蒸饅頭時，用涼水還是熱水蒸，大廚：這一步都錯了，難怪不鬆軟。
饅頭是北方人特別喜歡吃的一個麵食了，在蒸好以後呢，顏色看起來特別好看，白白的一個饅頭而且特別的鬆軟，像是一個饅頭，我們再搭配一些其他的下飯菜，在吃的時候都不僅非常的美味，而且很經濟實惠，就像是吃著饅頭都會讓你在看到以後呢，都會覺得越吃越香呢。而且饅頭呢也都是很營養的，也都是口感特別的好吃，我們再去早餐店的時候呢，我們經常會看到饅頭，也都是必不可少的。
當我們在去家裡面蒸饅頭的時候，都會覺得特別的簡單，可是呢，我們也都是會沒有把它給蒸好的一個現象，其實呢，也都是有了正確的一個訣竅，也都是能夠讓饅頭蒸的特別的發軟，而且特別的好吃呢，其實呢，像是在蒸饅頭的時候呢，最主要的就是麵粉的一個選擇了，平常我們在去做饅頭的時候呢，一般也就是用到的是中筋麵粉，還有第二個重要的點呢，就是發麵。第三個關鍵點呢，就是當我們在蒸饅頭的時候呢，到底是用開水蒸還是用冷水中的這一點是不是有很多的疑惑呢？
很多人他們再去蒸饅頭的時候呢，也都是沒有去在意這樣的一個問題，就是讓饅頭蒸出來的時候都不會特別的鬆軟，其實呢，像蒸饅頭的時候呢，我們也都是需要的，就是冷水上鍋進行蒸製，其實這樣一個饅頭，我們在蒸好的時候不緊鬆軟而且特別的好吃的，因為像是冷水下鍋的時候呢，它的饅頭的蒸汽能夠進行幫助饅頭髮酵，可是那像是用熱水下鍋的時候呢，都會讓蒸汽直接把饅頭的一個發酵的東西給直接燙死，而這樣一個饅頭在蒸好以後都會特別的發硬。而且在最後的時候呢，饅頭真好，我們要讓饅頭進行燜個兩三分鐘，而這個饅頭會更加的美味。
我們一起來看一下蒸饅頭的正確步驟吧，剛開始的時候呢，我們都是可以在溫水裡面放入酵母粉以後把它全部給攪拌融化以後就倒入一點麵粉進行揉成一個麵團，接下來進行發酵，當看到半個小時以後呢，就會發酵，有兩倍的一個現象了，尤其是在這個時候呢，我們也都是需要把麵團多揉幾下，都是能夠讓他的一個氣全部給排出來以後再進行讓面醒20分鐘。再繼續揉，然後再醒20分鐘，也就是這樣的一個動作，我們再反覆一兩次以後呢就可以把它做成一個小饅頭，開始冷水下鍋進行蒸饅頭，我們一般也都是用到了半個小時就可以了，在最後讓他進行燜個一兩分鐘再去食用。
在蒸饅頭的時候呢，像是大廚也都是告訴我了，在蒸饅頭的時候呢，也都是一定要用冷水蒸饅頭，但是呢，很多人他們再去蒸饅頭的時候呢，而這一步呢也都是都已經做錯了，難怪自己蒸的饅頭都不會很鬆軟呢。而且還有呢，下次我們再去判斷饅頭餓的時候呢，我們都是可以拍打饅頭的表面，如果他特別有彈性的話，也就是說明饅頭已經熟了。