當脆嫩花菜遇上軟爛排骨,排骨燒花菜下飯程度超乎想像

2021-02-16 食療養生

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排骨有很多種做法，糖醋排骨、蒜香排骨、糯米排骨等等等等，但是單單吃肉也是會膩的，但卻又不捨得排骨的美味，那該怎麼辦呢？今天無忌就教大家用一種蔬菜來搭配排骨，葷素搭配，不僅好吃還健康不膩。

排骨燒花菜，一道由湘菜改良而來的家庭下飯菜，排骨醬香濃鬱，軟爛又不失嚼勁，花菜脆嫩爽口，配上紅椒絕對又是下飯界的一道神菜！

這樣做的排骨，家裡的老人和小孩，都得多吃幾碗米飯。

還等什麼？趕緊拿出本子記下來這道排骨燒花菜的做法。

——

花菜 / 排骨  / 蔥 

姜 / 蒜 / 生抽 

老抽 / 冰糖 / 紅椒

——

1、配料準備 紅椒切斜塊，花菜切塊，蔥白切段，姜切絲蒜切末備用。

2、排骨焯水 鍋內燒水，水開後下排骨，焯燙等待排骨顏色發白即可撈出，撈出洗乾淨沫沫。

3、煸炒上色 熱鍋下油，下蔥姜蒜煸香，下排骨煎制顏色微微金黃，丟兩塊冰糖翻炒融化。冰糖的糖色能夠很好的給排骨起到上色的作用，而且糖能提鮮。

4、調味燜煮 待到排骨翻炒裹上糖色，倒入少許生抽、少許老抽，翻炒均勻，加入能夠沒過排骨的水量，蓋上鍋蓋進行小火煮製。

5、合炒出鍋 鍋內水分煮到快沒的時候，下入切成小塊的花菜、紅椒翻炒均勻，蓋鍋燜至花菜成熟打開鍋蓋繼續翻炒幾下就可以出鍋啦

簡單的烹飪方法讓一葷一素兩種食材完美的融合，在燜制過程中水蒸氣在鍋內瀰漫之時，花菜早已吸收了排骨的肉香，排骨也吸入了足夠的湯汁，最後出鍋之時，花菜入口依舊脆爽的同時還帶著肉香，而排骨則醬味濃鬱，輕輕一嗦，骨肉分離。

配上一碗米飯，排骨吃的有點膩的時候來上一口花菜，讓你的味覺在軟爛口感和脆爽口感之間徘徊，讓你不禁豎起大拇指連連稱「香」。

小 貼 士

最重要的是，花菜可不像外表那麼簡單，花菜屬於抗癌保健優等蔬菜，有多種維生素、胡蘿蔔素，平時脾虛胃弱的小夥伴，在吃肉的同時吃點花菜，更是補腎益氣呀。

記得，當花菜入鍋時，一定要快火快炒，花菜的烹飪時間不能過長，並不耐高溫長時間烹飪，煮製太久的話會變得軟爛而失去脆嫩爽口的口感，那這排骨燒花菜就失去靈魂了！

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香辣焦香排骨，配上些許鹽粒和青椒，每吃一塊都仿佛是趟冒險，這一口的味道稍淡，下一口的料卻很足，讓人慾罷不能。

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