苞谷糝、酸黃菜、油潑辣子，再切幾塊厚鍋盔，這乃陝西人早、晚飯的標配。早上稱為早飯、晚上叫做「喝湯」，其實兩頓飯食材一樣的，就是叫法不同。陝西農村這樣的飲食習慣由來已久，這「四件套」缺一不成飯，即使加上一道葷菜，反而更加不合胃口。
這樣的飯食搭配科不科學？無從考證。卻養出了陝西人的豪爽和精幹，無緣領教「啤酒肚」、不懂得「三高」是什麼。營養搭配是否合理，健康最有說服力。
地道的陝西套餐，食材和做法都是有講究的：
一、苞谷糝：早飯稠、晚飯稀
苞谷糝，又叫玉米糝，東北人叫小碴子。
在糧食加工中首先拌水去皮，經過碾米機的三遍加工，同時進行粒面分離。苞谷糝取用就是除胚芽以外的部分，含糖量低、澱粉含量少，這樣的苞谷糝才算地道，做出來的飯黏香滑溜。
熬（煮）苞谷糝鐵鍋是首選，大鍋飯比小鍋效果好，吃起來更香。適量加入食用鹼是必須的，而且把握好量很關鍵，鹼少不香、鹼多嗆人。
熬苞谷糝是個技術活，必須是大火下入，不停拌動，待到五成熟後，小火慢熬；直至湯水發亮，上下均勻後即可出鍋。
「變異」吃法：安康一帶有與大米混煮的吃法，味道也不錯。其實我更喜歡給裡面加點紅薯吃起來又甜又香，我們當地叫做「紅苕苞谷糝」。
二、酸黃菜：是苞谷糝的絕配
酸黃菜，製作是特別簡單，大多是用自家種植的蘿蔔纓子（葉子），洗淨之後放入罈子，無需佐料進行醃製，就是這麼簡單，但卻釀出這樣的美味。
優質的酸黃菜，是用芥末纓子（葉子）醃製的。說是野生的，其實就是收割芥末時灑在田間的種子，二次發芽長出來。這種材質的酸黃菜有著特別的味道，不論早晚飯切上一盤，拌上點祘苗，放點辣椒麵，燒些食用油往頂上一潑，額的神呀！香的很，把人香得都找不著北咧。
三、油潑辣子一道菜
我國的飲食口味是：南甜、北鹹、東酸、西辣，中西部的陝西喜歡吃辣也就容易理解了。陝西「八大怪」之一就是「油潑辣子一道菜」，有「無酒不成席」之說，在陝西是「無辣不成席」。
早晚飯中的辣椒也很重要，酸菜中的辣椒放得中性，自己根據口味輕重不同隨時還要添加；再者，鍋盔夾辣椒也是習慣吃法，離開辣椒鍋盔都吃不出香味，至於飯量下降一半。
正宗的油潑辣子一般會選用粗辣麵，也就是手工用石臼或碾槽砸出來的。潑油前放少許食鹽，這樣辣味厚重，潑油時降低油溫，燒糊的辣椒會降低辣味，陝西人吃起來不過癮。
四、鍋盔：能咥鍋盔是牙口好
陝西的鍋盔在全國有名，乾縣的「乾州鍋盔」更是歷史悠久。有句俗語叫做「有牙沒鍋盔、有鍋盔沒牙」，在陝西這地方，只要有鍋盔都能吃到八十歲，這是從小吃鍋盔練出來的，一點都不假。
酵面鍋盔，柴火鍋烙，外酥裡嫩，吃上一口嘎巴脆，聽著聲音、看著吃像，哈喇子都能流二尺長。
陝西人的飲食習慣就是這麼簡單，在如今的農村生活條件改善的今天，還能保留著傳統的飲食習慣，只能說明這是老陝們的美德，是一種難以更改的情懷。
怎麼樣？是否也有胃口？來咱陝西盡飽吃！哈哈！