原來芋頭才是傳說中的百搭神器!用來做糯米飯太好吃了~|芋頭油飯

2021-02-17 詹姆士的廚房


這是我們的615道原創菜譜

謝謝你的點閱與分享

過完中秋以後，大家就陸續地看到市場上有芋頭賣了。其實芋頭早在400多年前就已經受到大家的喜愛了，直至今天它仍然在一些地方用來做主食。今天我們的「新鮮趁現在」，我們就用芋頭來做主食教大家一道美味的料理吧！如果你還有別的做芋頭的好辦法，歡迎在本文下方給我們留言哦~

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蒸籠、炒鍋

芋頭                                           1/2顆

油渣                                              2匙

幹香菇                                           6朵

幹蝦米                                           2匙

紅蔥頭                                           3顆

熟糯米飯                                        1碗

豬五花肉絲                                 150克

—配料—

醬油                                              適量

白胡椒                                           適量

五香粉                                           適量


【1】煎芋頭

芋頭去皮切塊後蒸熟，然後下鍋煎至金黃後夾出備用。

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將芋頭先蒸熟再煎制，

可以更快熟成節約時間。

【2】切丁

將煎好的芋頭切成丁備用。

【3】切菜

將紅蔥頭切碎，泡發的蝦米擠幹水分切碎，泡發的幹香菇擠幹水分切成絲備用。

【4】煸炒

將豬五花肉絲放入鍋中煸炒均勻。

【5】煸炒

待豬五花肉炒出香氣後，放入切好的蝦米碎、香菇絲、紅蔥頭末，煸炒均勻。

【6】煨煮

將1/2切好的芋頭丁加入鍋中（剩餘1/2芋頭丁保留備用），再加入泡發蝦米的蝦米水、泡發香菇的香菇水、醬油、水、五香粉、白胡椒，煨煮片刻。

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因為事先加入的芋頭經過煸炒和翻拌會被壓碎，

留一部分最後再加入，可以保留芋頭的原型和口感。

【7】燜煮

將蒸熟的糯米飯倒入鍋中撥散開來並和鍋中食材拌勻，然後蓋上鍋蓋繼續燜煮。

【8】煸炒

燜煮片刻後加入適量醬油，煸炒均勻。

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如果糯米飯還是很硬不好撥散，可以再加入適量水。

【9】組裝

將炒好的芋頭油飯倒入鋪有紗布的蒸籠中，再將剩餘芋頭丁鋪在芋頭油飯上面，撒上油渣增加香氣。

【10】蒸油飯

用紗布將芋頭油飯蓋上，再將蒸籠蓋上蓋子並上火蒸製，冒氣後蒸七八分鐘。

【11】揭開鍋蓋

將蒸好的芋頭油飯揭開鍋蓋即可享用。

我從來沒有吃過用芋頭做的油飯，簡直好吃到停不下來！怪不得師父說芋頭是百搭神器，還沒上鍋蒸我就忍不住想偷吃兩口了。炒油飯裡面加入了芋頭、蝦米和香菇，再和糯米飯的味道結合在一起，整個屋子都是香氣。再用蒸籠蒸過這麼香的油飯，裡面的食材就完全融合在一起，芋頭的鮮甜粉糯和糯米飯的香軟，這樣的主食絕對不會讓你失望！

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芋頭油飯：「我長這個樣子！」

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模仿

老詹：其實常常有人問我有些食材可以用別的替代嗎，

老實講，同屬性的可以，不然的話不建議。

晶晶：為什麼呢？

老詹：因為尤其是學做菜的過程，最好是按照大家的方法

按部就班的學習。

不然做出來的東西不見得會比原先的有進步。

晶晶：其實任何事情好像都是這個道理，

想要成才要先去模仿才能創新。

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    大家好，歡迎來到百家號安倫美食屋，我們今天要說的是：此美食我隔三差五做一回，鮮香美味，筋道爽滑Q彈，做一鍋不夠吃今天跟大家分享一道非常好吃的美食，前幾天在朋友圈看到一位朋友用芋頭做了一道美食，看上去特別有食慾，於是就照著做了起來
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