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老北京糖葫蘆受到各地老百姓的喜歡，外皮嘎嘣脆，內裡又酸甜適口，當作日常小零食吃是非常不錯的選擇，雖說在街上常會碰到有賣糖葫蘆的小攤，但卻不能保證其乾淨衛生。
今天，林紫多會選擇自己親手做，糖葫蘆的做法並不難，掌握好「1放2不做」的小技巧，糖葫蘆不粘牙也不粘手，吃著嘎嘣脆，下面我便會將傳統冰糖葫蘆的做法分享給大家，不用總是去街上買了，自己做的無添加，吃著也能更加放心。
冰糖葫蘆的做法：
備用食材：山楂果25顆，冰糖200克，水200克，芝麻少許；
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製作過程：第一步，新鮮山楂果準備出適量，將其事先加上食鹽搓洗乾淨，洗淨的山楂果用廚房紙巾擦乾水分，山楂果上不能有多餘的水分；
第二步，用裱花嘴或者是其他的工具將山楂果的兩頭分別修整好，然後從中間將山楂果切開，去除其中的籽，處理好的山楂果分別用竹籤串好；
第三步，黃冰糖和水按照1：1的比例放入在不粘炒鍋中，中火慢慢將冰糖熬化，轉至小火繼續慢慢熬糖，這個過程不需要攪拌，慢慢熬至琥珀色的時候；
第四步，此時需要在糖色中滴入幾滴白醋或者是檸檬汁，熬好的糖，用筷子蘸點糖放入冷水中15秒，如果可以快速變脆就說明可以了，轉至最小火；
第五步，將糖葫蘆放入鍋中裹糖，可以來回晃動鍋讓其拉絲，待將山楂充分裹上糖，這糖葫蘆便做好了，可以放在溫度低的地方凍1-2個小時，吃著更加脆口。
小貼士：
1、做糖葫蘆，需要多放一樣料，便是白醋或者是檸檬汁，在將糖色熬好後放入這一樣，可以讓糖葫蘆保持脆口，所以這一點是一定要掌握好的，不可少，記得不要放太多了，滴入幾滴就可以；
2、山楂果不能直接用去核工具去核，否則內部的孔洞太大，竹籤插不上，我一般會選擇將山楂果先分別去除兩頭，再切開挖掉籽，或者是喜歡吐籽感覺的，可以將山楂果清洗乾淨後，直接用竹籤插好進行後續的操作；
3、熬糖不能因為心急用大火，否則很容易會糊，口感會發苦，熬好的糖色狀態，需要是放入涼水中可以變脆，否則做好的糖葫蘆不脆，還會粘牙，山楂果裹糖的時候不要關火，否則湯凝固的特別快，可以用最小火。
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