大多北方人喜歡吃麵，因為小麥的原因，讓麵食成為主流。有時候，當你揭開北方人的「米缸」會發現裡面全是面，而米則只是用來煮稀飯作為輔助。而南方人的「麵缸」只有大米，麵粉只有那麼一小袋，被打入冷宮！因為南方種的是水稻！
以前在北方的時候，就經常聽別人說南方的水稻，只聞其聲，不見其樣。隨著年齡的推移，漸漸知道了，原來大米就是水稻的原型。原來它是長在水裡的。
除此來到貴陽，感覺到自己的感官世界變了，北方的碗是那麼的大，南方的碗是那麼的嬌小玲瓏。甚至都不敢用力去敲打它，生怕把它給弄碎了。晶瑩剔透的大米就是用這個小碗裝的。看著這碗米飯無從是從，因為不夠吃。還是麵條來的實在。
很多來貴州旅遊的人，估計會感到好奇，明明吃的主食是大米，為啥麵食也是那麼的品種繁多呢？比如腸旺面、湖南面、炸醬麵、油潑麵、涼麵、牛肉麵等，這些本來是屬於北方的麵食，跨省「旅遊」也太快了，居然入侵了貴州！難道貴州也的主食也改成麵食了？
其實不然，我們中國的美食文化可謂是層出不窮，歷來在美食上花費的功夫，是任何國家都無法超越的。隨著時代的發展，每個省份的美食都在與時俱進。既然其他省份都在進步，那麼貴州肯定不能落後。何況爽爽的貴陽這張名片是那麼的名聲大噪，遊城市不是隨便編的。
貴州的特色美食當屬腸旺面，聽名字就知道，裡面肯定有兩道輔材在裡面，腸子和血旺是這個麵食裡面必不可少的，沒有他們就沒有靈魂。面主要以鹼性為主，吃的時候放點醋，這樣味道更好，很多北方人對鹼性面不怎麼感興趣，第一次吃口感沒有那麼好。不過當你加上特製的泡菜味道就不一樣。
所以說麵食不光是北方人的主食，只要是能吃的，基本上每個省份都會融匯貫通，發揮自己的特長加以優化。