自製青椒醬,做法簡單又易學,愛吃辣的朋友別錯過

2021-02-07 菊子美食記


說起辣椒，想必大家都不陌生。今天為大家推薦的美味食譜是關於青椒醬的，繼番茄醬，桔子醬，玫瑰花醬，樹莓果醬之後，又一調味佳品。做川菜少不了這醬，鮮辣且回味無窮，愛吃辣的朋友都喜歡，而且還可以直接拌麵和拌飯，每一口都讓人愛不釋手。

其實，雖然辣椒廣受歡迎，但是辣其實不是一種味覺，而是一種痛覺，這也是為什麼人類身體沒有味蕾的部位，讓人可以感覺到「辣」。人的舌頭能夠感受到的味道只有酸甜苦鹹四種，而在吃到類似於青椒的辣椒的時候，辣椒素會通過刺激口腔部分的痛覺神經系統，通過神經反射，心率上升，大腦釋放內啡肽，從而讓人產生愉悅感。所以我們可以從一個詞來形容辣味，那就是痛並快樂著。

辣椒除了獨特的痛覺屬性，還有個地域屬性，就是在內地，雲貴川包括江西地區吃辣的朋友特別多，俗語說的好「湖南人不怕辣，貴州人辣不怕，四川人怕不辣」，而隨著大家生活水平的提高，辣不僅僅局限於內地，可以說已經蔓延到全國的趨勢了。所以在家學會做辣椒醬，真的是非常必要的，不僅吃的爽快還更健康，一起學起來吧。


青椒醬

食材清單：

青杭椒 400克 / 食用油 35毫升 / 雞精 1克 / 鹽 適量

醬油 1勺 / 芝麻 1勺 / 花椒粉 1小勺 / 糖 1小勺 / 姜米 1勺 / 蒜末 1勺

烹飪步驟

- step1 -

青椒洗淨擦乾水，下鍋炒至變軟至虎皮狀。


- step2 -

炒好的辣椒撈出切碎，放進擂缽裡搗成醬。


- step3 -

將搗好後的辣椒醬裝入碗中


- step4 -

加入1勺蒜米，1勺姜米，1勺醬油，1勺雞精，1小勺花椒粉，3克鹽，1小勺糖，1勺芝麻和35毫升燒熱的食用油。


- step5 -

然後用勺子拌勻即可


- step6 -

美味又給力的青椒醬就做好啦，無論是拌飯拌麵都非常的好吃哦！

美味呈現

做好的青椒醬看著普通，但是只要嘗一口，就會停不下來了，不信你試試。


菊子物語

青椒醬是菊子姐姐Cooking美味的第561道美食，做法其實很涼拌菜的做法有點像，但是因為青椒的食材屬性，所以它就變成一道讓人垂涎欲滴的調味美食了，青椒的辣味素的含量比較少，含有豐富的營養物質，能促進人體代謝，增強身體抵抗力，而且因為加了花椒粉等眾多開胃調料，所以味道更是與眾不同，一起來品嘗吧。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。

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