熱巧的好喝,是熱可可怎麼都模仿不來的!

2021-01-15 網易

　　天兒冷得人不自覺蜷成一圈蝦米，此時急需溫暖兩件套——毛絨絨的毛衣和冒著熱氣的熱巧克力。但……首先…… 注意！不是外面賣的那種「熱可可」或者所謂「熱巧」噢。

　　

　　喝真正的巧克力，能更真切感受到洶湧的可可浪潮一層一層席捲而來，帶著溫度把整個人摟入懷中，舒服得喉嚨想打呼嚕。 相比之下，那些缺乏 可可風味的「熱可可」，簡直就是沒有靈魂的糖水。

　　

　　所長辛苦籌劃了2年，喝了幾十個產區，測試了多種可可含量比例，終於可以讓大家花10塊錢左右就喝到一杯吊打咖啡館30塊錢的巧克力啦！先幹為敬~

　　

　　微批次精品產區

　　非可可粉，超細真巧克力碎

　　秘魯、烏幹達、印度3種口味

　　原價149-159元/袋，限時立省

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　　01

　　可可粉VS巧克力碎

　　/ 真的有很大差別 /

　　可可粉和真巧克力碎的差別，還沒有喝進嘴就能體現出來：

　　抓一小撮在指腹輕輕揉搓，真巧克力一旦遇到體溫就會融化成泥狀，而可可粉不論怎麼使勁捏都還是粉狀。真巧克力那種入口即化，盡享絲滑的質感，是可可粉怎麼都模仿不來的。

　　

　　左邊為可可粉，右邊為巧克力碎

　　

　　真正的巧克力碎會融化成泥狀

　　在咖啡館點的「熱可可」大部分都是可可粉衝泡而成（在進口超市買的「熱巧克力粉」其實也是可可粉），喝起來都是呆板的「巧克力」味道，缺乏真正的可可風味。

　　問題就出現在可可脂上。

　　天然可可豆由可可固形物和可可脂組成，可可脂是貢獻風味的重要成員。而大多數市售的「熱巧"幾乎都是可可粉、糖、牛奶/奶油的混合物，也就是說，可可粉是提煉了可可脂之後的「巧克力味」渣子，也就自然沒有啥風味而言了。

　　

　　02

　　喝真正的巧克力

　　/ 別再喝沒有風味的可可粉啦 /

　　想在熱巧克力裡喝出手衝咖啡一樣豐富的風味，最重要的就是：好原料！

　　單一產區bean to bar黑巧克力是最好的選擇，建議選擇可可含量70%及以上的純可可脂黑巧克力，將巧克力切碎，原脂原味，更快速讓牛奶和巧克力融合。

　　

　　過去2年，所長的小夥伴嘗試了幾十種可可產區和可可含量比例。最後敲定了秘魯、烏幹達、印度3大精品產區的3大可可品種，與世界著名精品巧克力工廠合作，測試出適合製作熱巧克力又不損失風味的0.28mm超細巧克力碎屑。

　　微批次精品可可產區、超細真巧克力碎、非可可粉、完美還原風味——這樣的喝巧克力所長真的搞到了！

　　

　　■ 秘魯70%喝巧克力

　　來自秘魯阿莎寧卡產區，精選Criollo可可豆，有著紅酒、紅色莓果風味，給人飽滿溫暖的感覺。微批次可可，全宇宙限量900千克。

　　

　　Criollo是3大可可品種中最珍稀的一種，產量低，一年只產一季，相比其他品種，沒有收斂的澀度，更加圓潤細膩。

　　

　　■ 烏幹達70%喝巧克力

　　精品微批次，來自非洲優質產區烏幹達本迪布喬，精選Forastero可可豆，有著可可、木質和明顯的無花果風味。

　　

　　本迪布喬位於烏幹達西部，之前我們有專門賣過這個產區的巧克力，獲得了大家的猛烈好評。

　　

　　■ 印度70%喝巧克力

　　來自印度克拉拉產區，精選印度原生種可可豆，充滿葡萄乾、柑橘、東方香料風味。微批次，全宇宙限量4500千克。

　　印度其實也是被大大低估的可可產區之一，帶有獨特東方香料風格，體會到可可的另一個驚喜境地。

　　

　　這3款的風味差異蠻大，感興趣的話可以趁搞活動all in，對比著喝試試看。

　　03

　　喝巧克力操作指南

　　/ 冷熱巧皆可，還能做摩卡 /

　　每包喝巧克力有200克，足夠大家自製10杯以上，還要去啥咖啡館喝熱巧！而且現在下單就送手持攪拌器~

　　■ 熱的喝巧克力

　　喝巧克力的經典方式非熱巧莫屬，被熱力激發的可可風味，一口一口帶著你的情緒爬高，最後登頂。

　　

　　準備喝巧克力和一杯80℃左右的熱牛奶

　　往熱牛奶裡倒入20克喝巧克力

　　攪拌到微微起沫

　　開始喝吧

　　

　　■ 冰的喝巧克力

　　等暖氣供應起來的時候，有些小夥伴就又想喝點冰的了，這個也可以做出冰巧克力噢~

　　

　　將15ml熱牛奶和15克喝巧克力混合

　　玻璃杯中放入冰牛奶和冰塊

　　將步驟1裡的混合物倒在冰牛奶上層

　　攪拌均勻後就可以開始喝啦

　　

　　在家一般要么喝美式要么喝拿鐵，但有了喝巧克力，終於可以在家喝到摩卡了！倒入巧克力、牛奶、咖啡，被濃鬱的可可香包圍，簡直不要太幸福。

　　

　　喝巧克力的包裝全都使用杜邦 Tyvek 特衛強食品級材料，防水、撕不壞、可降解、對環境友好~

　　

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　　天貓店也有噢

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