王策,籌備多時的咖啡實體店今天台北開業!走性冷淡、禪意、極簡、專業風格!

2021-02-09 咖啡工房

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        王策，2017世界手衝咖啡冠軍

        2017年7月搬回來臺灣之後，就在臺北開始籌備開咖啡店

        今天看到王力咖啡官方微博透露， 王策新咖啡店開始試營運，一家性冷淡、禪意、極簡、專業品牌概念店@VWI  by  CHAD WANG，籌備多時的實體咖啡店VWI 今天開業！

        

      Chad Wang王策，咖啡圈的明星人物。

      一方面，他是2017世界手衝咖啡冠軍，另一方面，外形又非常有型，

今年的他沒有忙於參加比賽，

而是在籌備他自己的咖啡廳，

並且沿用他自己的理念

　「我想做的是將精品咖啡連鎖化，除了很有自己個性的小店之外，想從我的眼光、理念出發，企業化地經營精品咖啡，看看能否做到什麼有趣的東西。」

V W I

by 

CHAD WANG

Vapor [霧]

Water [水]

Ice [冰]

CHAD WANG [豆，人］

        王策認為做一個咖啡職人的功課之一是讓更多人喜歡上咖啡，讓咖啡愛好者在家就可以建立屬於自己的咖啡風格，

       「我們要怎麼開發出更大的市場，每個人不必變得我們一樣，也未必要上課，我們可以做的是如何讓咖啡變得更簡單，讓每個人都願意去嘗試。」

     成為冠軍前，王策只是別人口中，某某人的兒子

　　王策的真正身分，其實是"上海王力咖啡"的第二代，  王策(Chad Wang)出生於臺灣，12歲那年被安排到蘇格蘭求學，其父親王朱岑於20年前前往中國發展，從代理星巴克咖啡豆以及咖啡機做起，是目前中國許多國際型連鎖餐飲店的主要供應商。

          

    　王策被認為是黑馬，因為他的咖啡學齡僅3年，卻在第2次比賽就奪冠；而他的希臘師傅Stefanos Domatiotis，整整參賽10年才拿下冠軍。

        曾經看過一篇文章，是對話王策的採訪，那年王策才 27 歲，真正進入咖啡圈才一年。文中寫到在王力咖啡的二樓，有一間20平米的練習室。

     

       那是王策個人專屬的練習室，四面白牆，練習室除了操作吧檯，就是中間的一張杯測桌，擺著三組杯子丶玻璃咖啡壺丶白色 V60 陶瓷濾杯丶Acaia 電子秤，與存放咖啡粉的黑色玻璃小罐，模擬比賽時三位評審前的擺設，其中黑色小罐是教練 Stefanos 送的。

    

　　牆壁白板上劃記著練習次數，122 次。下面有 Yoshi 的留言，「Chad 加油加油！」

　　

　　如果以完整流程從頭做到完，王策說他一共練習了 120 次，不完整流程再加 100 次，純粹練手衝，還要再加 100 次，從三月開始，王策為了準備比賽，一個禮拜練五天，每天早上 9 點到下午 5 點，沒有間斷。

　　桌子的前方是一面大鏡子，練習的時候可以看到動作。

      憑藉後天99分的努力，在世界級的比賽上大放異彩。

     以王策的家庭背景，想擁有自己的店，易如反掌， 縱使王策有如此強大的家庭背景，反而是捲起袖子，往成功的道路一步步地邁進。

     夢想開一家精品店，王策說是需要時間做充分準備的，如今，王策團隊準備好了。

          

Add：臺北市復興南路一段36-8號1樓

Tel：02-8772-8191

 8am to 7pm weekdays

9am to 8pm holidays & weekends

  「最重要的是喝那杯飲料的人，一個衝煮者必須從飲用者的角度出發。」


----王策

　　

圖片來源：上海王力咖啡

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