我們身邊的「咖啡表演者」—王策vs張鈞寗

2021-02-07 DANCING SHEEP
 想了解更多我們資訊，請點擊左上角 DANCING SHEEP 關注

/// 咖啡也需要表演 ///      



本文授權轉載自公眾號：彳亍咖啡（ID：chichu-cafe）

內容來源：咖啡志、Instagram、Facebook、網絡；由CHICHU整合編寫

除了是圈中有名的運動達人、自律狂人，女神張鈞甯還是一枚實打實的咖啡達人。在電視劇裡表演衝咖啡、在寫真大片裡優雅地捧著一杯咖啡、在娛樂新聞裡被傳和小鮮肉約會也是「密會喝咖啡」……在去年的熱門綜藝「嚮往的生活」裡，張鈞甯還展示了自己的手衝才藝，讓何炅直呼「好喝，真的好喝」。面對陳偉霆「為什麼有點酸」的小白髮問，鈞甯小姐姐也頗為老道地解釋說：「耶加雪菲的豆子是酸的，它有果香味。」女神真的非常喜歡咖啡。除了家裡一套器具、片場一套器具，隨身行李也一定會留有掛耳包的位置。為自己手衝一杯咖啡，已經變成每天早晨的一場固定儀式，尤其在表演前，她能夠在咖啡裡感受到自己每天細微的情緒變化。前不久，在世界咖啡衝煮冠軍王策的咖啡館VWI裡，男神王策和女神鈞寗初次坐到了一起，分享各自對手衝咖啡和生活的感悟。因為父母的關係，王策從小便接觸商業咖啡，對他來說，咖啡更多地意味著「空間、咖啡館」，直到接觸了精品咖啡、接觸來自希臘與日本的咖啡老師，王策才真正喜歡上咖啡。精品咖啡的細緻風味，讓擁有豐富飲食資料庫的王策感到驚喜，而他的飲食記憶也來自雙親對他的影響，因為從小被要求不能挑食，什麼都得吃吃看，讓他養成了願意嘗試新東西的習慣。因為工作的關係，王策去過許多國家旅行，到不同的城市出差，喜歡品嘗食物的原味，也喜歡豆子原本的味道。他總是走進有手衝咖啡的館子，不為探看別人做得如何，而是希望遇見讓他感到驚喜或心有靈犀的豆子。鈞寗對咖啡最初的印象是罐裝咖啡，作為提神飲料，專門應付考試前的熬夜時光。大學之後開始喜歡咖啡，但真正接觸到所謂精品咖啡，則是源於2016年拍攝《如懿傳》時認識的一個開咖啡館的朋友。在喝過朋友衝煮的咖啡之後，鈞寗才知道手衝有趣又好玩之處----咖啡原來有那麼多層次變化，一如表演。有意思的是，鈞寗的母親也是個咖啡老饕，喜歡用老式的虹吸壺持續滾煮咖啡，常常令她大呼 「你煮太久了，只會剩下後面很重的味道！」反過來，喜好濃鬱口味的母親則總是「嫌棄」女兒的手衝平淡如水。家裡彷彿擺著兩間咖啡攤，一間是鈞寗的，一間是媽媽的，不免常常對比誰衝的咖啡更好喝，這種「較勁」倒也充滿了趣味。和咖啡「愛好者」鈞寗不同，王策家裡卻連一個咖啡角都沒有。他在家不煮咖啡，除了花草茶、茶葉之外，只有掛耳包。「我都跟親戚朋友說，不要來我家喝咖啡，拜託去店裡。一個原因是，我負責品質控管，飲品出杯前，我幾乎都會喝過，一天下來幾十口、幾百口的咖啡，我不想回家還繼續工作。另外一個原因是，店裡的水質經過調整，磨豆機等設備規格也不一樣，既然在店裡比較好喝，為什麼要在家喝呢？」王策說。人們常感嘆王策當年奪冠的比賽視頻，覺得他舉止優雅，表達精準，衝煮幾乎無懈可擊，看他比賽就像在欣賞一場令人愉悅的表演秀。在鈞寗看來，咖啡和表演相通，它們都需要呈現「層次」。咖啡有各種各樣的，表演也是，豆子原有的個性在不同的環境配合下被表達出來，演員則和現場導演、燈光一起配合，呈現自己的表演。但對王策來說卻是另一回事。「作為一個選手，我的心態不能是這樣，不能當作一場表演。別人看我，跟我實際上自己的想法是兩件事。」在那個當下，王策只想做一件事，就是服務好他眼前的客人---三位評審。直到後來他也當了評審，「可能大家在場外，比較看不清楚，但選手是不是真的在跟評審講話，是不是真心想要服務你、給你最好的東西，你坐在評審席，會感覺得到。我覺得這是需要溝通的，它是表演，但這個表演必須是真實的，每一次都是真實的。」同樣的標準也被王策放到了自己的門店，「我覺得服務這件事情與風味一樣重要。」他希望提高咖啡的價值，提升帶給人的幸福感，「你再會衝，客人喝不出來都沒有用。」因此不論是當年面對評審，或是現在面對一般的客人，他都善用服務流程與資訊卡，明示暗示眼前享受咖啡的人，手上這杯飲料好在哪裡。
王策的咖啡館內可供選擇衝煮的咖啡豆通常維持在六到八款，並分為不同等級----日常、甄選、限量和定製。以中美州和非洲產區為主，偶爾也會有亞洲豆，水洗與日曬各半。「限量」等級傾向於呈現更多的風味層次或特殊處理法；挑選新鮮生豆是VWI每季的功課，在不同價格帶與風味之間權衡。除了挑選豆子，客人還可以選擇不同等級的衝煮方式，比如「職人手衝」，是由高階咖啡師以V60濾杯衝煮，咖啡師依據不同豆款、豆款當日的狀況，制定能夠表現最佳風味的參數，也能依據飲用者的喜好調整，融入「人味」提供一杯超乎期待的手衝咖啡。「入門手衝」則是由咖啡師以蛋糕濾杯衝煮，使用一套穩定參數，適合快速需求的飲用者。當然兩者間的價格也不大一樣。 眾所周知王策外形出眾、喜愛打扮，從第一年參加比賽開始，就有許多人注意到這個「精緻的男孩」。任何事情， 不只是咖啡。設計，語言，髮型都一樣，知道越多，要求越高，於是你的人事物就自然而然就精緻了起來。所以你當然不能停止學習。承襲了王策對美的追求，VWI新店特地請來旅英設計師黃或雒操刀，空間時尚簡約，長型水泥吧檯呈現出樸質色調，美卻不張狂、不喧鬧。吧檯裡認真工作的咖啡師也都訓練有素且氣質顏值俱佳，令人不禁覺得外表是否也是入職的重要打分項呢？
VWI的招聘啟事就很鮮明地寫道：希望你展現最迷人的自己，請附上至少一張生活照……這些不禁讓人覺得：空間和在其中工作的人是一個大的背景，更好地襯託了咖啡本身。






@打卡  

旦是咖啡DANCING SHEEP


坐標：

長沙市芙蓉區中天廣場國際國際公寓24樓24011室

【本館咖啡推薦】


SOE

小拿鐵

小月球


咖啡特調


Go Lemon

桂花釀

開瓶器

橘裡橘氣

奶兇奶兇

跳舞的北冰洋


手衝咖啡

...


相關焦點

  • 世界級咖啡在W Taipei就喝得到!咖啡衝煮冠軍王策登場
    王策說道：「我對飯店產業懷抱相當大的熱忱，能夠與時尚飯店指標W品牌合作感到非常榮幸！另外一款原生種日曬咖啡豆則是王策特別挑選的百搭豆款，本身帶有熱帶水果、油桃、肉桂和奶油的風味，讓調酒師發揮無限想像力！
  • 王策,籌備多時的咖啡實體店今天台北開業!走性冷淡、禪意、極簡、專業風格!
    ，讓咖啡愛好者在家就可以建立屬於自己的咖啡風格，       「我們要怎麼開發出更大的市場，每個人不必變得我們一樣，也未必要上課，我們可以做的是如何讓咖啡變得更簡單，讓每個人都願意去嘗試，某某人的兒子　　王策的真正身分，其實是"上海王力咖啡"的第二代，  王策(Chad Wang)出生於臺灣，12歲那年被安排到蘇格蘭求學，其父親王朱岑於20年前前往中國發展，從代理星巴克咖啡豆以及咖啡機做起，是目前中國許多國際型連鎖餐飲店的主要供應商。
  • 獨創VIP預約式衝煮服務 世界咖啡衝煮冠軍王策正式投入精品咖啡戰局
    >世界咖啡手衝冠軍王策於11月30日，舉辦全新精品咖啡品牌VWI by CHADWANG復興概念店開幕記者會，現場重現了在世界盃衝煮大賽（WBrC）的「兩手三壺」技法，精彩地詮釋精品咖啡的獨特風味與層次，也宣告將透過自創品牌VWI投入精品咖啡戰場。
  • 【VWI by ChadWang】王策--世界衝煮冠軍的「人味」咖啡店
    王策在臺北開的第一家品牌咖啡概念店，店名為VWI by CHADWANG，開業不久就成為咖啡愛好者必朝聖之地。　　這就是身為咖啡衝煮冠軍，王策對於精品咖啡的堅持。　　王策對 VWI 的期許也不止這些，更是想成為一個可以啟發人的品牌，他將自己對於社會議題的關注與重視灌注其中，「儘管我們只是一家店，但從性別平等、環境保護到提升咖啡品質，我都重視合作廠商與我們能有一樣的理想。」
  • 2017世界衝煮冠軍王策分享會--星巴克篇
    在華東咖啡教育小組美麗的薛阿姨的邀請以及公司的支持下我們很榮幸邀請到了2017年世界衝煮冠軍王策來到我們星巴克為我們的小夥伴做一場分享會對於咖啡粉來說這真的是非常珍貴的福利男主：王策（笑容真的是無敵了）
  • 冠軍王策教你品鑑咖啡 | 感官校正-口與鼻的對話
    關於2017世界咖啡衝煮大賽冠軍Chad Wang王策，相信玩咖啡都將他當偶像，前年10月份阿啡曾邀請Chad
  • 《天盛長歌》熱播 王策陳坤上演「弈衍對峰」
    該劇由陳坤、倪妮、趙立新、王策等眾多實力演員主演，其中王策飾演的指揮使顧衍一出場便話題不斷，網友紛紛留言道，原著裡的顧衍薄情寡義，劇裡的顧衍重情重義，這是要洗白顧衍的節奏？原著薄情寡義 劇裡重情重義電視劇《天盛長歌》講述了天盛王朝逆境皇子寧弈(陳坤飾)與前朝皇族遺孤鳳知微(倪妮飾)之間的命運糾纏。
  • 《而立之年》熱播 王策遭遇「裸婚」為房愁
    王策扮演的都市工薪白領仇健因買不起房被女友提出分手甚至劈腿的現實遭遇，讓「裸婚」再度成為熱議話題。《而立之年》遭遇裸婚網易娛樂5月30日報導 由北京韶華映像出品，夏雨、梅婷、王策、張萌、範明、李菁菁、劉燁聯袂主演的都市情感勵志大劇《而立之年》於昨晚登陸江蘇衛視幸福劇場開播。
  • 王策張萌《而立之年》演技獲贊 姻緣賺足眼淚
    劇中，除了夏雨與梅婷「滬漂一族」頗具看點外，王策和張萌的「本土組合」也驚喜連連，這段百轉千回、跌宕起伏的姻緣在賺足不少眼淚的同時也給人留下思考。《而立之年》王策向張萌求婚。網易娛樂6月6日報導   近日，由北京韶華映像傾力打造，梅婷、夏雨、範明、王策、張萌等聯袂出演的都市情感勵志劇《而立之年》正在江蘇衛視熱播中，收穫好評如潮。該劇也在視頻網站同步播出，點擊量不俗。劇中，除了夏雨與梅婷「滬漂一族」頗具看點外，王策和張萌的「本土組合」也驚喜連連，這段百轉千回、跌宕起伏的姻緣在賺足不少眼淚的同時也給人留下思考。
  • 王策,敢從頭開始,永不放棄的演員
    我們都知道運動員在退役之後都是要發展第二職業的，有的人會留在隊裡當一名教練，有的會返回學校繼續讀書，或者有的運動員會選擇經商，創立自己的品牌。在之後的一些熱播劇中我們時常能看到他，隨著這些劇的播出，王策的名氣也在不斷增大，越來越多的人了解到了他的事跡。在這麼多的行業中都能取得不錯的成就，不是每個人都能做到的，因為每換一個新的職業都意味著要重新開始，這是需要極大的勇氣和毅力的，一旦失敗就代表著之前所付出的一切努力都白費了。
  • 從運動員成功轉型演員,潛心蟄伏的王策已晉升叔圈熱臉
    我們才明白Peter的死亡是一段充滿悲情的鋪墊，亦是揭露陰謀、推動故事進展的關鍵所在。 這份履歷在王策開啟演員生涯之後從未失去意義。模特的健美身材他始終保持著，從T臺上走過來的王策自帶潮流時尚範，這使他在出圈的中年愛豆中獨佔優勢，堪稱叔圈的顏值氣質擔當。運動員身上渾然天成的力量感、荷爾蒙，以及堅韌拼搏的精神，在圓夢演員之路時亦增益良多。 而當我們翻看王策的微博時，又能發現這個大叔私下裡，和螢屏精英的形象大相逕庭。
  • 《小夜曲》探班 陳學冬黃婷婷調侃王策
    陳學冬、SNH48-黃婷婷、王策等人出席並接受了媒體採訪，據了解，該劇講述了由陳學冬所飾演的小提琴首席馮安寧與其同父異母的兄弟林安靜愛上同一女孩蔚藍的故事，王策在劇中扮演音樂家姜海潮。從採訪中不難看出這是一個歡快的劇組，除現場不時發出陣陣笑聲外，陳學冬和黃婷婷採訪期間互相調侃，撩人指數滿格，但最搞笑的還要屬他們和王策之間的調侃，王策自爆在劇組被稱為「甲魚哥」，原起自己在劇中扮演的團長姜海潮因為被稱作「姜團」諧音「江團」由此演變成了甲魚，現場眾多新生代演員也爆出王策在拍戲的過程中是一股快樂的源泉。
  • 南宋野史:王策賢良收留逃命和尚,無奈最終熱血灑疆場!
    由於王策有本領、講義氣,在他的周圍很快聚集了批人。宋軍曾幾次前去討伐、招安,可都沒有成功。宗澤一直在苦苦思索,尋找收服王策的機會和方法。這天,有個探子向宗澤報告,3天後,王策要到老家去給父母上墳。宗澤一聽,兩眼一亮,覺得這是個好機會。宗澤忙把幾名部將找來商量,大家你一言,我一語,經過反覆商量,個智擒王策的方案形成了。
  • 《三生有幸遇上你》殺青 王策演繹另類都市故事
    4月28日，由樂視花兒影視文化有限公司出品，鄭曉龍監製，劉雪松執導，孟瑤編劇，黃景瑜、王麗坤、王策主演的都市情感劇《三生有幸遇上你》正式殺青!演員王策在劇中出演商人侯志榮，一名幹練的企業家。當天發布的殺青照中，王策身著白色T恤，搭配黑色西裝褲，滿滿的精英範。屆時，他會如何詮釋這位職場大佬呢？讓我們拭目以待。同時，王策參與主演的都市懸疑愛情劇《一場遇見愛情旅行》目前正在江蘇衛視、浙江衛視熱播。他在劇中飾演畫家楚鴻飛，人稱楚大師，一個複雜而又富有心計的藝術家。
  • 為了那片「內江藍」——走近我市「最美基層環保人」王策
    6月9日，記者採訪到內江市生態環境局大氣環境管理科副科長王策。他是「美麗中國，我是行動者」系列評選活動中內江市推選的十名「最美基層環保人」之一。記者走進王策的辦公室，發現他辦公桌上被成摞的資料文件堆滿了，他的電腦上還顯示著實時監控的內江大氣質量數據。
  • 《咱們結婚吧》熱播 王策獲封痴情男神
    王策在劇中　　搜狐娛樂訊 由華錄百納影視、完美蓬瑞影視聯合出品的電視劇《咱們結婚吧》正在央視一套、湖南衛視黃金檔熱播，該劇由導演劉江執導，高圓圓、黃海波、王彤、王策、柳巖等實力演員聯袂主演。劇中「恐婚男」黃海波遇上「恨嫁女」高圓圓，一段令人捧腹的「婚戀大戰」迅速吸引了觀眾們的眼球，而另一邊劇中飾演高圓圓閨蜜藍未未的柳巖和「金融精英」王策開始了一段屬於他們二人的坎坷情路。　　《咱們結婚吧》中，王策飾演的」金融精英「李葵機緣巧合中與高圓圓和柳巖兩位不同風格的女神一起相親。在黃海波的搗亂之下，陪著相親的柳巖卻反而吸引了王策的注意，發生了意外的反轉，引起廣大觀眾的熱議。
  • 《吹哨人》強力揭開驚天商業黑幕,王策生猛詮釋時尚潮叔
    在片中，由實力男星王策飾演的國際能源企業華裔職員老吳（Peter Wu），是一個舉足輕重的人物，觀影過後，給人留下了深刻的印象。若談《吹哨人》，必須先普及一下有關"吹哨人"（Whistleblower）的概念，這個詞起源自英國警察發現有罪案發生時會吹哨子的動作，以引起同僚以及民眾的注意。而從此延伸出來，目前我們所指的"吹哨人"是為使公眾注意到政府或企業的弊端，以採取某種糾正行動的人。
  • 《而立之年》勵志成熱點 王策演繹精彩白領人生
    王策飾演仇健王策加盟《而立之年》　　搜狐娛樂訊 反映80後都市青年生存現狀的勵志大戲《而立之年》即將殺青，憑藉《醜女無敵》系列中李安瑞一角被觀眾熟知的內地實力男星王策，此次加盟該劇出演仇健，憑藉勤奮與努力在事業上迅速上位，卻不得不同時面臨爾虞我詐的職場鬥爭
  • 青島空管站舉行「王策勞模創新工作室」揭牌儀式
    青島空管站舉行「王策勞模創新工作室」揭牌儀式中國民航網 通訊員盛笑蕾 報導：7月18日，以青島市勞動模範命名的「王策勞模創新工作室」在青島空管站舉行揭牌儀式。趙凱站長宣布「王策勞模創新工作室」成立，希望工作室成員們繼續發揚勞模引領作用，在技術創新方面再創佳績。在大家熱烈的掌聲中，趙凱站長和劉學祥書記為工作室揭牌。工作室的成立，為空管培養後備技術力量，提升創新能力，搭建了一個廣闊的平臺。「王策勞模創新工作室」團隊是一支充滿活力，具有創造力和研發實力的隊伍，成員由青島空管站管制運行部、技術保障部、氣象臺的業務骨幹組成。
  • 青島85後女社工王策:用堅毅和耐心助癮君子重生
    「因為很多服務對象,他們是懷疑我們的,覺得我們不過就是走走過場,記錄一下,然後就完了。怎麼才能讓這些人知道,我們是真心想要幫助他們的,這一點非常重要。」王策做過統計,在她所服務的對象中,中年人佔到了四分之三,而這些人因為有一定的社會閱歷,很難打開心扉,所以,面對她的來訪,大多數人選擇的是沉默。