學會這一招,不可能做不好一條魚

2021-02-26 上班族的便當

要說飯飯餐桌上的常客，魚絕對要算上一個！

各種家庭聚會、朋友聚餐、逢年過節走親戚幾乎桌桌必點。

各種清蒸魚、水煮魚、紅燒魚、烤全魚、酸菜魚等等，無論是什麼做法，鮮嫩細滑的魚，都能輕鬆hold住，怎麼做都好吃。

關鍵是魚肉富含優質蛋白和多不飽和脂肪酸，吃不胖還能變聰明，這一點減肥黨們肯定都清楚。

尤其是家裡有小朋友的，那更得多吃魚，有利於他們的生長發育，智力的發展也比較好。

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除了健康，味道鮮美才是它成為餐桌C位的主要原因。

不論是煎炸烤燉，都清鮮可口，引人食慾。

但是看到魚就瘋狂流口水的你，分得清各種魚的種類嗎？

今天飯飯就來教你區分我們平時比較常見的幾種魚，以及它們的做法。

魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。

但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。

平常有很多小夥伴總是在後臺問我說分不清鯉魚和草魚，飯飯今天就來教你幾個小妙招輕鬆分辨~

1.鬍鬚

首先鯉魚和草魚最顯著的區別是鬍鬚。

鯉魚一般嘴旁邊各有一條鬍鬚，草魚一般沒有鬍鬚。

2.魚嘴

①從側面看，鯉魚的嘴在側身中線偏下的位置，草魚的嘴在側身中線的正中。

②鯉魚的吻比較寬厚，草魚吻比較短小。


3.體色。

①一般鯉魚身體的顏色以灰黑色為基調，又加有金黃色，橙色等顏色。草魚一般是灰黑色。

②鯉魚的尾鰭甚至臀鰭經常有紅顏色，而草魚一般鰭都是灰黑色，沒有其他顏色。

4.魚鰭。

①鯉魚的背鰭基部一般是比較長的，呈長帶狀，草魚的背鰭比較短。

②鯉魚的背鰭和臀鰭一般是都有一根硬刺的。

5體型。

鯉魚身體上側是較扁的，腹部鈍圓。草魚是筒子型，或者別人經常說的梭子型。

大家現在可以分清兩者的區別了嗎？

鯉魚和草魚是我們餐桌上比較常見的食用淡水魚，但是不同的魚本身搭配的食材烹飪方法就不一樣，選對了做法才能把魚的鮮美發揮到最大。

鯉魚的肉質不是特別細膩，有股腥味比較難處理，用鯉魚做菜要多醃製一會去除腥味，所以一般我們都會拿來做重口一點的。

鯉魚常見做法有：幹燒鯉魚、糖醋鯉魚、紅燒鯉魚等等。

糖醋魚

點擊圖片即可查看做法

糖醋魚是一道很普遍的家常菜，在傳統文化裡魚具有年年有餘、吉慶有餘等吉祥寓意。

糖醋魚的做法很簡單，因其味道酸甜可口、外焦裡嫩、肉質鮮嫩等特點，經過醃製的鯉魚基本沒有腥味，即使是不怎麼愛吃魚的朋友也忍不住來上兩口。

草魚不僅個頭大，還肉質鮮嫩而不膩。

草魚比較常見的做法有：茄汁紅燒魚塊、酸菜魚、剁椒魚、辣子雞丁魚、烤魚等等。

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烤魚這盤招牌菜，上得了星級廳堂，也下得了街頭館子。

焦到微微翻起的魚皮，嫩到最裡面的那層魚肉，吃魚的時候還可以像火鍋一樣放進各種涮菜，所以說啊吃烤魚真是超級過癮！

除了給大家區分的草魚和鯉魚，還有一種我們常吃的淡水魚——鯽魚。

鯽魚肉質細嫩，營養價值很高，含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。但是肉少刺多，我們平時用來煲湯會比較多~

鯽魚比較常見的做法有：鯽魚蘿蔔絲湯、鯽魚豆腐湯、鯽魚海鮮鍋、酸辣豆腐魚、鯽魚大補湯等等。

鯽魚大補湯

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鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。

鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也很高，人體消化吸收率可達96%。味道鮮美細膩又醇厚，秋冬滋補正合適。

還有很多小夥伴說分不清巴沙魚跟龍利魚，因為它兩「脫掉衣服」的樣子太像了~

總認為龍利魚跟巴沙魚是同一種，但其實不是。

一說到龍利魚，很多人都不陌生，這款魚幾乎是無骨刺的，吃起來很方便，受到很多人的喜愛。但它常常會被誤認為是巴沙魚。

那麼怎麼辨別龍利魚跟巴沙魚呢？飯飯給大家總結了4看：

1.看體型：巴沙魚屬於淡水魚，個頭體型都比較大，體無鱗圓潤；而龍利魚屬於海魚，身材扁平，呈偏葉狀。

2.看顏色：巴沙魚背部藍黑色，腹部較白。

3.看厚度:巴沙魚的魚柳相對較厚，而龍利魚的魚柳較薄。

4.看價格：一般龍利魚的價格遠遠高於巴沙魚，而且遠高於一般的魚類產品。

兩種魚雖然營養價值不一樣，但是兩款幾乎是無骨刺的，所以做法也都大致相同。

龍利魚肉質細嫩營養豐富，屬於出肉率高、味道鮮美的優質海洋魚類。

龍利魚只有中間的脊骨，刺又少、肉又多，從買回來的基本就是大肉片，沒有刺也幾乎沒有任何魚腥味。

龍利魚比較常見的做法有：番茄龍利魚、糖醋龍利魚、自製魚丸、椒麻龍利魚等等。

椒麻龍利魚

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麻辣開胃懶人必備，超下飯香辣椒麻龍利魚，做起來要比水煮魚簡單很多，十分鐘就能輕鬆搞定。

巴沙魚口感細膩，腥味也非常小，並且成長迅速，是一種挺不錯的優質魚類。並且作為肉類，它的熱量低、味道好，蛋白質含量也非常高。

巴沙魚常見的做法有：奶香番茄魚、麻辣魚片、水煮魚、酸菜魚、巴沙魚柳等等

奶香蕃茄魚

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魚片入口鮮嫩爽口，還帶著淡淡的奶香和微微的酸甜感，湯汁紅亮誘人，舀上一勺澆在軟糯噴香的米飯上，我宣布新的米飯殺手就是它了！

大家還有什麼想學的菜歡迎給飯飯留言，我會一一記錄在小本本上，說不定明天分享的就是你日思夜想的那道美味哦~

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