秋葵營養價值很高，它含黏性蛋白、果膠、膳食纖維、阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、維生素A/C、β—胡蘿蔔素及礦物質元素鈣、鐵、鋅、硒等。每100g秋葵中含蛋白質7.6克，碳水化合物11克，纖維素8.3克，β—胡蘿蔔16910微克，維生素C846毫克，維生素A2818微克，鈣130毫克，鋅1.65毫克，鉀1443毫克，鐵7.4毫克，鎂145毫克，硒3.01微克。
1、壯陽補腎
秋葵籽以及黏性物質具有補腎填精的作用，對男性器質性疾病有輔助治療作用，特別適宜患有前列腺疾病、腎虛的患者，是一種適宜的營養保健蔬菜，有「植物偉哥」的美譽。
2、減肥
秋葵中含有的植物蛋白，減肥期間必須攝取足夠能量的食物，以防營養補給不上，又不能吃得太多，不然就白減肥了，而秋葵恰好同時滿足兩個需求，還含有豐富的維生素，有利於保持減肥期間皮膚保持紅潤的氣色。
3、解疲乏
秋葵的嫩果實中含有一種黏性液體，以及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、還有草酸鈣等成分，所以對青壯年和運動員而言，經常食用，可消除疲勞、迅速恢復體力。當然這對所有人群均有此效果。
幾道美味的秋葵的做法！
沙拉汁拌秋葵
食材：秋葵；丘比焙煎芝麻沙拉汁；鹽。
做法：
1、清洗秋葵時，先用少許鹽搓一下，去除表面的茸毛，再用小刀將蒂部修正一下；
2、鍋中水燒開，加1小勺鹽和幾滴食用油，放入秋葵汆燙2分鐘撈起，浸入冰水中降溫；
3、待秋葵冷卻後，瀝乾水份裝盤；淋上丘比焙煎芝麻沙拉汁，蘸得滿滿的，醇香爽脆很好吃！
蒜蓉秋葵的做法
秋葵洗乾淨去蒂，燒一鍋開水滴入幾滴植物油，放小半勺鹽，秋葵入鍋燙一兩分鐘撈出裝盤。備好蒜蓉，適量醬油，鹽，白糖加少量清水攪拌成料汁。熱鍋放油，爆香蒜蓉，倒入料汁炒香。淋在裝盤的秋葵上，美味完成。
鮮蝦雞蛋炒秋葵
秋葵的營養價值很高，近幾年來受到了國人的歡迎。關於如何最大化的把秋葵的營養價值發揮，就是這款了！
食材：秋葵，鮮蝦，雞蛋2個
做法：
1. 鮮蝦去皮成蝦仁，切成小段，秋葵切片，焯沸水去澀味。
2. 雞蛋打散炒成小塊撐出備用，蝦段放油裡煎到變色。
3. 鍋裡留蝦油，放點蔥花，然後下瀝乾水分的秋葵翻炒。
4. 等到秋葵香味出來，放蝦仁和雞蛋，鹽雞精調味即可。
食材：秋葵、粉絲、剁椒、蒸魚豉油、花生油、蔥。
做法：
1、秋葵洗淨，去蒂切半
2、粉用開水衝一下，平鋪在盤底
3、上面鋪一層秋葵，鋪一層剁椒，直至秋葵鋪完
4、起鍋燒水，水開放入秋葵大火蒸4分鐘
5、均勻淋上蒸魚豆豉油並撒上蔥花
6、起鍋，熱油，燒到冒煙，趁熱把油淋在秋葵上
7、出鍋，開吃