蝦滑相信大家都吃過，也肯定很喜歡吃的，一般蝦滑都是在火鍋中出現，那你吃過火鍋以外的蝦滑嗎，今天小編給大家介紹一款其他做法的蝦滑，小編平時做這道菜的時候，一般都要吃兩碗飯，這點也可以看出這道菜的味道是很好的啦，現在我們看一下是怎麼做的，趕緊拿出你的小本本來記錄一下吧。
備料：鮮蝦 十五個，青菜 適量，豆芽 適量，食用油 適量，鹽適量，蛋清半個，澱粉十五毫升，小蔥 適量，姜適量，辣椒十克左右，大蒜 十克左右，花椒 十克，豆瓣醬 適量，水，料酒 十五毫升，醬油十五毫升，白糖 五克
辣椒喜歡吃辣的朋友可以多加，如果不喜歡吃的話，也可以不放，不過小編還是感覺，少量的辣椒味道更好哦。
做法：
第一步：把準備好的鮮蝦浸泡半個小時，這樣可以徹底的清洗乾淨，浸泡好了以後，使用清水衝洗乾淨，清洗乾淨以後去除蝦頭，把殼也要去除了，只留下蝦肉就可以，把蝦肉剁成泥狀，把蝦泥放入碗裡，在碗裡加入料酒，蛋清，一定的鹽巴以及澱粉。這裡清理蝦的時候，一定要把蝦線取出來，如果不取出來的話，就會讓做出來的蝦滑有腥味哦。
第二步，把東西都加好後，用筷子或是其他工具攪拌，記得攪拌的時候要順著一個方向，不要調換方向。
第三步，把準備好的蔥切成段，生薑也切成絲，大蒜不需要切，直接拍扁用就可以，準備好鍋，在鍋裡加入少許的食用油，等油熱的時候，加入切好的蔥姜等翻炒，翻炒出香味就可以了。
第四步，炒出香味來以後，加入之前準備好的豆瓣醬，繼續翻炒出紅油就可以了，翻炒出紅油以後，加入一定的水，用大火燒開。
第五步，水燒開了以後，用勺子把蝦滑挖出來，一般都是要弄成一個圓形的，這樣吃起來比較好，品相也比較好，勺子直接放在湯內稍等一會，等蝦滑定性以後再把勺子裡的蝦滑放入到鍋裡，放入後記得要攪拌一下，以免會粘鍋哦，這樣一個一個的放入鍋裡，大火加熱到煮沸狀態下，再放入少許的白糖，醬油以及鹽巴，攪拌均勻。
第六步，另起一鍋，加入少許的食用油，加入之前清洗好的青菜以及豆芽，稍微翻炒差不多熟的時候撈出來就可以的，撈出來放在盤子的底下做為底。
第七步，把剛剛煮好的蝦滑倒入鋪好青菜跟豆芽的盤子裡，上面撒上一些幹辣椒，已經蔥綠，準備以後澆油哦。
第八步，鍋中加入少許的食用油，大火加熱到八九成熱的時候，把熱熱的油澆在幹辣椒跟蔥綠上，當你聽到刺啦刺啦的聲音並且切聞到香味的時候就可以啦。
這道菜不論是蝦滑還是裡面的湯汁，都是很好的，把裡面的蝦滑吃掉以後，可以用湯汁來澆在米飯上，下飯可以說是響噹噹的。趕緊碼起來做給家裡人或是朋友吧。好啦，聽說超級無敵可愛帥氣的你會點讚評論關注哦。