中國的美食歷史悠久，酸甜苦辣，他有八大菜系和各種菜餚，在飲食文化方面，中國人做了很大的努力，飲食文化在中國歷史上也佔有很高的地位，在許多烹調方法中，烹調、燉和炒是最常用的烹調方法，炒菜是中國菜的主要方法所有的主要菜餚都離不開一個炒字，步驟很簡單，菜餚美味下飯，可以匯集各種口味在一起，是中國人最流行的烹飪方法。對許多歐美國家，那裡的人更喜歡吃燒烤和燉菜，很少吃油炸蔬菜，這與他們的歷史有很大關係。
在古代，中國食物匱乏，許多窮人不吃，然而食物中的熱量是確定的，烹飪將大大減少食物中的熱量，這將使那些吃不飽的人吃得更少的熱量，為了保持更多的體力，古人很少炒菜，國外也是如此，另外，由於天氣原因，很多地方有少量西方人的食物如果不能種菜，可以少選，過去，國外大多數人以吃肉為主，以保持自身營養，填飽肚子。
事實上中國喜歡吃油炸蔬菜的原因自古就有解釋，為了有更多的食用食物，神農氏嘗百草被用來區分不同植物的用途，比如臭豆腐，因為豆腐不好，就加工成臭豆腐吃，酒做成醋，在上世紀貧瘠的時期，野菜或辣椒葉可以在田間製作，正是由於這些困難的條件，人們對烹調方法做了大量的研究，這道中國菜味道好，做法多，這與古人的勤勞、怕苦密切相關。
廣袤的中國地大物博，俗話說，靠山海養活大海，當地居民利用當地的材料，在自己緩慢的研究中做出美味的食物，然後發展隨著時間的推移，運輸通訊，並將中國當地食物聚集在一起，形成中國的特色。
儘管西餐原料隨著時間的推移逐漸增加，但他們仍然保持著以前的吃法，雖然義大利和法國，他們喜歡甜食，這與我們的炒菜大不相同，外國人不喜歡花太多時間做飯還有一個重要原因，他們更願意鍛鍊身體或享受西餐很多電影也能看到，美國人吃火雞，通常吃燒烤和披薩，這些都是歷史造成的文化差異。