西紅柿雞蛋湯,千萬不要直接倒入雞蛋,這樣做,蛋花漂亮又美味

2020-12-13 騰訊網

西紅柿又叫番茄，是一種男女老少皆宜的，富含多種維生素的蔬菜水果，用來做菜營養美味，用作水果，酸甜可口，雞蛋也是一種高營養的食物，西紅柿雞蛋搭配起來有許多功效。西紅柿雞蛋湯有健腦益智、保護肝臟、預防癌症、延緩衰老、健胃消食的好處，還可以降脂降壓、防止血栓的發生。但是好多人的做出來的西紅柿雞蛋湯蛋花不成型，下鍋就成了碎雞蛋，不僅不好看，也沒有太大的食慾，今天教你們做蛋花成形漂亮有食慾的雞蛋湯，只要這一個小步驟。

西紅柿雞蛋湯

原料：西紅柿若干 雞蛋若干

輔料：小蔥 香菜 食用油 芝麻香油 澱粉

第一步

西紅柿洗淨，頂部十字改刀，用熱水燙一遍方便去皮，雞蛋打在碗中攪散，放一旁備用。

西紅柿去皮

雞蛋打散備用

第二步

將西紅柿去掉根蒂，切成小丁，盛入盤中備用。香菜和小蔥切碎一旁備用。

西紅柿切丁

小蔥切碎

第三步

調製水澱粉，120克清水，22克澱粉，用筷子攪拌化開。

調製水澱粉

第四步

鍋中倒入適量食用油，油燒熱後倒入西紅柿，炒出西紅柿的鮮味。繼續翻炒至西紅柿出汁水，倒入適量清水大火燒開。

油熱下鍋

炒出汁水加水

第五步

調味，鹽3克，雞精3克，再加入少許胡椒粉。

第六步

加入水澱粉勾薄芡，多次少量倒入水澱粉，勾至湯汁有些粘稠，改為小火。

第七步

成細線狀淋入雞蛋液，記住，雞蛋剛下鍋不要動，等它凝固。雞蛋凝固成漂亮的蛋花後用勺子輕輕推動幾下。

細線狀倒入雞蛋

雞蛋凝固

第八步

加入適量芝麻香油、蔥花和香菜。出鍋。

西紅柿雞蛋湯

烹飪小知識

1.油下鍋之前鍋內要保證沒有水滴，一定要乾鍋下油，不然油和水碰撞會濺出來

2.水澱粉少量多次倒入，慢慢勾芡。

3.倒入雞蛋液前大火轉小火。

今天的分享就到這兒了，寒冷的天氣做一碗熱乎乎西紅柿雞蛋湯，色香味俱全，暖心又暖身。喜歡的朋友點讚分享一下吧。

今日話題：

關於西紅柿雞蛋湯的做法，你們有什麼小訣竅嗎？

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