螺螄粉，一個因「臭」而特立獨行的柳州特色小吃，饞哭了多少人？！
從南方到北方，從國內到國外，從網紅達人到明星博主……幾乎就沒有「螺螄粉」徵服不了的胃。
這一「臭」，臭出了名堂、臭出了水平、臭到了極致，就是香啊~
但螺螄粉爆紅之後，各個品牌、各個連鎖店的螺螄粉如雨後春筍般湧現，能做出地道「柳州味兒」的，卻不多。
小編之前就一直對螺螄粉嗤之以鼻，認為是大家誇大了螺螄粉的魅力。
但在嘗過了我們買手推薦的「好歡螺」螺螄粉後，我驚呆了！原來是我一直沒有吃到正宗的柳州螺螄粉啊，我竟誤會了它這麼多年……
查了查才知道，「好歡螺」螺螄粉，是連柳州土著都會豎起大拇指、誇口稱讚的。
今年冬天的疫情期間，「好歡螺」更是儼然變成和口罩一樣的硬通貨，百萬袋的月銷、庫存沒幾天就賣光、預售排到了4、5月份……
一時間，仿佛全國的吃貨都在等著「好歡螺」補貨發貨的那天。
如今夏天都過了一半了，我們終於等到了「好歡螺」庫存充足的這天，要想嗦上這一口粉，還真是不容易啊。
一碗正宗柳州螺螄粉，就是「辣、爽、鮮、酸、燙」，五味相交融！
能做出如此層次豐富的味道，料包的精細複雜程度可想而知。
豬大骨、螺螄、八角、肉桂、丁香等各種香料熬製而成的螺螄湯；特殊工藝發酵出「臭」味的酸筍；脆脆爽爽的酸豆角、蘿蔔乾；鮮嫩而非脫水的木耳、黃花菜……
最讓小編驚喜的是腐竹和花生，量超多！口感超酥脆！酸醋和辣油做得也是一絕，最後淋上，點睛之筆。
煮好的粉圓溜順滑，吸滿了湯汁滋味濃鬱，「呲溜」一下嗦到口中，香到勾魂兒~
除了粉好吃，湯也好喝到令人振奮！
螺螄湯的鮮、辣油的辣、酸醋的酸、酸豆角蘿蔔乾的爽——「辣、爽、鮮、酸、燙」在口腔中橫衝直撞，刺激著味蕾一層層打開，濃鬱滋味直抵人心。
這樣一碗下肚實在是酣暢淋漓，還有什麼疲憊困頓沒胃口是螺螄粉治癒不了的？
這次帶來的「好歡螺」螺螄粉，有2種可選：
紫色袋裝：經典版（淨重300g/袋）
彩色袋裝：加臭加辣加腐竹版（淨重400g/袋）
「好歡螺」螺螄粉，現一條生活館有售▼
規格：300g/3袋、300克/5袋、加臭加辣加腐竹版400g/3袋
料包地道豐富，濃濃柳州味道
「好歡螺」的創始人張曉獻，是土生土長的廣西柳州人，她曾經營著兩家實體店，就賣螺螄粉。
2012年她的侄女去吉林求學，離家前想帶著螺螄粉，這樣就不會那麼想家了；2014年她的好姐妹遷居湖南，給她打電話說想念家鄉的螺螄粉……
張曉獻由此萌生了將螺螄粉做成便攜裝的想法，不論走到哪兒，都能吃到家鄉的味道！正是這份初衷，「好歡螺」的柳州味道始終不變。
螺螄湯
螺螄要在清水裡吐淨泥沙，才沒有土腥氣，然後加入豬大骨歷經長時間的熬煮。山奈、 八角、肉桂、丁香、辣椒等繁複的香料必不可少。
最終才能熬出「清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩」的螺螄湯。
因螺肉的精華都熬進了湯裡，熬過湯的螺肉一般都會丟棄。但「好歡螺」的湯裡特意另加了鮮美入味的螺肉，還不少！加分項！
酸筍
螺螄粉那股奇葩的「臭」味，其實來自酸筍，是鮮筍經過特殊工藝發酵酸化而成的。
其味道讓許多人退避三舍，但只要嘗上一口就立馬「真香」，聞之開胃、思之流涎、食之熱淚盈眶，不愧是螺螄粉的「靈魂」！
酸豆角、蘿蔔乾
酸豆角用傳統方式醃製而成，酸味正、味道濃。和蘿蔔乾一起細細炒制，酸、辣、鹹、鮮，爽脆好嚼讓人停不下來。
木耳、黃花菜
我們試吃過不少便攜袋裝的螺螄粉，配了黃花菜的非常少，黃花菜煮進湯裡，能賦予湯底一絲獨特風味。
木耳，也不是脫水的幹木耳，而是泡發好的、切成了耳絲，水盈盈的口感脆嫩，非常難得。
註：經典版的酸豆角、蘿蔔乾、木耳、黃花菜放在一個料包裡；加臭加辣加腐竹版，酸豆角、蘿蔔乾為一個料包，木耳、黃花菜為一個料包，量更多。
花生、腐竹
炸到酥脆的花生米、腐竹，完全不似一般的軟塌乾癟。
抓一把撒在螺螄粉上，浸一下湯汁的濃鬱滋味，也別泡太久失了香脆。一筷子滑溜的粉，一筷子油酥的腐竹花生，讓嗦粉這件事情變得更加有趣。
辣油
「好歡螺」的辣油實在是深得我心，開袋就是撲鼻的香！紅亮亮的色澤看著就很誘人。
柳州人吃螺螄粉一定要夠辣，這個辣一定要生動、霸道，噴香的味道瞬間佔據整個口腔，又不會辣到嗆，絕妙！
酸醋
酸醋也不簡單，除了白醋，還用到了辣椒、蒜米，各種香糅合在一起，變成了螺螄粉打開味蕾的秘密武器。
米粉
螺螄粉所用的米粉，必須要用陳米製作，陳年的米失去了膠質、油性，製成米粉後更具有彈性、韌性。
米粉久煮也不易軟爛，Q彈爽滑，仿佛能在嘴中彈跳。
「好歡螺」螺螄粉，現一條生活館有售▼
規格：300g/3袋、300克/5袋、加臭加辣加腐竹版400g/3袋
經典版
經典版，內含1個幹米粉包+6個料包：
螺螄湯料包、酸筍包、酸豆角蘿蔔乾木耳黃花菜包、腐竹花生包、辣油包、酸醋包。
經典地道的柳州風味，就是這口夾著酸筍、裹著紅油的螺螄粉，讓人清晰地感受到，香！竟是如此生動的字眼。
對於大部分人來說，這一款已經足夠有味道、足夠香、足夠辣了。
加臭加辣加腐竹版
加臭加辣加腐竹版，內含1個幹米粉包+8個料包：
螺螄湯料包、加量酸筍包、酸豆角蘿蔔乾包、木耳黃花菜包、腐竹花生包、加量腐竹包、辣油包、酸醋包。
和經典版相比，酸筍、酸豆角、蘿蔔乾、黃花菜、木耳以及腐竹的量都有增加，滋味毫無疑問地更加濃鬱。
尤其是酸筍的量增加，如果對螺螄粉的「臭」味情有獨鐘的，一定一定要選這款！腐竹多了一倍的量，酥脆加倍，鋪滿整個碗面不成問題~
烹飪步驟
首先，就是把料包都拆出來準備好。
待水燒開，將幹米粉放入沸水中煮約10分鐘。
官方建議將煮好的米粉撈出，另取500mL水燒開，加入米粉、螺螄湯料包，再煮2分鐘。這是為了更好地控制水量，避免煮出的湯太淡沒味道。
但如果你和小編一樣懶，可以在一開始煮粉的時候，就少加一點水（600mL~700mL），煮滿10分鐘後，加入螺螄湯料包，繼續煮2分鐘。
接下來就是根據個人口味，依次加入黃花菜、木耳、酸豆角、蘿蔔乾等，稍微一煮即可出鍋。
腐竹和花生，喜歡吃稍微入味一點、軟一點的，可以在出鍋前撒上；喜歡吃脆一點的，就盛出後再撒到碗裡。
最後根據個人口味，淋上酸醋和紅亮亮的辣油。
攪一攪拌一拌，讓每一根粉都浸足湯汁、裹滿紅油，夾帶著腐竹酸筍一起「呲溜」下肚，過癮！
「好歡螺」螺螄粉，現一條生活館有售
規格：300g/3袋、300克/5袋、加臭加辣加腐竹版400g/3袋