鴿子，屬於鳥綱鴿形目鴿屬，一種多用途家禽，主要用於肉食、體育競翔和觀賞。中國民間有"一鴿勝九雞"的說法，因為鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，是人類理想的食品，除此之外，鴿肉富含鈣、鐵、銅等元素及維生素A、維生素B等，有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。
主要營養：
鈣、鐵、銅、維生素A、維生素B、維生素E
食療功效：
補血養血、補氣益氣、排毒解毒
適宜人群：
特別適合腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者食用乳鴿。
禁忌人群：
懷孕中期、發燒、燥熱的人不宜吃乳鴿
鴿肉的功效和作用
1、增強記憶力
鴿肉能治療神經衰弱，增強記憶力。
2、減少遺精
鴿肉能防止男子精子活力減退和睪丸萎縮。
3、延緩衰老
鴿肉對毛髮脫落、中年禿頂、頭髮變白、未老先衰等有一定的療效，能防止細胞衰老。補血貧血的人食用鴿肉後有助於恢復健康。
食用鴿肉要注意什麼？
1、鴿子肉的味道雖然鮮美，但是烹調時不宜放很多調味料，加一點鹽即可。
2、清蒸或煲湯能最大限度地保存其營養成分。
3、鴿肉四季均可入饌，但以春天、夏初時最為肥美。
如何挑選鴿肉?
在選擇割肉時要看看肉質夠不夠紅潤，有沒有出現皺皮的現象，還有鴿肉的爪子是不是呈現出紅色，肉質越結石的鴿肉就越新鮮。在聞一聞，如果味道出現變味的鴿肉千萬別購買。
鴿肉如何保存？
鴿肉保存時間不宜過長，一般在2天內食用最好，在保存的過程中先將鴿肉身上的水分吸乾，然後放入冰箱內冷藏即可。
鴿肉菜譜
良姜鴿子煲
鮮人參煲乳鴿
鴿子銀耳胡蘿蔔湯
黃瓜鴿蛋湯
靈芝核桃乳鴿湯
天麻黃精燉老鴿
五彩鴿絲
（信息來自網絡）