番茄燉排骨

2021-02-17 竹煙行灶上

              番茄燉排骨

    小時候我家是住在廠區，當時爸媽都在國防工辦下屬企業工作，由於是開疆員工，住在一溜排開的平房。每家的後院都有一片空地，勤勞的爸媽就開闢了花園、菜地。總是種著應季的蔬菜，可以豐富一下當時物資貧乏的餐桌。而這個季節是我們最喜歡的季節，可以看著黃瓜、番茄從開花結果，然後再慢慢長大成熟，我們也可以自由的在菜園裡採摘，有時半紅半綠還沒有成熟的番茄也被饞嘴的我們摘來吃了。那個時候的番茄啊，果大沙瓤，酸甜度適宜，有獨特的香氣，一口咬下去滿滿的汁水。現在的番茄，品種繁多，還有大棚生長的，什麼季節都可以吃，但卻再也吃不到小時候番茄的味道啦。記憶中的味道也許並非是真實的原味了，也許就是想念那些珍貴的回憶……今天在菜場看到了類似當年媽媽種的那種番茄，賣菜的人稱之為水果番茄，買些來燉排骨湯，有小夥伴批評這兩天的菜太素了，那就做一份番茄燉排骨，酸酸甜甜老少皆宜，還特別開胃。

一、材料準備

1、一斤半子排，也是肋骨

2、番茄、老薑

二、製作過程

1、排骨清水浸泡半小時以上，洗乾淨後冷水下鍋，放薑片、料酒，煮開後打掉血泡沫，然後撈出清水衝洗瀝乾。

2、把兩個番茄切碎，這個是需要一會兒翻炒的；另外三個切成大塊，這是跟著排骨一起燉煮的。

3、鍋裡放入一點油，然後放入切碎的番茄下去煸炒，番茄遇油能最大限度釋放營養成分。

4、番茄全部炒成汁水後，倒入排骨、老薑塊，再倒入開水，轉入砂鍋開始燉，大火燒開後轉入小火慢慢燉，這時再放入切成大塊的番茄，燉至一個小時後即可，出鍋前再撒入適量的鹽調味。

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