在《救命：逆轉和預防致命疾病的科學飲食》這本書中，作者麥可·格雷格博士列了一份每日食物清單，其中
薑黃粉是他著重建議納入每日飲食中的一種食物。 在他的健康香料和香草清單中，第一名就是
薑黃粉。在他的網站NutritionFacts.org上，關於薑黃粉的文章和視頻也有幾十個，分析了薑黃粉對於許多疾病的預防效果。每日只需要攝入不到一勺薑黃粉，就可以抑制致癌物變異基因的能力，還有
抗炎、保護神經、抗氧化、保護心臟、助消化、修復骨骼、關節和肌肉的效果。麥可·格雷格醫生在《救命》中寫道：「薑黃素在預防或治療肺病、腦部疾病、多種癌症方面（包括多發性骨骼癌、大腸癌和胰臟癌）可能有效果。而且薑黃素也有助於術後恢復，還能有效治療類風溼性關節炎，效果比吃常見的處方藥還好，在治療骨關節炎、狼瘡、發炎性腸病等發言症狀上可能也有成效。」格雷格醫生建議，
每日攝入1/4茶匙，就能達到很好的抗氧化效果。如果在你的血液樣本中加入氧化物，計算出DNA單股斷裂的數量，量化血球細胞DNA受到多少損害。接著，每天吃一小撮薑黃粉，持續吃一周，然後抽血檢驗，再一次將你的細胞混入同樣的自由基，我們會看到
受損的DNA細胞減少了一半。這就是那一小撮薑黃的作用。
健康體質平和質、氣虛體質、氣鬱體質、痰溼體質、特稟體質、陽虛體質、瘀血體質適宜吃薑黃粉；溼熱體質不適宜吃薑黃粉。孕婦、膽結石患者或有腎結石傾向的人，需要注意控制薑黃粉的攝入。
今天，我們就來好好認識一下薑黃，也發掘出薑黃在廚房中更多的用武之地。因顏色呈金色而得名，熱乎乎的奶再加上薑黃和生薑，具有很好的暖身作用。1､將材料放入耐熱容器中，攪拌均勻後放入微波爐加熱 1 分鐘左右。2､根據個人喜好加入適量紅糖調味，最後可撒上少許薑黃粉作為點綴。
1. 用微波爐加熱是最為簡便的方法，也可用奶鍋加熱。2. 除了加入生薑和薑黃粉外，還可根據個人喜好加入肉桂粉、黑胡椒粉等。如果要製作金黃色的米飯，薑黃是藏紅花的平價替代品。1､大米洗淨後浸泡 30 分鐘到 1 小時，倒入薑黃粉，根據電飯鍋所標示的水量加水和添鹽，混合均勻後開啟煮飯模式。2､飯煮好後利用餘熱繼續燜蒸 10~15 分鐘，用飯勺將米飯混合均勻後盛盤，撒上適量歐芹即可。
如果是已經煮好的米飯，也可以做成薑黃飯，通常兩碗米飯（約 300 克）對應 1/2 小勺薑黃粉，10 克椰子油，將米飯趁熱與薑黃粉和椰子油混合均勻後也會呈現出好看的金黃色。土豆、洋蔥（不食五辛者，可省略）、青辣椒、蘑菇、老豆腐、薑黃粉、咖喱粉、黑胡椒、嫩菠菜、番茄、、牛油果、橄欖油、鱷梨1. 把土豆切成碎塊，在平底鍋裡加橄欖油，中火炒土豆塊幾分鐘，翻炒直至土豆塊變軟2. 切碎洋蔥後加入鍋裡，大火快炒幾分鐘，直到變軟4. 將豆腐中的水分擠幹後放進一個大碗裡，用手將豆腐捏碎5. 加入其它香料並拌勻。中火7~10分鐘，輕輕翻炒6. 把鱷梨和番茄切片，和洗好的嫩菠菜一起擺在一個大盤子裡7. 把美味的炒豆腐舀起放在蔬菜一旁，享受吧少年！
胡蘿蔔、土豆、西蘭花、芹菜、紅辣椒、薑黃粉、咖喱、鹽、糖、水、椰漿1. 將芹菜切成3-4cm長的小段，胡蘿蔔、土豆都切成滾刀塊兒，西蘭花掰成小朵備用。2. 鍋中燒開水，放入胡蘿蔔、土豆先煮5分鐘，然後把胡蘿蔔和土豆撈出來。3. 把鍋中的水倒掉，把鍋洗淨，倒入油（20ml）。4. 加入薑黃粉、咖喱塊，接著倒入水、椰漿，放入胡蘿蔔、土豆、西蘭花、芹菜。
1. 椰漿，不是椰汁，是東南亞的一個調料，和咖喱很搭。在大一些的超市進口食品貨架就能買到。如果喜歡椰漿的味道，也可以多放一些讓味道更濃鬱。2. 土豆、胡蘿蔔不容易軟爛，提前煮一下味道更好。全麥麵粉、植物油、龍舌蘭糖漿（或其他糖漿）、原味豆奶、海鹽、丁香粉、蘇打粉、薑黃粉、肉桂粉1. 在一個大碗中混合植物油、糖漿、豆奶，在另一個大碗中混合所有的乾性原料，然後篩入液體的大碗中，先用勺子充分混合，然後用手和成光滑麵團，因為是全麥麵粉，這個麵團比較硬，需要多花點時間和力量，如果實在太幹可以一點點加豆奶；在麵團上蓋上溼布醒半個小時；2. 在一個平板上撒一層薄面，將麵團擀成薄餅，要厚薄均勻，擀得要儘量一樣的薄，我這次擀厚了裡面就是不是很脆，然後用模子按出自己需要的形狀，每次按完之後都會有多餘的麵團，我會再揉成一個小麵團，再擀成麵餅重複剛才的動作，這樣避免浪費，直到最後剩下的麵團不夠做一個薑餅人為止；3. 烤箱預熱180度5分鐘，然後將薑餅人放入抹了一層油或者不沾的烘焙墊子上，下層上下火烤大概10分鐘即可
薄的那些餅乾可能還沒烤到方子上寫的時間就已經變成黑人了薑黃有許多健康益處，可以作為普通人日常保健的健康食品，也可以對一些患者的治療恢復起到輔助的效果。薑黃素有明顯降低血漿總膽固醇和β-脂蛋白的作用，對降血漿甘油三酯的作用更為顯著，能對抗高血脂症的產生，有利於防止動脈粥樣硬化，對於冠心病、心絞痛和心肌梗塞有防治作用。
2.抗發炎
薑黃素被稱為天然的消炎藥。根據研究人員對薑黃素與NSAID（非類固醇抗發炎藥）進行雙盲實驗，結果證實，薑黃素和抗發炎藥的效果沒有顯著差別。特別是對風溼病、關節痛等炎症有效。
3.抗腫瘤
薑黃素和薑黃醇提取物具有抑制腫瘤細胞生長的作用。
4.抗菌
薑黃素對金黃色葡萄球菌具有抑制作用。
5.抗氧化
薑黃素的抗氧化能力是維生素E的1.6倍，是黃酮類抗氧化劑的2.33倍，是維生素C的2.75倍。
6.腸胃保健
薑黃素可刺激胃分泌黏蛋白，保護胃黏膜免於受損，尤其是對於慢性胃潰瘍相當有效。
7.肝臟排毒
薑黃粉裡含有薑黃烯、薑黃酮，可促進膽汁分泌，幫助營養吸收，並處理有害物質。可調節肝臟功能，改善肝臟疾病。
8.治療過敏
薑黃酮被實驗確認，有去除活性氧的作用，用於治療先天性過敏病、鼻炎等疾病，效果明顯。
9.美容養顏
薑黃粉是礦物質的寶庫，富含鈣、鉀、鎂、磷、鐵等。能增加血紅蛋白、肌紅蛋白，調整自律神經，保持體內水分，保證蛋白質順暢代謝，膚色改善。
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