羊湯這種百變百搭的產品
在春夏秋冬都能受到大家歡迎
不論搭配燒餅、包子等麵食
還是小炒、涼拌菜
都能成就一頓美餐
可見其十分接地氣~
剛出鍋的羊湯
色澤乳白、香而不膩
帶著適口的熱燙
讓身體瞬間充滿暖意
一整天都變得元氣滿滿
4月6日
《中國大廚》特邀楊建華大師
開辦第33期
「羊湯+紅燜羊肉」技術培訓
有意向的朋友
諮詢文末小微報名吧~
上期課程學員評價怎麼樣
一起來看一下吧！
「這碗羊湯湯白如奶、味道鮮美，特別棒。（羊湯課程）物超所值！」（2『09『』）
「羊湯聞著特別香，喝在嘴裡回味同樣香醇，像喝牛奶一樣，沒加鹽照樣好喝！」
（2『18『』）
「這次主要是衝著楊建華大師的羊湯來的，通過兩天的學習，解決了很多原來不懂的問題：我之前熬湯有時發青，有時是白色，一直沒弄清緣由，通過這次楊建華大師的講解，徹底明白了！」（2『35『』）
「沒加鹽的羊湯真的很好喝，就像喝牛奶一樣！」（2′56″）
「味道確實不錯，一級棒！」（3′00″）
「楊大師做的羊肉和羊湯槓槓滴！」（3′08″）
吊制羊湯的原料選擇及初加工
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香料特性、鑑別和配伍方法
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出鍋粉的配製方法
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油辣子的選料和衝制
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羊湯製作
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七步打湯法
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多款涼拌羊雜
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紅燜羊肉
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羊湯館的經營秘籍
成本核算方法等
紅燜羊肉
三味羊肝
鮮椒雙肚
羊百葉
蒜汁羊頭肉
紅油拌羊眼
各式羊雜涼菜
楊建華
羊骨頭的選材決定著羊湯的品質，羊齡在6~18個月內最適宜熬湯
煮製中的羊肝、羊肚、羊腸等
煮羊肝時，下鍋10分鐘後就要將筷子插入其中， 以拔出筷子後血水外溢情況來判斷其成熟度
楊建華大師現場教大家如何挑選優質的羊骨頭，羊齡大的骨頭（右）骨壁發黃、骨髓飽滿，適合做羊湯。羊齡小的骨頭（左）骨壁薄，長時間熬製後會使湯色發青
學員實操敲羊骨
我來清洗一下羊腸！
我們合作處理內臟！
學員親自按照配方稱料，大家一同監督
這樣的羊骨髓熬出的羊湯才會更白更濃
看一看 ，聞一聞，熬製羊湯選好白芷很重要！
讓我來聞聞這煮得恰到好處、鮮而不羶的羊肚
羊肝、羊頭肉、肚絲等涼菜一上桌便遭到學員們「哄搶」~
羊肉已分撥完畢，坐等打湯
楊建華大師向學員解釋「血汙」的構成，並傳授打浮沫的小妙招
學員們排隊練習「七步打湯法」
現場出品的羊湯色白如奶，濃厚醇香~
這羊肝香而不膩，非常好吃~
這碗羊湯色白如奶，盡顯鮮香本味，你值得擁有~
編輯 / 扈建瑩
★ 羊湯+紅燜羊肉技術培訓
培訓內容：吊制羊湯的原料選擇及初加工；香料特性、鑑別和配伍方法；出鍋粉的配製方法；油辣子的選料和衝制；七步打湯法；羊肉、羊雜的不同煮製方法；紅燜羊肉的製作流程；羊湯館的經營秘籍；成本核算方法等。
培訓時間：4月6~8日
培訓費用：4200元
授課大師：楊建華
培訓地點：山東濟南
要想羊湯濃白似奶、香而不膩, 就讓油脂在沸騰的湯鍋中徹底乳化!
羊湯不香？口味不穩？涼菜費時？羊湯館老闆拋出三大難題，看楊建華大師如何化解？
★ 諮詢電話：
0531-87180101
18905413873（敏敏）
18105419239（瑤瑤）
18364156726（薇薇）
18963082175（寧寧）
18254108052（小盈盈）
18953134866（創創）