閒扯親子送飯食單:家常燒帶魚,蒜茸勝瓜,素炒水芹

2021-02-26 羅生堂

第二天送飯，有朋友打趣說看你能堅持多久，我想說的是，別的事兒堅持不下來可以放棄，這事兒真不行啊。。。。。。，孩子吃飯的問題也是我想了好久，最終下決心送飯，至少要堅持到初中或高中吧，別到時候讓我送兩個人的飯就行，如果真是送兩個人的飯，也好辦，多一個飯盒的事兒，量還是那麼大！過不了幾天，分食不均，就又變成一個人了。。。。。。。

有時候問題還真得兩方面看，其實這幾年我挺懶的，不太愛做飯，感覺是到了一個疲勞期了，您琢磨一下，平時正常吃飯要做，還要寫菜譜，還要出直播，量真的不小，關鍵是要搜腸刮肚的去想做什麼菜，有一段時間我真想遠走西藏了，甚至想去西天了，呆丫半年再說，放下一切！但是那是不可能的，放下一切，上有老下有小，放下特麼什麼一切？也就是睡夢中淌著鼻涕花兒輕輕抽泣的想想罷了！還不敢大聲，把別人驚醒了再起來打我一頓！就得不償失了！迎難而上，這個詞恰恰在這時候到來了，不是不想做飯嗎？你兒子中午沒飯吃了，你丫不但得多做，還得做好了，不然是你自己受折磨！嗯，好了，這兩天突然發現懶筋沒了，充滿了鬥志，孩子的事情使我重拾鬥志，再有，就是你們大家的支持，陪伴我走過了一年又一年，沒有你們的支持，真的是扛不下來啊，所以阿里嘎多大家，有你們真美！

所以我會儘量堅持每天分享菜單，節假日除外哈，也給更多的朋友更多的選擇，菜單一定會和我以前的菜譜重疊，因為我已經出了四五百個菜譜，重疊太正常了，其實我們平時吃的菜品超不過四五十種，所以希望大家理解！

今天專門去大型市場買的冰鮮帶魚，還是很新鮮的，帶魚我買回來從來不凍，一次就買一頓的，吃完再買，口感和味道都會更好，順便去一家專賣湖南蔬菜的店裡買了一把水芹，兩個茄子，一根藕，又買了一根廣東絲瓜，叫勝瓜，收工。

我的個人微信號：Lherow（驗證暗號是「美食」，否則不通過）（我一公布微信號後，加我的朋友非常多，所以魚龍混雜，有些賣茶葉的，做股票的等亂七八糟的也進來了，蟄伏几天后開始跟我這扯蛋，一經發現立刻刪除！當然，如果您真的是特別好特別綠色的食材，那麼我倒是挺歡迎的，因為好的食材是大家都喜歡的！）

下邊我們來把帶魚的做法說一下


主料：帶魚750克

調料：黃酒15克 醬油20克 米醋30克 白糖15克 鹽2克  姜蒜適量 八角兩個 花椒20粒


帶魚整治乾淨，剁塊，表面稍撒少許澱粉備用



炒鍋燒熱放適量油，放帶魚塊大火煎至兩面焦黃盛出



炒鍋中油倒掉洗淨，燒熱另放少許油，煸姜蒜幾下，放八角和花椒炒幾下

把帶魚倒下去，開大火，轉圈放黃酒，醬油和醋，爆出香氣

倒入適量溫水，放鹽和糖，大火燒開，中火燒十五分鐘左右，收汁即成

後記：

帶魚肚子裡的黑膜要去淨，煎之前要用廚紙把表面拭淨，不然煎的時候會崩。

煎魚大家最擔心的就是粘鍋問題，其實之前也經常告訴大家如何操作，其實最簡單的方法就是把鍋燒的稍微冒煙了，倒入一些涼油，順時逆時多轉轉，讓油在鍋面上多衝刷一會兒，然後關火再放一會兒，讓油浸潤鍋，過程最好有半小時，用的時候兩次開火燒熱，燒的過程中還要不停的順時逆時的轉動，這樣一般來說就不會粘了，不粘的機率可以保證在百分之九十左右，那百分之十是早上起來沒給西邊磕頭的過兒！

煸炒好姜蒜八角後就把帶魚放下去，再撒黃酒這些調料，一定會爆出香氣，那麼香氣就會第一時間附在帶魚上，這樣做出來的味道會更香。

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