「 素食來啦！紅色番茄、綠色黃瓜、黃色南瓜、紫色甘藍、白色蘿蔔、藍色藍莓……餐桌上的五彩果蔬，讓塵世民以食為天、開門柴米油鹽醬醋茶的一日三餐，飄出濃濃的煙火氣息，新的食品營養概念成為現代人對健康生活方式的新追求。其中，健康素食成為人們在多元化生活中，踐行健康飲食觀念的選擇方式之一。
」
早在去年國家發布的《「健康中國2030」規劃綱要》（以下簡稱《綱要》）中就明確提出，健康是促進人的全面發展的必然要求，是經濟社會發展的基礎條件。實現國民健康長壽，是國家富強、民族振興的重要標誌。
《規劃》內容中，針對塑造自主自律的健康行為方面，引導合理膳食，制定實施國民營養計劃，深入開展食物(農產品、食品)營養功能評價研究，全面普及膳食營養知識，發布適合不同人群特點的膳食指南，引導居民形成科學的膳食習慣，推進健康飲食文化建設等內容成為健康中國大框架下的重要基礎，也是國家宏觀健康戰略的重要發展方向。
煮 茶
在微觀層面，《規劃》顯示，到2030年，居民營養知識素養明顯提高，營養缺乏疾病發生率顯著下降，全國人均每日食鹽攝入量降低20%，超重、肥胖人口增長速度明顯放緩。
在開展控煙限酒方面，《規劃》也有明確的要求，提出全面推進控煙履約，加大控煙力度，運用價格、稅收、法律等手段提高控煙成效。深入開展控煙宣傳教育，積極推進無菸環境建設，強化公共場所控煙監督執法。推進公共場所禁菸工作，逐步實現室內公共場所全面禁菸。強化戒菸服務，到2030年，15歲以上人群吸菸率降低到20%。加強限酒健康教育，控制酒精過度使用，減少酗酒。加強有害使用酒精監測。
在促進心理健康方面《規劃》強調，加強心理健康服務體系建設和規範化管理。加大全民心理健康科普宣傳力度，提升心理健康素養。加強對抑鬱症、焦慮症等常見精神障礙和心理行為問題的幹預，加大對重點人群心理問題早期發現和及時幹預力度。加強嚴重精神障礙患者報告登記和救治救助管理。全面推進精神障礙社區康復服務，提高突發事件心理危機的幹預能力和水平。到2030年，常見精神障礙防治和心理行為問題識別幹預水平顯著提高。《規劃》頂層設計全面而精準。
隨著人們對健康養生的重視，琳琅滿目的健康素食擺上了越來越多家庭的餐桌，消費者對平衡膳食的需求日趨旺盛。短短幾年時間，全國素食館的數量已由過去的幾百家迅速增至數千家，目前全國約有素食館近2000家，整體發展勢頭良好，已成為中國餐飲行業又一重要分支，並存在巨大投資價值，有望成為新一輪的投資熱土，國內素食委等行業組織也積極引領素食產業健康發展。由於選擇素食的人數逐漸增多，國人健康指數也隨之大幅度提高。
長在菜園子
有報導稱，目前我國素食人口已經超過5000萬，而且這一數字還在不斷增加，越來越多的人認為吃素有益身心健康，素食主義趨勢讓許多家庭開始調整餐桌飲食結構，水果和蔬菜的食用量不斷加大。數據顯示，我國的純素食市場在2015年到2020年間的增長幅度超過17%，是這一時段內國際上增長速度最快的國家，表明我國民眾的飲食消費習慣正在發生巨大變化。
逐步讓素食成為人們的飲食常態和健康首選，也成為推廣健康素食人士的美好願景。
有數據顯示，中國肉類產業每年為大氣增加大約1.5億噸二氧化碳，有專家認為，中國消費者減少肉食將對環境改善作出重要貢獻。
隨著中國城鎮素食人口持續增多及傳統文化在鄉村的延伸和傳播，農村人口吃素比例也將大幅度提高，中國素食人口目前從一億人將向更多數量增長，人均飲食含素量達到80%以上。媒體報導稱，與興起的動物保護主義一起，越來越多的中國年輕人正把素食主義看作是一種健康、生態友好型和時尚的生活方式。
中國飲食文化源遠流長，素食是中國飲食文化的重要組成部分，逐漸形成了宮廷素食、社會大眾素食、寺院素食等完善的細緻劃分，中國素食廚藝也得到不斷弘揚和傳承。隨著人們不斷增長的物質文化需求，中國素食產業近年有了長足的進步和發展。
中國佛教界禪宗大德淨慧長老其生前為了眾生的健康和幸福也大力提倡人們食素，提醒大家：「少吃肉，多吃菜；少喝酒，多喝茶；少抽菸，多吃水果。做到三多三少，保健康到老。」
在現代社會多元化發展的大背景下，素食主義不再只局限於宗教信仰的層面，素食者人群數量不斷增加，人群構成也趨於年輕化態勢。他們認為選擇素食只是選擇了一種有益於自身健康、尊重其他生命、保護環境、遵循自然規律的一種飲食方式而已。
在佛家寺院，僧眾進餐的場所齋堂有很詩意的名稱：五觀堂、雲廚、積香齋等，許多人以進入齋堂吃齋飯為人生一大幸事。邢臺大開元寺的美味素餐，食材搭配營養均衡，為僧眾用功辦道提供了食品方面的物質保障。
素食、食素，環保、養生，健康、慈悲，愛護尊重保護每一個來此世界的生命。建設環境友好型社會，互為相依相生相存，或許是我們在地球這個共同家園應該達成的共識。
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