導語：螺螄粉裡面到底有沒有螺螄？為什麼那麼臭？怎樣才能吃到正宗的？
今天走到小區門口，一陣風飄來，夾雜著一股濃濃的酸臭味，過往的路人都捂著鼻子，有老太太質疑：是不是那家的廁所水管爆了，怎麼會有一股如此難聞的味道？我看了看小區門口發現有一家新開的店鋪，上面掛著正宗柳州螺螄粉的招牌，我想這股酸臭味就是來自這家螺螄粉店了。
螺螄粉是誰發明的，為啥要發明這種美食，估計沒人能說得出來。但柳州螺螄粉大家公認為是上世紀80年代從柳州夜市開始火爆起來的，一直到現在還是如此火爆，更有人說每天早上叫醒柳州人的不是枕邊的鬧鐘，而是那一碗香濃的螺螄粉。
螺螄粉的香味離不開螺螄，但有一個問題一直在人們中存在爭論：
螺螄粉裡面到底有沒有螺螄？
有人覺得，都叫螺螄粉了，裡面沒有螺螄，那還叫啥螺螄粉，要不乾脆叫紅油粉，這明顯是掛羊頭賣狗肉啊！
但有人卻據理反駁，老婆餅裡也沒有老婆啊，螞蟻上樹裡面也沒有螞蟻啊，還不照樣賣得火。
反正公說公有理，婆說婆有理。但實際上螺螄粉裡面是沒有整個螺螄的，而是只有用螺螄熬的湯在裡面。
第一個爭論螺螄粉裡面有沒有螺螄算是有了一個結論，接著就來看看第二個爭論：
螺螄粉為什麼那麼臭？臭味從何而來？
有人說，這種一聞臭三天的臭味來自螺螄，其實這股臭味來自酸筍，對於螺螄粉重度愛好者來說，一碗螺螄粉如果沒有酸筍，那是沒有靈魂的粉，也是無法下嘴的粉，只有有了酸筍，螺螄粉吃起來才叫一個香。然而對於不喜歡這股味道的人來說，無論你將螺螄粉說得有多麼多麼好吃，他也不敢嘗試。
酸筍的製作其實很簡單，明人顧岕在《海槎餘錄》中錄有一段海南島上所產酸筍的文字：「酸筍大如臂，摘至用沸湯泡出苦水，投冷井水中浸二三日，取出，縷如絲，醋煮可食。好事者攜入中州，成罕物……」，竹筍在浸泡的過程中會發酵，發酵之後就變成了酸筍，而且會產生一股酸臭味。
對於柳州人來說，螺螄粉裡面可以沒有螺螄，但不能沒有酸筍；而對於那些不敢嘗試螺螄粉的人，柳州人有個建議，那就是硬著頭皮吃三次，只要吃過三次之後，沒有一個不會上癮的。下次再聞到那股臭味，你就不會想到是誰家廁所的糞水管爆了，而是腦海中浮現那碗湯紅粉白，酸香誘人的螺螄粉。
怎樣才能吃到正宗的螺螄粉？
判斷一碗螺螄粉正不正宗，要看是否有五色五味，一碗正宗的螺螄粉必然具備鮮、酸、爽、脆、辣，更少不了金黃酥脆的腐竹、黃花菜、青菜、木耳絲和花生米，再來上一勺紅油，趁熱來一口，鮮香味在口中迸發，爽哉！
在柳州正宗的螺螄粉店真的不計其數，但在柳州之外的其他城市，正宗的螺螄粉很少，不過現在網絡發達，想吃到正宗的柳州螺螄粉並不難，在網店上就能購買到，今天為大家推薦一款正宗的柳州螺螄粉，受到了很多人的好評，連陳赫都誇讚，價格也很美麗，310g*5袋僅需45元，每袋僅需9塊錢，比外面的螺螄粉還要便宜，喜歡的朋友可以點擊下面的商品卡購買。