各位觀眾朋友大家好，歡迎收看大話食安。玉米是大家餐桌上經常可見的一種食物，對於玉米你了解有多少呢？這期節目我們就一起去了解更多玉米的知識。
玉米的分類方法有很多種，如果按照籽粒形態可以分為硬粒型、馬齒型、甜質型、蠟質型、爆裂型等等，我們經常可以看到有玉米顆粒中間會有凹陷的部分，所以就是馬齒型的玉米，吃起來口感會稍微差一些。而我們日常生活中最受大家喜愛的兩種玉米：水果玉米和糯玉米分別對應的就是甜質型和蠟質型。
有的朋友會有疑問，水果玉米和糯玉米屬於轉基因食品嗎？其實他們不屬於轉基因食品，水果玉米和糯玉米都屬於雜交品種。簡單來說，轉基因是人為的科技手段，而雜交是天然不同基因型的個體交配。水果玉米起源於美國，是黃色硬粒和白色甜質玉米雜交衍生出來的，是可以生吃的一種玉米。糯玉米是在玉米引進中國後，受西南地區的環境影響加以人工不斷篩選而產生的品種。
從營養價值來看，不同類型玉米的營養價值不盡相同，比如黃玉米中葉黃素的含量比白玉米的高，二者的微量元素補充也是各有所長，從而對人體產生不同的功效，白玉米的蛋白質含量及熱量比黃玉米的要高一些。玉米的熱量並不低，一根糯玉米的熱量與一大碗米飯的熱量相當，而更甜的水果玉米因其果粒中水分含量比較高，所以它的熱量也相對糯玉米來說更低一些，差不多為糯玉米的一半。感謝您收看大話食安，我們下期再見！陳賢義（主任記者職稱）