花菜竟然還可以這麼吃!混搭的法式濃湯 | 花菜濃湯

2021-02-27 詹姆士的廚房


人類往往會費盡心思用盡各種方法，只是為了品嘗到一口美味。法國人也是如此。今天我會用一整顆花菜去做一道法式花菜濃湯，你能想像得到嗎？看看就知道了。


刀、炒鍋、煮鍋、盤子、攪拌器

鹽                                                   2勺

花菜                                                1個

蛋黃                                                1個

黑胡椒                                            適量

純牛奶                                      300毫升

鮮奶油                                      200毫升

鹽醃火腿                                          4片

白葡萄酒                                       3大匙

Parsley（法香歐芹）                     1大匙

【1】切花菜

把花菜去掉菜心，切成小朵，只要花蕊。

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去掉菜心是為了使湯的口感更綿密哦。

【2】煮花菜

待水開後，加入適量的白葡萄酒，然後放入花菜汆燙。

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加入白葡萄酒一起煮，不僅會有酒香，

還可以去除花菜的生味，

煮的時間可以稍微久一點，

使之後做出來的湯汁更濃稠。


【3】煎火腿

將鹽醃火腿放入乾鍋中，煎至焦黃即可。

【4】切火腿

將煎好的鹽醃火腿切小片備用，將Parsley（法香 歐芹）切末備用。


【5】攪拌花菜

將煮好的花菜撈出放入攪拌器，依次加入純牛奶和鮮奶油進行攪拌，最後加入一個蛋黃攪拌均勻。

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加入蛋黃是為了使煮出來的湯的粘稠度更好。

【6】加熱濃湯

將攪拌均勻的湯汁倒入鍋中加熱，加入適量鹽巴醃火腿。


【7】裝盤

將加熱好的濃湯倒入碗中，依次加入適量胡椒粉、Parsley（法香 歐芹），最後加入鹽醃火腿即可享用。

▼

可以加入一點橄欖油，會有驚喜的口感哦。


花菜濃湯奶香味十足，口感綿密。鹽醃火腿使濃湯的香味更濃鬱。加入橄欖油後，口感會更加順滑。

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花菜濃湯：「我長這個樣子！」

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