原標題：75歲老奶奶骨密度像40歲！教授：牛奶這樣喝鈣吸收多33%
隨著年紀增長，骨骼的生長和破壞會漸漸失去平衡，讓骨質漸漸流失，而牛奶富含鈣質，是容易購買又能幫助預防骨質疏鬆症的好食材，在牛奶中加入檸檬，還能提升鈣質吸收率；除了直接飲用，日本檸檬專家更推薦在天冷時來鍋香醇濃鬱、風味獨特的檸檬牛奶鍋，滿足味蕾的同時還能保護骨骼！
檸檬幫助增加鈣質吸收率，讓牛奶補鈣效果更好
日本是一個老年化人口全球化最大的國家，老年人保健是他們研究得比較深入的一個課題。縣立廣島大學保健福祉橫越英彥教授研究發現：許多高齡者有骨質疏鬆困擾，一跌倒就容易骨折，推薦檸檬和牛奶一起吃來改善，檸檬中的檸檬酸能提高牛奶的鈣質吸收率。在日本健康節目中，曾針對居住在檸檬產地的一位75歲女士進行骨密度測試，發現他的骨密度竟然只有40歲左右，相當驚人。
這項研究發現牛奶和檸檬汁同時攝取，可能增加鈣質吸收率高達30％。該研究將實驗小鼠分為4組，進行為期4周的實驗：
一般飲食。
一般飲食＋檸檬汁2％。
一般飲食＋牛奶8％。
一般飲食＋牛奶8％＋檸檬汁％。
牛奶和檸檬汁
結果發現只吃一般飲食的小鼠鈣質吸收率只有約60％，而同時攝取牛奶和檸檬的小鼠鈣質吸收率達80％以上。橫越英彥教授指出，這可能和檸檬中的檸檬酸具備螯合作用有關，能幫助鈣質更容易溶解於水中，讓腸道更容易吸收。
在日本健康節目中，也推薦了一道簡單的檸檬牛奶火鍋，除了利用檸檬來提高牛奶鈣質吸收率，還會再加入味噌增添風味，同時味噌富含大豆異黃酮，能幫助防止人體破壞骨骼的作用、避免骨質流失。
檸檬牛奶鍋這樣做既簡單又快速
材料
高麗菜、胡蘿蔔、豆芽等火鍋蔬菜，以及豬肉等肉片皆依喜好適量。味噌、牛奶適量。檸檬約1顆份。做法
將所有食材確實洗淨、切片，在鍋中先放入處理好的蔬菜及肉片、檸檬片，再將味噌和牛奶混合注滿鍋中（不加水），開火烹煮火鍋料至熟就完成了。