俗話說「冬令進補，開春打虎」，天冷了，進補的食材也要吃起來了，魚類就是必不可少的一種。
很多營養低脂的魚都在冬季到達美味的巔峰期，肥滿鮮嫩，營養價值更高。經常吃魚，不僅能潤膚補腦，還能提升免疫力和抗病力，最重要的，是那勾人食慾的一口鮮爽滑嫩的肉，煲湯、紅燒、香煎都是舒爽的美食享受。
今天咱們就來聊聊冬天進補適合吃什麼魚，並給大家推薦下相應的做法，這個冬天照著吃，全家的營養就都補夠了！
冬季是刀魚的捕撈旺季，尤其是進入了陰曆十一十二月，刀魚養好了一身過冬的肥膘，肉厚肥美、味道最鮮，刀魚有養肝補血、補養益氣的好處，雖然它的脂肪含量稍高，但多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。
平時在家，一道《香煎刀魚》就很下飯，做法簡單，老少皆宜。
[ 做法 ]
一、刀魚剪成8釐米-10釐米小段，然後去掉腸肚，用水洗乾淨（注意裡面有黑色的東西都要洗乾淨），放入空碗中。
二、放入蔥段，薑片，料酒，鹽，味精，花椒粉抓勻後醃製15分鐘。
三、15分鐘後，用手把醃好的刀魚在抓勻下。然後平底鍋倒油，小火，把刀魚兩面都沾勻玉米面整齊放入鍋中，改為中小火煎到魚肉不散，兩面金黃即可出鍋。魚涼後吃也不腥哦。
在所有的海鮮中，我們家吃的最多的除了刀魚就是小晶魚。小晶魚味道鮮美，含有大量的鈣、蛋白質和骨膠原，男女老少都適合吃。
小晶魚的做法琳琅滿目，香煎晶魚、紅燒晶魚、清蒸晶魚.煎、炸、燜、蒸、燉、烤，兩個手都數不過來，關鍵怎麼做都好吃。
[ 做法 ]
1.將小晶魚洗淨，去除內臟及腹中黑膜，深切花刀至魚骨，倒入米酒，將一半蔥切絲，和薑片放入碗中，撒入黑胡椒碎，攪拌均勻，醃漬15分鐘2.蒸鍋燒開後，將醃漬好的魚取出，去除蔥姜及米酒殘留，擺入盤內，上面放上另一半蔥姜，上鍋蒸5-10分鐘(根據魚的大小自己定時間一般250克5分鐘，超過500克10分鐘)，關火燜5分鐘。3.澆上蒸魚豉油，油鍋倒入適量食用油，加熱到油微微冒煙，將熱油澆在魚身上，滋滋響的蒸魚就做好啦！燕鮁魚在民間素有「山有鷓鵠獐，海裡馬鮫鯧」之說，而且此時的燕鮁魚，肥嫩豐腴，肉質細嫩，味道鮮美，是特別美味的時刻。
自己在家做，可以醬燜或紅燒，或者包餃子，今天教大家一道《醬燜燕鮁魚》，湯汁濃美，營養豐富。
[ 做法 ]
一、鮁魚去除內臟，洗淨切兩釐米厚的魚段，用廚房紙巾把鮁魚表面水分吸乾，備用；
二、準備料汁（雞精、十三香、生抽、老抽、料酒、蠔油、一點點溫水）；
三、鍋底放油，油冷時候撒一些鹽，油溫七成熱下魚，煎的時候不要馬上翻動魚，一面煎透定型再翻面，煎至兩面金黃；
四、放入蔥姜蒜，倒入調好的料汁大火煮開，轉小火入味，給魚翻個；面，燉一會，大火收汁出鍋；
小黃花魚也是很適合冬天的一種魚，它魚肉肥腴、味美不腥，對改善貧血、失眠、頭暈、食欲不振都很有好處，尤其是冬季的小黃花魚，味鮮少刺，營養豐富，用來油炸，紅燒是很不錯，還不會烹飪的朋友，這道《香煎小黃魚》可以學起來啦！
[ 做法 ]
1、小黃花魚去內臟、魚腮清洗乾淨，用料酒、鹽、蔥、姜醃製30分鐘；
2、控幹水分，裹上乾麵粉；
3、鍋中倒油，油熱後放入魚炸，一面炸好再炸另一面，撈出晾涼後再復炸；
4、炸好的小黃花魚裝盤，香酥可口。
每年12月到次年3月，鱸魚由於「越冬」的生理習性，是不進食的，僅依賴體內脂肪儲存的能量生存。這時候的鱸魚，只掉肥不掉肉，魚腥味很淡，肥腴可人，肉白如雪，細膩又好吃~
[ 做法 ]
1.海鱸魚去魚鱗，取出內臟以及魚鰓，衝洗乾淨，切成花刀。
2.把生薑和大蔥洗淨切絲，小蔥洗淨切成蔥花備用，取一半薑絲和蔥絲塞入魚身下面中，再抹適量的鹽在魚身上，最後淋料酒，醃製10分鐘左右即可。
3..蒸鍋裡倒入適量的清水，大火燒開後，把裝有魚的盤子放入蒸10分鐘左右，如果魚比較大可以蒸15分鐘，時間到後關火，燜3-4分鐘再取出，倒掉盤子裡的水，去掉姜蔥絲。
4.把另一半姜蔥絲放到魚身上，淋上適量蒸魚豉油和少許香醋，再放一小把花椒，燒一鍋熱油，將油從花椒上淋下去，這樣會激發出蔥姜和花椒的香味，最後撒一把蔥花，一盤美味的清蒸鱸魚就做好了。