為什麼蘇格蘭威士忌那麼多叫Glen的?

2021-02-14 知味葡萄酒雜誌

李大貓最近喜歡沒事整點威士忌。無論是隱匿在酒精底下的雅致芳香，還是呷一口後充盈口腔的煙燻、泥煤味，都令他感到非常愉悅。

圖片來源：www.thespiritsbusiness.com

然而，無論是網上購酒還是在酒吧點酒，看著一排排的酒廠名字，李大貓只覺得無從下手；尤其是眾多以Glen開頭的單一麥芽威士忌，令人傻傻分不清楚。放眼過去滿目格蘭，到底為什麼酒廠們都「姓」格蘭？到底這些格蘭們，各自是什麼風味？

今天，我們來談談這些名叫「格蘭」的廠牌。

為什麼那麼多Glen？

蘇格蘭的威士忌酒廠名字，絕大多數是以酒廠所在位置的地理特徵，用蓋爾語來命名。例如拉佛格（Laphroaig）是因為酒廠坐落在艾雷島（Islay）南部海岸的拉弗格湖邊而得名；拉加維林（Lagavulin），蓋爾語裡就是「工廠所在的山谷」之意，而Glen，在蓋爾語裡是「豪邁的山谷（Valley）」的意思。

拉弗格蒸餾廠。Laphroaig在蓋爾語中是「寬闊海灣邊的美麗低谷」之意

為什麼那麼多蒸餾廠都建立在山谷之內？這與蘇格蘭威士忌發展歷史上的重要一筆，息息相關。

16世紀起，酒農們開始在蘇格蘭釀造威士忌。這種風味十足、個性獨特的烈酒廣受歡迎，隨著消費及出口需求的日益增高，蘇格蘭政府決定於1644年起正式對烈酒課以重稅。隨後，針對蒸餾器大小及數量的法規也越發嚴格，加上彼時一系列政治環境的變化，迫使威士忌酒農們不得不將酒廠搬到山高皇帝遠的北部，以山谷作為掩護繼續「秘密釀酒」。彼時大部分酒廠都位於河谷附近，所以起名字時，就以「Glen」作為前綴。

斯卑賽（Speyside）產區內高山、平原、河谷眾多，匯聚了蘇格蘭絕大多數的蒸餾廠；帶Glen作前綴的品牌也數斯卑賽產區內最多

接下來經歷了數百年的走私交易，到了19世紀時，蘇格蘭釀酒業已經十分發達。隨著1823年《消費稅法案》落地，蘇格蘭威士忌生產合法化。當時最有名的蒸餾廠，也是首家擁有合法執照、獲得英國王室賞識的格蘭利威（Glenlivet），被許多品牌盜用名字，魚目混珠。最終格蘭利威通過訴訟得到正名，並在Glenlivet前特別加上了「The」來強調真正的格蘭利威出品，但其他品牌為了強調自己的品質，同時獲得銷量的保證，在自己的酒廠名前加上「Glen」的點綴成了一時的流行。這就是為什麼，姓「格蘭」的威士忌酒廠們多不勝數。

品牌名前加「THE」的蒸餾廠為數不多，除了Glenlivet，還有高地產區的格蘭塔（the Glenturret）、格蘭多納（The GlenDronach）等酒廠，均有其歷史淵源

總而言之，按照蓋爾語 + 地理特徵的命名規則，坐落在河谷的蒸餾廠，通常都以「Glen + 河流」來命名，如建立在River Fiddich河谷的格蘭菲迪（Glenfiddich），在River Livet溪谷附近的格蘭利威（Glenlivet）；建廠在Morangie森林裡的幽靜山谷的蒸餾廠叫格蘭傑（Glenmorangie），坐落在山腳下的翠綠草原的酒廠，起名字時就喊自己做格蘭花格（Glenfarclas）……具體的例子，多不勝數。

Glen們的風味，具體怎麼樣？

目前，蘇格蘭境內有100家以上的威士忌蒸餾廠，名字以Glen作前綴的就有20幾家，可謂俯拾皆是，並且全部位於主體大陸，島嶼區及艾雷島沒有。

如果要列數所有以「Glen」為前綴的酒廠，恐怕文章篇幅容納不下，知味今天就先列舉幾個在國內最享有名氣、品質最高的酒廠，讓大家在酒吧點酒及日常購酒時，可以稍作參考。

格蘭菲迪
Glenfiddich

格蘭菲迪蒸餾廠創立於1887年，位於斯卑賽（Speyside）產區的達夫（Duff）鎮內。Fiddich在蓋爾語中的意思是「鹿」，故酒廠標誌也是雄鹿的形象。

作為蘇格蘭最大、最暢銷、獲獎最多的威士忌品牌之一，格蘭菲迪是為數不多的家族酒廠，富有開拓創新精神，走的是新派路線，旗下的單一麥芽威士忌以清新淡雅見長。

從1998年開始，酒廠通過效仿雪莉酒的Solera系統，得以快速的釀造出大量的高品質威士忌。大受歡迎的15年和40年，就是通過這種方式生產的，有著層次豐富的濃烈香氣，至今仍持續獲得國際獎項的肯定。另外，酒廠也推出復古系列，包括1974、1975和1937 等珍稀款。

格蘭利威
The Glenlivet

格蘭利威蒸餾廠建於1824年，是蘇格蘭最古老的蒸餾廠之一，也是最早擁有合法牌照的酒廠，其聲名及品質在蘇格蘭威士忌可謂首屈一指，至今仍與格蘭菲迪興致高昂地爭奪著「世界最受歡迎蘇格蘭單一麥芽威士忌」的頭銜。

格蘭利威位於斯卑賽產區的利威河谷內，得益於泉水豐沛、大麥品質好產量高，出品的單一麥芽威士忌芳香馥鬱、清新柔和，以其新派的風格而聞名遐爾。

市面上，格蘭利威的1824系列及經典系列最常見的。1824系列中，最為常見的Founder’s Reserve是向品牌創始人George Smith致敬的作品，採用初填波本桶，風格清新細緻，口感順滑；帶酒齡標籤的經典系列品質十分出眾，特別是酒標上以羅馬數字「XXV」作標記的25年，用雪莉桶熟成，具備迷人的黑巧、烘烤等氣息。

此外，還有售價不那麼親民的自然系列（Nadurra）以及頂級的高年份系列（Winchester Collection），高年份系列至今只發售過1964和1966年份兩個作品，均限量100瓶，價格也更加不菲了。

格蘭花格
Glenfarclas

格蘭花格蒸餾廠，是斯卑賽產區的家族型企業之一，為格蘭特家族（Grant）於1836年所創，至今已傳承到第六代。傳統的堅守者，擁有全斯卑賽最大的蒸餾器，並且至今仍堅持成本更高的直火加熱方式，讓蒸餾出的烈酒的厚度與分量得以保證。在橡木桶使用方面，格蘭花格主要使用雪莉桶，這方面也是不惜成本。

格蘭花格旗下產品主要分三個系列，本味系列、原酒系列及更為昂貴的家族系列，前兩者市面上比較常見。本味系列有12年、15年、17年、18年、21年及25年，最入門的10年就已經很好喝，成熟飽滿，濃厚悠長，十分具有抓握力，15年則木質感更重，抓握力更強。

另外，「原酒系列」中的105單一麥芽威士忌十分值得一提，以原桶強度裝瓶（60%酒精度），口感醇厚、層次豐富。

格蘭羅塞斯
Glenrothes

創建於1878年的格蘭羅塞斯蒸餾廠同樣是斯卑賽產區的佼佼者，只是作風相對低調，位於歷史悠久的羅斯鎮。

格蘭羅塞斯的威士忌複雜度較高，主要使用雪莉桶與波本桶熟化。香氣馥鬱卻不失沉穩，倒入杯中後隨時間持續變化發展，非常有趣而迷人；酒齡越高，酒的香料味會更加明顯，整體是走優雅的路線。

格蘭羅塞斯最大的特色是不標識酒齡，直接標識年份。在每一桶酒到達最佳口感及成熟期時裝瓶，力求更精細地展現威士忌的風貌及特徵，這一點非常罕見。

除帶年份的單一麥芽威士忌外，格蘭羅塞斯還有甄選珍藏系列（Reserves）。雖然酒瓶上無年份及酒齡的標識，但調和所用酒液的品質均十分卓越。此系列最有名的Oldest Reserve，屬於傑出年份調和的單一麥芽威士忌，分別用1967、1972、1977、1979及1980的年份酒液調和而成；而Minister’s Reserve的年份酒液全部經雪莉桶熟化，最年輕酒液的酒齡已達21年。

格蘭傑
Glenmorangie

格蘭傑蒸餾廠位於高地（Highlands），建於1843年。品牌名字來源於酒廠附近的森林及溪谷，品牌標誌則源自8世紀時便已屹立於此的卡德伯爾巨石（Hilton of Cadboll Stone）。

格蘭傑以柔順優雅的風格見長，這主要得益於酒廠內爐頸高達 5.14 米的蒸餾器。通過這種堪稱蘇格蘭境內「身高」最高的蒸餾器，酒廠可以蒸餾出擁有最雅致芳香的十分純淨的原酒。

酒廠在桶陳上也貫徹相同的細膩精神，橡木桶只用兩次，而且幾乎只用美國橡木桶，二次注桶放在鋪著泥地板的潮溼倉庫內，以產生較多的氧化作用，提升複雜度。當家酒款經典格蘭傑（The Original，也就是重新命名的10年款），便是將酒液與首注和二次注波本桶相結合的產物，擁有柔和圓潤的質地，帶著椰子、香草及蜂蜜交織的複雜氣息。

酒廠還相繼推出了多個桶陳酒款，包括由波特桶陳釀的Ruban，雪利酒陳釀的Lasanta，以及在蘇玳酒桶中陳釀的Nectar D』Or。最新推出的私釀系列Glenmorangie Bacalta更使用了馬德拉葡萄酒桶進行陳釀。而論及酒莊頂級佳釀，當屬Pride系列，其中以Pride 1974最為古樸而珍貴。