健身用的蛋白粉（包括正氮蛋白粉）、增肌粉、增重粉、健肌粉等主要原料都是乳清蛋白粉，這都得益於它易吸收高效增肌的原因。乳清蛋白粉是採用先進工藝從牛奶分離提取出來的珍貴蛋白質，以其純度高、吸收率高、胺基酸組成最合理等諸多優勢被推為「蛋白之王」。
1.乳清蛋白出色的生物指標
1992年，營養學家從牛奶蛋白質中去除乳糖、脂肪和膽固醇，提取到了一種營養價值很高，並具有多種活性成分的優質蛋白質-乳清蛋白。基於此乳清蛋白雖源於牛奶，但生物營養價值遠高於牛奶，1杯純乳清蛋白中乳清蛋白含量=14杯牛奶中乳清蛋白含量。
常見幾種食物蛋白質質量比較（數值越大，質量越高）
食物
生物價
蛋白質淨利用率
蛋白質功效比值
蛋白質的消化率
雞蛋
94
84
3.92
0.97
牛奶
87
82
3.09
0.95
魚
83
81
4.55
0.94
牛肉
74
73
2.30
0.92
大豆
73
66
2.32
0.63
精製麵粉
52
51
0.60
0.25
大米
63
63
2.16
0.59
土豆
67
60
-
0.42
大豆蛋白
74
61
2.1
0.6
乳清蛋白
104
92
3.6
0.98
2.乳清蛋白四大元素
（1）β-乳球蛋白：
具備最佳的胺基酸比例，支鏈胺基酸含量極高，對促進蛋白質合成和減少蛋白質分解起著重要的作用，有效預防與治療糖尿病。
（2）α-乳白蛋白：
是必需胺基酸和支鏈胺基酸的極好來源，也是唯一能與金屬元素和鈣元素結合的乳清蛋白成分。最近的研究發現，它可能具有抗癌功能。此外乳白蛋白在胺基酸比例結構方面，以及在功能特性上與人乳都非常相似的。
（3）免疫球蛋白：
具有免疫活性，能夠完整地進入近端小腸，起到保護小腸黏膜的功能。幫助修護或保持良好的消化系統。
（4）乳鐵蛋白：
抗氧化，消滅或抑制細菌，促進正常細胞生長，提高免疫力。
3.乳清蛋白對健身人群的獨特益處
乳清蛋白不但容易消化，而且還具有高生物價、高效化率、高蛋白質功效比和高利用率，是蛋白質中的精品。含有人體所需的所有必需胺基酸，其胺基酸組成模式與骨骼肌中的胺基酸組成模式幾乎完全一致，極其容易被人體所吸收。因此乳清蛋白對運動健身人群有其獨特的益處：
（1）增肌：乳清蛋白粉是肌肉構築的原料，富含增肌所需各種胺基酸，它為人體提供額外能量，減少肌肉蛋白的分解並刺激肌肉的生長，增加肌肉和肌肉力量。
（2）減脂：提高身體基礎代謝，促進脂肪的利用，改善機體組成，有利於瘦體重的形成和增加。
（3）增強體質、提供免疫力:富含增肌所需胺基酸，乳清蛋白中的支鏈胺基酸（亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸）在訓練後恢復和適應過程中發揮關鍵作用。乳清蛋白可增強機體抗氧化、並可增強訓練期間人體的免疫力。