餐桌上如此常見的西蘭花，你對它的了解有多少？
西蘭花也叫花椰菜，有白綠兩種，是我們生活中是非常常見的一種綠色蔬菜。有人說綠色的營養價值比白色的要高，其實不然，這兩種西蘭花的營養價值和作用是相似的，除了胡蘿蔔素的含量綠花菜比白花菜要高一些之外。
一、西蘭花有什麼作用
大家都知道西蘭花有著很高的營養價值，但是你知道它具體有哪些營養素，又有哪些功效嗎？
1.防癌抗癌
西蘭花中除了有著豐富的營養元素，比如維生素C、蛋白質等，還有能夠抗氧化防癌的微量元素——硫葡萄糖甙，此外還有一種叫胡蘿蔔子素的酶，能夠提高身體內致癌物解毒酶的活性，長期食用，能夠降低直腸癌、胃癌等疾病的發生風險。
2.抗壞血酸
西蘭花有著別的蔬菜水果都不及它的維生素C含量，對營養不良引起的壞血病有很好的防治作用，此外還有豐富的抗壞血酸，能夠提高肝臟的解毒能力，增強自身免疫力。
3.降血壓血脂
西蘭花中的類黃酮和維生素K能夠清除血管壁上的汙垢，減輕血液粘稠度，增強血管彈性，維護血管韌性，保護心血管，降低血壓血脂。多吃西蘭花還可以預防和改善因缺少維生素K導致的牙齦出血和皮膚淤青。
4.美白養顏
西蘭花中的二硫酚硫酮可以降低形成黑色素的酶，阻止黑色素在皮膚下的沉積，因此多吃有美白的作用。西蘭花中除了維生素C，還有豐富的蘿蔔硫素等抗氧化素，可以使人體避免自由基的傷害，保證人體健康並延緩衰老。
二、西蘭花怎樣吃才健康
西蘭花被稱為「蔬菜皇冠」，那西蘭花的做法也是多種多樣，這裡就簡單介紹幾種家常做法供大家參考。大家有其他健康美味的做法也可以互相交流。
1.西蘭花炒蝦仁
準備蝦仁12個（隨自己心意），西蘭花一個。西蘭花洗淨掰成小塊放入開水中焯二十秒，撈出過涼水；蝦仁處理乾淨，熱鍋熱油炸熟。放入蔥姜蒜爆香，倒入焯水的西蘭花翻炒幾分鐘，放入適量的鹽，即可。
2.蒜蓉西蘭花
準備大蒜一個，花椰菜一個。西蘭花掰成小塊，沸水加鹽焯兩分鐘，撈出過涼水；大蒜切成蒜末。熱油下一半蒜末炒出香味，加入西蘭花，加入適量的鹽和胡椒粉，翻炒兩到三分鐘。關火再加剩下的蒜末翻炒一下即可。
3.蛋黃西蘭花粥
準備粳米50克，西蘭花50克，雞蛋1個。粳米洗淨加入適量的水煮粥，西蘭花切小塊，雞蛋煮熟剝出蛋黃備用。蛋黃壓碎和西蘭花一起放入快好的粥中，加點鹽煮沸即可。
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