現在是青橄欖大量上市的季節。老家種植了一顆橄欖樹，新摘了一些橄欖，奶奶郵寄給我，囑咐我用來煮湯喝，去除乾燥可以滋潤。
許多老廣在茶餘飯後，會拿出隨身攜帶的青橄欖，一邊咀嚼，一邊當作消食的零食，吃的不亦樂乎。
新鮮橄欖被製成蜜餞也是一樣的美味，少了苦澀，更多的是回甘的香甜。喜歡吃青橄欖的，都喜歡在嘴巴裡那種苦澀，芳香甘甜的汁液慢慢充盈了整個口腔。
廣東是青橄欖主要產地之一，因此青橄欖的食用方式與廣東地區的氣候特點，相輔相成，形成了獨特的飲食文化。
作為初冬的時令鮮果，多用於去燥煲湯。給大家推薦3道青橄欖湯。
青橄欖豬肺湯
食材準備：豬肺一個，南北杏仁各10g，青橄欖10顆，薑片適量，料酒、食鹽適量
步驟：
1、將豬肺反覆搓洗乾淨，除去肺泡後，切塊，倒入鍋內（不用放油）炒幹水分，再加入適量清水，薑片、料酒適量，焯水後撈出備用。
2、青橄欖可對半切開（不切亦可），南北杏仁搗碎備用。
3、洗淨的豬肺、青橄欖、南北杏仁、薑片放入鍋中，加入清水，大火燒開後轉小火煮60分鐘即可，加適量鹽調味。
青橄欖瘦肉湯
食材準備：瘦肉半斤，青橄欖50g，無花果3顆，食鹽、薑片適量
步驟：
1、瘦肉切成滾刀塊，冷水下鍋焯水後撈出備用。青橄欖切一半備用，無花果提前泡發。
2、把青橄欖、無花果、瘦肉放進湯鍋裡，加入適量清水，大火燒開後轉小火煮1小時即可，加適量鹽調味。
青橄欖豬骨湯
食材準備：青橄欖8個，白蘿蔔半個，豬骨300g，薑片、食鹽適量
步驟：
1、青橄欖對半切開，白蘿蔔切成滾刀塊備用。
2、豬骨頭冷水下鍋焯水，逼出血水，撈出豬骨洗淨。
3、將所有食材放入砂鍋中，加入適量清水，大火煮開後轉小火煮90分鐘，最後加適量鹽調味即可。
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