蝦滑別只會下火鍋，家常菜照樣能吃，Q彈爽滑香辣下飯，就是爽！
現在海鮮在我們的生活當中特別的普及，我們很多朋友都特別的喜歡吃新鮮的海鮮，因為它們吃起來味道特別鮮美，而且營養成分特別豐富，可是新鮮的海鮮對於儲存要求特別高，而且保鮮時間比較短，因此我們身邊就有了各種各樣的海鮮產品他們是採用了海鮮製作的，只不過那幾門的時間要更久一些，比如說我們在吃火鍋的時候特別喜歡吃的蝦滑，這是將新鮮的蝦仁給剁碎，揉成了糊狀之後做成的蝦肉泥。
我們在吃的時候只需要將它整理成圓球的形狀，放入鍋底當中去煮熟就可以了，但是除了吃火鍋的時候，很多朋友似乎平常就沒怎麼吃過蝦滑，蝦滑這種東西含有的營養跟鮮蝦是差不多的，吃起來還非常的方便，所以我們就是說家常菜的時候照樣能吃蝦滑，別再吃過一下火鍋吃了造成這種做法去做，非常爽滑香辣下飯，就一個字，爽！
我們做這道菜需要準備的食材有新鮮大蝦，青菜，豆芽，食用油，食鹽，雞蛋清，澱粉，小蔥，生薑，幹辣椒，大蒜，花椒，豆瓣醬，清水，料酒，生抽和白糖，別看食材挺多，但都是我們廚房當中經常會用到。
首先我們要去買一些新鮮的大蝦，然後把它去頭去殼剔除身體內部的蝦線，洗乾淨之後剁碎剁成蝦肉泥，在做蝦滑的時候，我們可以從超市當中買現成的下滑，但是他們的口感不如新鮮，蝦仁做出來的那麼的Q彈好吃，所以我都是自己在家裡面剝蝦仁製作的，將蝦仁剁成蝦肉泥之後，加入料酒蛋清和食鹽澱粉攪拌均勻。
我們在攪拌的時候，將所有的食材混合均勻之後，還要不停的再去攪拌，5分鐘的時間，把它攪拌成蝦滑的狀態，這個時候我們可以感受到它明顯抱團上進了，就好像是我們平時在做丸子的時候朝著一個方向去攪拌，這樣肉泥就可以變得特別筋道，有彈性。
然後我們就可以開始做湯底了，起鍋燒油，將香蔥拌辣椒，生薑絲，大蒜全部都倒入燒熱的油鍋當中去，煸炒出香味。
然後我們等到鍋中的調料被炒出香味，而大蔥沒有變色的時候直接放入兩勺的豆瓣醬，這樣是為了讓我們的湯汁更加的鮮美，而且豆瓣醬是香辣味道的，吃起來更加入味，炒出紅油之後我們往鍋中加入適量的開水，然後用大火去燒開。
等到鍋中的湯汁煮開之後，我用勺子挖出一勺蝦滑之後，把它整理成一個丸子的形狀，放入燒開的湯汁當中，等到蝦滑稍稍定型之後，我們將它放入鍋中，然後攪動一下之後再放下一個，一直到將所有的蝦滑都放入鍋中之後轉成大火繼續燒煮，然後放入白糖，生抽和少量的食鹽去調味。
然後我們另外起鍋，將準備好青菜和豆芽給炒一下，炒的時候並不用放鹽，只需要稍微用油給炒。等到將豆芽和青菜都炒好之後，把它放在碗裡當中備用。
等到青菜全部都炒好了之後放入鍋底當中，因為我們的蝦滑湯汁當中有非常濃鬱的味道，所以把剛剛已經煮好的蝦滑連同湯汁一起倒入到青菜和豆芽打底的碗中。
最後在蝦滑上撒上一些蔥花和幹辣椒，再潑上一大勺的熱油就可以了。