喝不同的茶,你該如何選擇對應的壺?

2022-01-10 普洱茶


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朱泥的感覺是細緻、緊密,顏色顯得嬌嫩、精緻,可配以鐵觀音、凍頂等輕、中培火的茶類,高香的紅茶(正山小種、金駿眉)與朱泥也比較搭配。


段泥的感覺較為堅實陽剛,顏色又顯得亮潔清爽,與不發酵的綠茶、微發酵的白茶感覺頗為一致,生普也可以選擇用段泥來衝泡。


紫泥的感覺較為沉穩大氣,顏色又比較樸實自然,與焙重火的半發酵茶(烏龍)、陳年黑茶的感覺頗為一致,普洱熟茶肯定是首選紫泥壺。另外紫泥為適茶性最廣的泥料,可謂「大眾情人」。

清水泥屬於紫泥,但是相比較深色紫泥壺質感更細膩些,顏色也偏紅嫩,所以茶類的選擇可以參考紫泥與朱泥,並根據發酵程度折中選取。


降坡泥屬於段泥與紫泥的共生礦,顏色呈橘紅或橘黃,適應茶類範圍同樣比較廣,但是我在衝泡過程發現降坡泥特別適合巖茶,它能很好的去除巖茶中帶有的燥味,並優秀的發揮巖茶獨特的口感,所以喜歡巖茶的壺友,降坡泥壺絕對的泡茶的必備良器。

總結:

泥質影響泡茶的效果,這裡所指的泥質主要是指密度而言,密度高的壺,泡起茶來,香味比較清揚,密度低的壺,泡起茶來,香味比較低沉。如果所泡的茶,希望讓它表現得比較清揚,或者說,這種茶的風格是屬於比較清揚的,如綠茶、清茶、香片、白毫烏龍、紅茶,那就用密度較高的壺來泡,如瓷壺、朱泥紫砂壺。如果所泡的茶,希望讓它表現得比較低沉,或者說,這種茶的風格是屬於比較低沉的,如鐵觀音、水仙、佛手、普洱(後發酵茶類),那就用密度較低的壺來泡,如粗陶壺、紫泥紫砂壺。

器形:

就泡茶的功能而言,器形僅顯現在散熱、方便與觀賞三方面。壺口寬敞的,散熱效果較佳,所以用以衝泡需要七、八十度(攝氏)水溫的茶葉最為適宜。因此蓋碗經常用以衝泡綠茶、香片與白毫烏龍。壺口寬大的壺在置茶、去渣方面也顯得異常方便,很多人習慣將蓋碗作為衝泡器使用就是這個道理。

蓋碗、或是壺口大到幾乎像蓋碗形制的壺,衝泡茶葉後,打開蓋子很容易可以觀賞到茶葉舒展的情形與茶湯的色澤、濃度,對茶葉的欣賞、茶湯的控制頗有助益。尤其是龍井、碧螺春、白毫銀針、白毫烏龍等注重外形的茶葉,這種形制的衝泡器,若再配以適當的色調,是很好的表現方法。

好 茶 配 好 壺! 

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