土豆紅燒肉的做法

對於吃貨來說，紅燒肉的卻是一道美味，可是怎麼做好吃又好看，你知道嗎？今天王大爺就給大家介紹一下，這道菜的做法，要好好學哦！

土豆紅燒肉主要是用五花肉和土豆製作而成的一道適合解饞的大肉菜，香而不膩、軟爛爽口，製作的時候豬肉與土豆的比例為2:1，不要多放土豆，因為豬肉的湯汁有限，土豆通常切成滾刀塊，下面我們就一起來看一看土豆紅燒肉的做法吧！

土豆紅燒肉的材料

五花肉，土豆，大蔥，姜，八角，香葉，桂皮，老抽，冰糖，白糖，植物油，料酒，食鹽。

土豆紅燒肉做法一

1、五花肉洗乾淨切成大塊，鑄鐵鍋燒熱，放少許底油，放入五花肉煎出油脂，放紅糖同炒出香味。

2、加入蔥姜蒜辣椒炒香，然後加生抽，花雕酒煮出香味。

3、加一碗到兩碗的水，蓋住肉麵。煮開後，轉小火煮上半個小時。

5、土豆滾刀切大塊，擦乾水分，一定要擦乾，均勻的裹上一層麵粉，抖掉多餘的粉。

6、省油些當然是平底鍋半煎炸的形式進行。不用著急，慢慢煎炸。之前的水分擦得幹，就不會到處飛濺油。

7、炸到外皮金黃就可以撈起控油了，炸土豆的重點就是一定要擦乾水分，裹上麵粉，慢慢煎炸。

8、把炸好的土豆放入燉的8分熟爛的紅燒肉裡，此時紅燒肉的湯汁已經只剩下一半，露出紅燒肉來了。同燉到紅燒肉夠軟爛，收汁關火。

土豆紅燒肉做法二

1、準備好原材料，五花肉切成兩釐米左右的塊，土豆兩個，蔥斜切成一釐米左右的段，姜切片。

2、土豆洗淨去皮後，切成兩釐米左右的方塊，涼水洗一下控幹水分備用。

3、鍋裡倒入足量清水，放入五花肉塊焯一下水，鍋開後焯兩分鐘就可以了，將焯好水的肉塊撈出控幹水分備用、

4、炒鍋裡倒入一小勺植物油，將肉塊倒進去煸炒出部分油脂，這樣燉的時候不會太油膩。

5、另起鍋倒入兩勺植物油，將白糖倒入小火不停的攪拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色，這個是紅燒肉的關鍵，有很多的小泡沫就好了，不要時間太長，不然燒出來的肉會發黑髮苦，，將控幹水分的肉塊和蔥姜倒進去煸炒。

6、肉塊上色後，加料酒再繼續煸炒兩下。然後，鍋裡倒入沒過肉塊一指節高的熱水，倒入兩勺老抽、一小勺鹽。

7、將炒鍋裡的肉塊連同湯料一起倒進高壓鍋裡，加入香葉和桂皮大料。

8、把冰糖倒進去，加入冰糖燉出來的顏色很漂亮，蓋鍋蓋上氣後高壓30分鐘。

9、將燉好的肉塊和料湯倒進砂鍋裡，把土豆塊倒進去，再加兩勺鹽大火煮20分鐘，收一下汁，土豆塊也會燉的很軟了。

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