俗話說得好：「一日之計在於晨」。早餐是一日三餐中的非常重要的一餐，尤其是對於孩子和上班族來說，只有吃好吃飽早餐，這樣才能精力充沛，投入到學習和工作中去。家有孩子後，尤其重視早餐，不僅要保證孩子充足的營養，還要對他的胃口，每天變著花樣做，全家人都吃得開心。
孩子一直都喜歡吃紅豆餅，紅豆餅軟糯又香甜，總是讓人百吃不膩，但外面賣的紅豆餅，很多時候紅豆太甜了，吃多了高糖易發胖，還對健康沒有什麼好處，於是在家嘗試做各種各樣的紅豆餅，今天就給大家推薦一道非常適合秋冬季節吃的「紅豆芋泥餅」。
秋天芋頭大量上市， 也是粗糧的一種，它和紅薯、山藥、土豆一起都屬於薯類食物，口感細軟，綿甜香糯。芋頭是一種鹼性食材，常吃能烏黑秀髮、潤澤肌膚、調中益氣、養顏美容、潔齒防齲、解毒通便等功效，秋天養生吃芋頭正當時，它是鹼性食物，比土豆香比紅薯營養，才5元錢一斤，不懂吃可惜了。今天就教大家一種紅豆餅好吃又營養的做法，不用麵粉，而是用芋泥和少許糯米粉做的「紅豆芋泥餅」，軟軟的，甜甜的， 還吃出紅豆的顆粒感，棒極了，放涼了也不硬，無論是做早餐當零食都好吃，兒子就饞這早餐餅，簡單好做又美味，比油條還香，連吃一周都不膩 。下面就來分享這個小餅的具體做法吧。
【紅豆芋泥餅】
原料：荔浦芋頭 半個 紅豆 1小碗 糯米粉 1小碗 添葆羊奶粉 2包 冰糖 糖 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 將紅豆提前浸泡1晚上後放入電壓力鍋中； 3. 加入適量的水； 4. 按下燉煮豆類的功能鍵； 5 時間到，「紅豆湯」煮好了，再加入適量的冰糖融化後撈出紅豆瀝乾水分備用； 6. 將荔浦芋頭去皮後切成塊蒸熟；
7. 將蒸熟的芋頭放入缽中，加入添葆羊奶粉和少許糖； 8. 將其用電動攪拌器攪拌成泥； 9. 再將芋泥和糯米粉按4：1的比例混合成麵團； 10. 取適量的芋泥糯米麵團搓成球後按壓成圓片，包入紅豆餡料，再搓成球； 11. 將紅豆芋泥球按壓成餅後放入鍋中，加入少許水，加蓋讓其燜煮； 12. 再揭開蓋後將紅豆芋泥餅雙面煎至金黃即可；
13. 端上桌了，再衝泡上一杯添葆羊奶，每天一杯奶，健康每一天。
小貼士：1. 紅豆喜歡顆粒感的，只需浸泡2個小時；如果喜歡軟糯點的，就提前泡上一碗上， 再放入電壓鍋鍋中煮熟； 2. 煮熟的紅豆加入適量冰糖融化後再瀝乾水分備用，也可以將其水分炒幹； 3. 選用荔浦芋頭粉粉糯糯口感更好，蒸熟後加入添葆羊奶粉增加奶香味，豐富營養； 4. 將芋泥和糯米粉按4：1的比例混合成麵團後包入紅豆餡料，再搓成球，放入鍋中煎熟即可。
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