在我國肝病領域中，有這樣一位院士，他從事肝病研究50多年，現任「世界肝炎聯盟公共衛生學專家」。
雖然今年已經85歲高齡，但他仍堅持在肝病研究「一線」，很多人稱他為「醫學界的傳奇」，他就是莊輝院士。
對於肝臟這個大型「化工廠」來說，轉氨酶是必不可少的「催化劑」，它原本存在於肝細胞內，當肝臟細胞出現炎症、壞死等症狀時，轉氨酶就會進入血液中，造成血清轉氨酶含量升高。
因此，我們可以通過轉氨酶來判斷肝臟損傷的一個標準。莊輝院士曾在採訪中向大家分享了預防肝病的方法，總結為3句話，希望能幫到你。
轉氨酶升高，莫慌張！記好3句話，少往醫院跑
牢記第一句：「病從口入」，3種傷肝食物，要儘早忌口
1、油炸食物
食物在經過高溫油炸後，具有外焦裡嫩的口感，例如炸雞、炸酥肉、油條等，但此類食物中含有對肝臟有害的物質，勸你還是少吃為好。
高溫烹製的食物，其中的有機物會因高溫或不完全燃燒出現黑焦狀的物質，而其中就含有苯並芘，這是一種強致癌物，若人體攝入，會直接對肝臟造成損傷，極易引起肝硬化、肝炎等。
2、醃製食物
通常情況下，蔬菜在經過醃製後，都會產生出亞硝酸鹽，這種物質是一種間接致癌物，會直接作用於肝臟，對其造成損傷。
亞硝酸鹽在攝入體內後，在胃部的酸性環境下，會與體內氨類反應，生成一種新的有害物質——亞硝胺，它含有劇毒，在經由肝臟代謝時，會使肝臟細胞的DNA出現斷裂現象，之後發生變性、突變，極易引發肝臟癌變。
3、久泡菌類
菌類中含有豐富的營養物質，且口感極佳，很受大眾喜愛，但是此類食物若處理不當，就會成為「傷肝利器」。
例如銀耳，在食用前需要用水進行泡發，一般時間控制在2~3小時即可，但若時間過長，就會滋生出大量的細菌和毒素，其中就包括黃麴黴毒素。
黃麴黴毒素是公認的一級致癌物，若人體攝入1g左右，就有可能致癌，若攝入量達到20g，就能致死。
因此，菌類在食用時，應控制好泡發時間，久泡之後的菌類切忌不可食用。
牢記第二句話：肝病「上身」，身體會有「預警」，早發現早幹預
1、頻繁流鼻血、牙齦出血，身體易淤青——凝血因子合成受到阻礙；
2、皮膚瘙癢——膽汁淤積，析出膽汁酸鹽，刺激皮膚神經末梢；
3、頻繁腹瀉，厭食、嘔吐——膽汁合成不足，影響到腸道消化；
4、口腔異味嚴重，有「爛蘋果」味——氨和氮無法及時代謝，體內堆積；
5、鞏膜、臉色發黃——體內膽紅素代謝不及時，在血管沉澱；
6、乏力、精神不振——膽鹼酯酶合成受阻。
牢記第三句話：日常生活中，養成3個好習慣，或能保護肝臟健康
1、補充營養物質
維持身體正常運轉，經常補充微量元素是必不可少的，硒元素、水蘇鹼、類黃酮等，都可對肝臟起到保護作用。
硒元素可加速受損肝組織自我修復，保障細胞膜完整，提升肝臟的抗病菌能力；
水蘇鹼對肝臟分解脂肪有出色的催化作用，可有效降低肝脂含量，以免脂肪大量積聚，從而影響肝臟功能；
類黃酮：激活肝臟細胞活性，避免細胞過度氧化，提升肝臟的代謝能力。
以上3種元素，皆可在雲臺冰菊中獲取，熱水悶泡，更易於人體攝取。
2、作息規律
《金匱要典》中記載在夜間十一點至三點之間，是肝臟工作的鼎盛時期。
這個時間段內，肝臟的工作效率要比白天高出20%，但同樣的，肝臟運轉需要更多的血液供給。
因此，若能做到作息規律，早睡早起，可有利於肝血回流，為肝臟供給充足的營養物質，有利於身體健康。
3、多吃綠色蔬菜，有助肝臟健康
大多數的肝病都與日常的飲食習慣有關，若能做到健康飲食，相信可在很大程度上，減小肝臟病變的機率。
同時，日常多吃綠色蔬菜，可為身體補充大量的膳食纖維、維生素、微量元素等，起到保護肝臟的作用。
建議多吃蘆筍、茼蒿、菠菜、小白菜、番茄、芹菜、西蘭花等營養成分較多的蔬菜。