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鴿肉，又名家鴿肉，性平，味鹹。具有補腎、益氣、養血的功效。鴿血中含有血紅蛋白，能夠使手術後的傷口更好地癒合。而且女性常吃鴿子肉，能夠調補氣血、提高性慾。另外，乳鴿肉中含有豐富的軟骨素，經常食用，可以使得皮膚變得更加白嫩、細膩。鴿肉對於防脫髮也有很好的功效。要特別提到的是，鴿子肉中的蛋白質含量最為豐富，而且脂肪含量極低，消化吸收率能夠達到95%以上。此外，鴿肉中富含維生素A、維生素B、維生素B2、維生素E以及造血用的微量元素，這些微量元素甚至超過雞、魚、牛、羊肉。鴿肉清蒸或煲湯最好，這樣能使得營養成分保存得最為完好；想要炸出皮脆肉嫩的乳鴿是需要一定秘訣的，就是炸之前要用姜、蔥、料酒、生抽和老抽醃漬。用大火和七成的熱油，放入乳鴿之後，再端離火源，利用油熱浸至剛熟，接著再將油鍋回爐，大火熱油將乳鴿炸至大紅。鴿肉適宜身體虛弱、頭暈目眩、毛髮稀疏脫落、頭髮早白、未老先衰、神經衰弱、記憶力減弱、貧血、高血壓病、高血脂、冠心病、動脈硬化、腰酸、婦女血虛停經、習慣性流產、孕婦胎漏、男子不育、精子活力減退、睪丸萎縮、陰囊溼疹瘙癢等病症患者食用。鴿肉營養豐富，易於消化，對老年人、體虛患者、孕婦和兒童都有恢復體力、增強體質、增強視力的食療效果。鴿肉加豬肝看起來大補，實則會導致營養成分，並且會使得皮膚出現色素沉積。
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