相似度極高的荔枝蝦球
By 煙火廚房
看央視美食節目，介紹了一款創意菜，用鮮蝦、荸薺裹上紅曲米油炸，做成的荔枝蝦球。當時看到大廚做出來的蝦球就象真荔枝一樣，還用紅腰豆做了荔枝核，立即就有自己動手一試的衝動，感謝萬能的淘寶網，買齊了所有材料，包括一棵仿真裝飾樹。今天按照電視中的方法，成功完成荔枝蝦球的製做，太漂亮了，都不忍心下口了！拍了好多照片，有這個手藝，以後聚餐的時候又有顯擺的了，可以收穫粉絲無數，哈哈！
原料：鮮蝦、荸薺、土豆澱粉、雞蛋清、紅曲米脆花粒、紅腰豆罐頭、食鹽、料酒、雞精、白糖、食用油、仿真荔枝樹、竹籤、小竹簍。
做法步驟：
第1步、準備食材和裝飾材料。
第2步、鮮蝦去殼。
第3步、挑出蝦線。
第4步、用刀背壓扁。
第5步、用松肉錘打成泥狀，我喜歡帶些顆粒口感的蝦球，所以沒用絞肉機打碎，手工出來的蝦泥比較勁道。
第6步、打斷纖維的蝦泥，裡面還混有蝦肉。
第7步、蝦泥中打入二個雞蛋清，加入食鹽和澱粉。
第8步、順一個方向攪打上勁，這個過程很累手，但不能偷工減料，攪打上勁肉丸才彈牙。
第9步、攪打到挑起不掉落的狀態就行了。
第10步、荸薺洗淨。
第11步、切片。
第12步、剁成綠豆大小顆粒。
第13步、蝦泥中加入荸薺碎攪拌均勻。
第14步、把紅曲米脆米花開袋倒入盤中，打開紅腰豆罐頭，取出適量熟腰豆倒入碗中。
第15步、準備個大一點的託盤盛放蝦球半成品。
第16步、取適量蝦泥，中間放入紅腰豆。
第17步、把蝦泥從虎口處擠出。
第18步、放入紅曲米中。
第19步、蝦球沾滿紅曲米。
第20步、團好蝦球整型備用。
第21步、鍋內放油燒至四成熱，以手掌放到油麵上感覺到溫熱即可。
第22步、鍋中下入蝦球，中小火炸制。
第23步、蝦球浮起，表面紅曲米變色時撈出。蝦肉很容易熟，不用炸制時間過長。
第24步、盛出裝盤。
第25步、咬開一個，看到荔枝核了嗎？是不是很可愛？
第26步、取幾個荔枝牙籤掛在仿真樹上，然後把蝦球扎在上面。
第27步、成品圖。
第28步、創意感十足！！
第29步、顏值擔當，美味擔當！
小貼士：
紅曲米是由紅曲加上稻米發酵而成的新型米類，經過紅曲發酵後的紅曲米不僅保留了稻米先前的口感以及營養更是多出來了許多對人體有好處的物質。例如紅曲米對於人體的心臟、血液等心血管疾病有很好的幫助作用，而且如果食用得當紅曲米還能夠有降低人體血脂的作用。
來自 美食天下 煙火廚房 的作品。
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