螺螄粉這麼臭,為什麼這麼多人愛吃?一口氣測評6碗螺螄粉,我上頭了
2021-02-08 得意生活要說今年最火的網紅美食是什麼？
非螺螄粉莫屬！
「螺螄粉半年產值近50億」、「螺螄粉還不發貨」
「中國人到底有多愛吃螺螄粉」，
「酸臭」自帶話題流量，三天兩頭上熱搜
有人預測，它有望比肩
沙縣小吃、蘭州拉麵、麻辣燙、黃燜雞米飯，
成為「第五大國民小吃」。
△2020年螺螄粉一直熱度不斷
都說吃螺螄粉只有0次和無數次，
我們在武漢找到幾家高口碑螺螄粉店，
又網購了李子柒、螺霸王、好歡螺……
哪一碗最好吃？為何它如此令人上頭？
都說酒香不怕巷子深，用在螺螄粉身上，那叫百米飄「臭」。但凡去一家螺螄粉店，隔著老遠，你就能聞到那股不可描述的味兒！
十三姨螺螄粉在武漢剛開業2個月，「我姓韋，韋小寶的韋」，韋阿姨是廣西桂林人，說話和藹可掬，疫情過後來到武漢開店，被食客稱為「逆流中的勇士」。
韋阿姨介紹，在家鄉大街小巷都是螺螄粉店，「從小吃到大，過早都是這個！」
問及為什麼會來到武漢開店，韋阿姨熱絡地聊起，因為家裡有個親戚在武漢上班，聊起武漢人特別喜歡吃美食，「你過來準能火。」
因為這一句話，韋阿姨大膽選擇在武漢開店，「因為是疫情過後過來的，最開始沒什麼人來，我們也是提心弔膽的。」
網上流傳著螺螄粉的駭人聽聞，「戴著防毒面具進餐」，「留學生嗦粉致義大利鄰居報警，疑有生化武器」，但在韋阿姨看來，是我們還不習慣酸筍的味道，「在我們那，這個味蠻正常。」
雖然在武漢僅開業2個月，但韋阿姨觀察到，很多武漢人是第一次過來吃，但在她的印象中，「至少有90%以上吃完不僅僅是接受，而是喜歡，愛上！」
當然也免不了客人的靈魂發問，「螺螄粉為什麼沒有螺絲啊？」
韋阿姨解釋，螺絲主要是用來煲湯，煲湯煲久了螺絲本身就沒什麼味了，所以她並沒有盛給客人吃。「主要是喝那個湯，比較鮮。」
但我發現韋阿姨在每碗螺螄粉裡會放一些螺絲，擺盤講究，豐富的配料蓋碗讓人食慾滿滿，米粉爽滑，吃起來沒有聞起來臭，在測評的6碗螺螄粉中，這一家的酸筍最爽脆，沒有之一。
「怎麼有這麼臭的東西，吃起來這麼香的」，疫情期間，柳州援助武漢的物資中就包含了螺螄粉，比起其他城市，武漢人對螺螄粉的反應更大，想必這可能是其中的原因之一。
「螺絲粉現在這麼火我沒有預料到，但我預料到武漢人會很喜歡。」郭記螺螄粉是開在武漢最早的螺螄粉店之一，也是點讚最多的門店。
郭師傅的老婆是廣西人，在廣西嘗過一回螺螄粉後，驚覺味道不錯，「我從來沒有覺得它臭過，不知道為什麼別人會說臭」。
下崗後第三天郭師傅就去廣西學做螺螄粉了。
「最開始我很在意正宗不正宗，完全按照柳州那邊的口味做，但武漢人卻不喜歡，我是為武漢人服務的呀，所以後來我就保留螺螄粉的基本味道，迎合武漢人的口味。」
有人在網上稱郭師傅的螺螄粉是漢派螺螄粉。
開店後被人問得最多的問題「老闆，你的螺絲粉，螺絲呢？」郭師傅坦言「在湯裡」這一句話他都已經說膩了。
「老闆，以前我老在建九那邊吃，你還記得我不？」「記得記得。」
△郭師傅家螺螄粉10元/碗
湯汁鮮美，味道沒那麼衝，一口就愛上
幾個剛考完試的中學生儼然是這裡的常客，「以前每天中午去吃」，「我本來是拒絕的，那股味你懂的，差點吐出來，後來我真香了」。
他們毫不吝嗇自己的誇讚，「這是我吃過最好吃的螺螄粉。」
很多人第一次吃螺螄粉，是被李子柒種草，2600多萬粉絲的號召力槓槓滴！
淨含量335g，米粉包100g，調料包235g，網購39.7三袋，平均下來13.2元/袋。
8個配料包，裡面寫著簡單的類別：粉、腐竹、花生、醋、油、筍、菜、湯
清而不淡，辣而不火，香而不膩，李子柒家的螺螄粉，沒有那麼重的酸臭味，普通人更易接受，腐竹分量感人，鋪了滿滿一碗，但辣椒是真有點辣，本中耳炎輕度患者表示：好吃是好吃，辣的耳朵疼。
除了網紅李子柒螺螄粉，螺霸王和好歡螺兩家的紛爭一直不斷，在眾嗦粉愛好者的心中，這兩家是排名第一、第二的存在。
螺霸王的外包裝頗有老字號的味道，slogen上寫著「一座城市的記憶，一份柳州的味道」，淨含量330g，幹米粉120g，調料包210g，在today便利店一包售價16.8元，有點小貴，網購差不多12.3元/包。
螺霸王裡有9個配料包，跟其他家不同的是，多了2個鵪鶉蛋。
米粉滑潤順口，味道濃鬱，酸臭味撲面而來，整體味道不錯，是一碗合格的螺螄粉了。
據說，一碗正宗的螺螄粉必須要滿足「酸、辣、鮮、爽、燙」，否則便不能叫螺螄粉。
很多人說好歡螺完美得復刻了柳州螺螄粉本土風味。
內含幹米粉包、腐竹花生包、螺螄湯料包、酸醋包、辣油包、酸筍包、木耳黃花菜酸豆角蘿蔔乾包，比螺霸王少兩個配料包。
配料雖少，但味道比螺霸王還濃鬱，米粉Q彈勁道，酸味重，吃第一口仍然覺得美味十足，吃完後辣勁才上來。
陳村螺螄粉是today、羅森便利店賣的最多的品牌，問道為什麼不選擇賣其他品牌，一today小哥說「優勝劣汰，這一款是我們這賣的最好的」，我半信半疑。
相對於其他螺螄粉來說，這款只需要衝泡即可，對於便利店來說，確實是夠便利。米粉也更軟細，但吃起來，比起螺螄粉，更像酸辣粉。
網上有不少螺螄粉的高光吃法，比如螺螄粉烤冷麵、冰火兩重沙螺螄粉、螺螄粉冰淇淋……一時好奇，還嘗試了螺螄粉的花樣吃法——炒螺螄粉。
提醒了下小夥伴，炒螺螄粉的時候，調料一定要減半，不然會又酸又鹹齁死人。
（吃完螺螄粉的專屬表情）
螺螄粉，一碗自帶段子屬性的網紅粉。別人吃的時候你知道是臭的，你路過的時候你也知道是臭的，然而你自己吃的時候就不知道是臭的勒，你吃完之後你又知道是臭的……
今日話題：
對於螺螄粉，你真香了嗎？
攝影：設計：
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螺螄粉那麼「臭」,為什麼還有那麼多人愛吃?網友:這解釋給滿分
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做完6大網紅螺螄粉測評,圈圈網編輯部就被物業警告了...
螺螄粉的大風忽然刮遍了全國2015年線上電商日銷6萬+的螺螄粉到2019年日均銷量已猛增至170萬袋每年中國人花在買螺螄粉上的錢就有60多億元2020年初的全民宅家時間中網友們對螺螄粉的思念甚至衝上了熱搜 -
臭臭的螺螄粉,為什麼無數人愛吃?在線測評揭秘真相!
「捏著鼻子吃粉是我這輩子做過最神奇的事，又臭又好吃欲罷不能！」 「煮完螺螄粉，整個屋子都是一股不可描述的腐爛酸臭味。」 這大概是很多人第一次嘗試螺螄粉時的感覺：臭，酸臭，像shi一樣的臭，但又欲拒還休。 一兩粉，一盤筍，一碟花生，幾棵青菜，這大概就是一碗標準螺螄粉的全部內容了，看似尋常的材料，怎麼就能炮製出如此特別的「芬芳」之味？ -
「原創」螺螄粉為什麼這麼臭?原來酸筍才是「罪魁禍首」
說起螺螄粉一般分為兩大幫派，一種是愛到恨不得天天吃，另一種是聞到味都能躲出2裡地遠，螺螄粉為什麼會有這麼極端的兩種評價，這還要從它的味道說起。螺螄粉是廣西柳州的特色小吃之一，有著辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味，螺螄粉的主料是米粉，配料固定的有酸筍、酸豆角、木耳、炸花生米、腐竹等等，還可以選擇加入鴨腳、煎蛋、叉燒等食材，想想就覺得香，其實說實話，之前我也不敢去嘗試螺螄粉，直到被朋友生拉硬拽吃了一次之後就掉進了螺螄粉的坑爬不出來了。 -
測評六款網紅螺螄粉,是什麼讓人如此上頭?
美食「粉」屆扛把子；臭香怪味一枝花。螺螄粉，不懂的人拒之千裡，喜愛的人與之心心相「吸」。螺螄粉如此上頭，令人銷魂的味道到底是來自哪裡？本期金叫喚實驗室就來深扒一碗螺螄粉，揭開「臭」的秘密。一份螺螄粉內的配料：油料包、花生、腐竹、酸菜、醋料包、湯料包、酸筍、粉。經過金叫喚一一驗證，得出結論，螺螄粉的「靈魂」是它——酸筍。為什麼螺絲粉的酸筍味道如此獨特？味道獨特的柳州酸筍，主要是選取肉食豐富的大頭甜筍，然後加入山泉水用大瓦缸醃製半個月左右而成。 -
花了999元吃出來一篇螺螄粉測評後,我成了螺螄粉十級學者
一場疫情，讓螺螄粉成了硬通貨。很長一段時間，飽妹的朋友圈都被這樣的畫風所包圍：學習緊張生活困頓工作壓力愛情悲苦，好像沒有什麼事是用一碗螺螄粉解決不了的。唯一糾結的只有一件事：這麼多牌子吃哪個？豆瓣網友羅美妮，利用疫情期間，花了900+，網羅各種螺螄粉，簡直是一場大型的行為藝術，我們稱呼她為螺螄粉十級學者。▲ 網友羅美妮的螺螄粉採購清單在吃過那麼多品牌的螺螄粉之後，羅美妮首先要分享的，是煮螺螄粉的小技巧。 -
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多力螺螄粉的臭令人怦然心動
>儘管很多人覺得螺絲粉奇臭無比但依舊有無數人對螺螄粉愛到痴迷甚至到了一天不吃渾身難受的地步這就讓我們不禁深思螺螄粉真的臭嗎?為什麼這麼臭還有人覺得很好吃?螺螄粉中其實並沒有螺螄的就像魚香肉絲裡沒有魚一樣螺螄粉只是用螺螄做湯底螺螄肉在熬完湯後都會被撈出碗裡是見不到的螺螄粉中的生化武器一一酸筍 -
問:螺螄粉那麼臭為什麼還有人愛吃?
淘寶曾在2018年做過一個統計，我國人民在淘寶上吃掉螺螄粉2840萬份，擊敗了東北烤冷麵、武漢熱乾麵，位居全國第一！圖片來源：微博@淘寶吃過螺螄粉的人應該都明白，除了酸酸辣辣的口感和勁道的米線外，最主要的就是那股臭味了。 -
螺螄粉的臭,到底是什麼喪心病狂的誘惑?
只要你中午吃完螺螄粉，下午全班/全公司的同學都知道你中午吃屎了。然而我身邊的廣西人都以此為榮，他們從來不覺得螺螄粉臭。它的味道早已超過了臭本身，成為了廣西人願意用生命捍衛的一種符號一種文化。在柳州人的心目中，螺螄粉就是白月光硃砂痣，異鄉的螺螄粉總能輕易喚起他們的鄉愁和這家不正宗的感慨。 -
在線嗦遍廣西米粉,我發現它比螺螄粉還要「臭」!
這次我的野心比較大螺螄粉已經不能滿足我了我還要吃酸爽開胃的桂林幹撈米粉帶著淡淡豆豉香的老友粉酸「臭」上頭的南寧生榨粉...螺螄粉，是廣西米粉裡「臭」出圈的頂流米粉。大家愛它的獨特的「臭味」，愛它刺激味蕾的紅油，愛它鮮香酸辣的螺螄湯底，還有它軟糯爽口的柳州米粉... ...很多人只要吃過都對它「真香」。 -
螺螄粉明明那麼臭,為什麼還有那麼多人吃?吃貨悄悄透露實情
螺螄粉明明那麼臭，為什麼還有那麼多人吃？吃貨悄悄透露實情。現在小吃在我們的生活當中越來越受歡迎，大家都會覺得在平時的時候吃一些小吃也是非常不錯的，那麼今天我們要來為大家分享的，其實就是一種比較特別的小吃，它就是螺螄粉。 -
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大數據下的螺螄粉,居然不「臭」了?
這種自帶土酷人設的食物，正在不斷製造新的熱門話題，從吃貨自身的#螺螄粉還不發貨#、#中國人到底有多愛吃螺螄粉#，到有安利色彩的#第一次吃螺螄粉的反應#，再到向邊緣人群破圈的#媽媽眼中的你吃螺螄粉#，動輒數以億計的話題不斷在社交網絡出現，「愛好嗦粉」幾近成為一種情緒和人設。 -
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我們連吃6款螺螄粉,選出了一款最適合你的
>|深度測評6款螺螄粉|我挑選了市面上比較火的6款螺螄粉來參賽，分別是壺城人家、嘻螺會、螺霸王、螺千味、李子柒、螺狀元我們將由4位試吃員深度測評它們的米粉、配料、湯底以及整體口味（酸辣鹹）以下登場的是本次的試吃員，雖然大家都是廣東人，但喜歡螺螄粉的程度不同，口味可供大家參考（評分以5分為滿分）有幾點事項在此說明：1.拍攝時間較長，可能會影響米粉的口感2.試吃員吃的是同一碗螺螄粉分出來的小份 -
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疫情的到來，令螺螄粉變火了，小編的朋友圈上也有不少朋友曬自己吃螺螄粉的照片。 疫情結束，你最想去做什麼？有人表示，最想出去外面的蒼蠅小館，吃上一碗臭臭的螺螄粉。 -
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在螺螄粉店裡，為什麼愛吃螺螄粉的大部分都是女性，男生卻不吃？螺螄粉大家都知道是一種正義性比較大的食物，雖然說它聞起來臭，可是吃過螺螄粉的人應該都知道，螺螄粉吃起來真的是非常的好吃，當你吃上一口的時候，你就會愛上他的味道，甚至還有一些上癮。 -
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害，想來也是，要是柳州的螺螄粉都像印象中那麼臭，柳州人還活不活了。。。本地螺螄粉和外地螺螄粉（包括淘寶賣的爆款）有什麼區別？以及，柳州人是怎麼發展他們的粉？帶著這樣的疑問，我們在柳州呆了五天，下面是我們的調查報告。如果你在外地吃過螺螄粉，很大概率會對它那種鬼哭狼嚎，瀰漫不散，濃鬱到讓人懷疑「是不是廁所炸了？」的魔幻臭味印象深刻。