夏天特別炎熱，一家老小都不愛吃飯，尤其是小孩子天天活動量大，出汗也比較多，只是喝水的話完全不能補充體內所失去的水分。如果孩子能天天喝一些鹹湯的話，也是非常不錯的。操作簡單，開胃下飯的西紅柿雞蛋湯則成了每個家庭的首選。西紅柿酸酸甜甜的，雞蛋能補充體內所需的營養。嫩嫩的蛋花混合著西紅柿的酸甜和小蔥的清香味道，喝一口感覺特別的幸福。
西紅柿雞蛋湯的做法非常簡單，也是最普通最家常的一道高營養低脂肪的家常菜。很多小夥伴都會做，但是每個人做出來的口味又不相同。也有很多小夥伴比較苦惱，每次做出來的西紅柿雞蛋湯，要麼是太稀了，要麼就是太稠了，或者是太酸了。總之你每次都做不出理想的西紅柿雞蛋湯。其實要想做出好喝的雞蛋湯並不難。今天小編就跟大家分享一下美味西紅柿雞蛋湯的地道做法，出鍋之後好喝到停不下嘴。快跟我一起看看是怎麼製作的吧。
【萵筍燒排骨】 食材：雞蛋 西紅柿 蔥花 蒜瓣 紅薯澱粉
【製作方法】 1、夏季出汗比較多，適當的喝一些鹹湯能夠有效補充體內水分的流失。準備兩個比較美麗的西紅柿，將西紅柿打十字花刀。打過十字花刀的的西紅柿放進一個大一點的碗裡面，倒入滾水燙一燙，經過開水燙的西紅柿比較容易去皮。
2、如果不想浸泡去皮的話，也可以用小勺在西紅柿的表面刮一刮，刮的時候要刮的均勻，這樣在去皮的時候才能去的更徹底。有的小夥伴也比較喜歡吃西紅柿皮，可以不去皮。
3、準備兩個嫩一點的小蔥，蔥白與蔥葉子要分開切，蔥白跟蔥葉子都切成蔥花。切好之後放在一旁備用。準備一些蒜瓣，把蒜瓣切成薄片。切碎的蔥白跟蒜片放在一起。
4、準備一個小碗，打進去三個雞蛋，雞蛋液裡面添加少許食用鹽，這樣可以增加雞蛋的底味。把雞蛋液充分的攪勻放在一旁備用。
5、取出浸泡好的西紅柿，撕下西紅柿的外皮，然後把西紅柿蒂給切掉，再將西紅柿切成西紅柿碎。
6、準備一個小碗，放入一把紅薯澱粉，我用的是粗澱粉顆粒。倒入清水，攪拌一下，這樣可以使紅薯澱粉顆粒化開。
7、鍋裡面放入少許食用油，油熱之後放入蔥白蒜片爆香，炒香之後把番茄碎放進來，再放入一勺食用鹽，這樣能夠更快的炒出西紅柿的湯汁，西紅柿炒出汁水後，倒入清水，如果想多喝點湯的話，可以多倒入一些清水。開大火燒開。
8、大火燒開之後不要急著倒入雞蛋液，把攪勻的紅薯澱粉水倒進來，邊倒邊攪拌，一直熬到湯汁變得濃稠，把雞蛋液淋入鍋裡面。等到雞蛋液定型之後 用勺子慢慢的攪動，不用攪動很長時間，漂亮的雞蛋花就出來啦。
9、雞蛋花攪勻之後，添加雞精 生抽 米醋 胡椒粉 調味。熬煮半分鐘左右，撒上蔥花再攪拌均勻。美味好喝的西紅柿雞蛋湯就做好了，盛入碗中淋上小磨香油，就可以喝了。
1.西紅柿去皮可以用開水燙，也可以用勺子刮 2.炒西紅柿的時候，放入一些食用鹽，這樣可以更快的炒出西紅柿的湯汁 3.西紅柿湯在淋入雞蛋液前，淋入一些紅薯澱粉水，這樣湯鎮更好喝