香蔥肉鬆麵包卷

2021-02-16 二狗媽媽的小廚房

前幾天，咱們做了肉鬆蛋糕卷，有不少親親問我，二狗媽媽，我愛吃肉鬆麵包卷，您能出個方子嗎？能～～～怎麼不能！早在2017年我出版的《二狗媽媽的小廚房之自製麵包》中就有這款麵包卷，這次我稍加改動，省略了基礎發酵，液體部分用了一些淡奶油，口感很柔軟～～如果沒有淡奶油，那您就用210克-220克牛奶，揉面15分鐘後加入30克黃油再揉15分鐘哈～～～麵包卷的難點就是卷制手法，徒手卷我偶爾可以成功，為了保險起見，我還是教大家用油布卷吧！為啥不用油紙呢？油紙太滑了，麵包片放上去，各種不好操作呢，不過如果您是高手，請忽略我教的方法哈～～～我用油布卷的時候也有點滑，所以就把麵包片的一邊抵在案板邊（我的案板是@CHEFMADE學廚-烘焙模具 的，有個折邊），或者您可以抵在牆邊，這樣卷的時候會不容易打滑，也比較容易卷，具體手法您可以看我今晚的直播～～～卷的時候一定要趁熱一定要趁熱一定要趁熱，不然容易開裂喲～～～沙拉醬、肉鬆無所謂啥品牌，您可以選擇自己喜歡的口味和品牌，也可以自制哈～～那麼，今晚8點，直播見吧！😘😘😘

原料：

淡奶油90克

牛奶150克

糖40克

耐高糖酵母3克

高筋粉250克

低筋粉50克

鹽3克

香蔥20克

沙拉醬適量

肉鬆適量

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