純素爆漿藍莓瑪芬 Fluffy Vegan Blueberry Muffins

2021-02-27 Ethels VegLab

莓子一直是我最愛的水果品類

So fluffy, tender, and moist Vegan Blueberry Muffins full of whole grains. These delicious muffins make the ultimate healthy snack or simple on-the-go breakfast!
INGREDIENTS (12 muffins) 原料(12個瑪芬)
1 tsp apple cider vinegar1½ cups overripe bananas, mashed (3 large bananas) 2 cups whole wheat pastry flour1 cup blueberries 125g, fresh or frozen1杯 藍莓 125g，新鮮的或者冷凍的（提前解凍）INSTRUCTIONS 步驟1. Preheat oven to 180C. Brush a muffin tin with cooking spray or line with silicone baking cups.

1. 烤箱預熱到180攝氏度，瑪芬放入矽膠杯墊，或者盤刷上一層薄薄的椰子油防粘。

2. Place soya milk and apple cider vinegar in a small bowl. Stir and set aside.

2. 將豆漿和蘋果醋倒入量杯中，輕輕攪拌，靜置。

3. Add flour, baking soda, salt, and cinnamon. Stir just until just barely combined (a few flour clumps are okay). 

3. 加入全麥粉，小蘇打，鹽和肉桂粉，攪拌均勻。

4.. Place bananas in a large mixing bowl. Use a potato masher or fork to mash them well. Add maple syrup and oil. Stir in soya milk.

4. 香蕉剝皮放入碗中，用叉子搗爛，加入麵粉中，再加入楓糖漿，椰子油和豆漿果醋，攪拌均勻。

5. Gently fold in in blueberries, being careful not to over-mix.

5. 加入藍莓，輕輕攪拌。

6. Fill muffins three-quarters full. Bake for 25 minutes, or until a toothpick comes out clean. Cool muffins on a wire rack for 15 minutes before removing from tin to cool completely. Store in an air-tight container at room temperature for a couple days, refrigerate, or freeze for later.

6. 將瑪芬盤每格填滿2/3，烤22分鐘，或直至牙籤插入，取出乾淨。將瑪芬放在架子上冷卻15分鐘，從杯中取出，放入密封容器中，冷藏5天或冷凍1一個月內使用完畢。

你的喜歡 是對伊索持續傳播蔬食最大的支持 感謝！

Thank you for supporting me 

spreading plant-based lifestyle💗

相關焦點

  • 西點時光-- 藍莓瑪芬 Blueberry muffin
    瑪芬蛋糕是西方很普遍的日常點心，可以根據自己口味，做出喜歡的瑪芬蛋糕，可以是巧克力瑪芬，香蕉瑪芬，果仁瑪芬等。
  • 一直很流行的粗糧細吃 ︳100%全麥雙倍藍莓瑪芬
    作為瑪芬，這款藍莓蛋糕含油量已經比較低，100%全麥的口感也算細膩。藍莓我選了新鮮藍莓和藍莓幹兩種形式，有juicy有chewy。100%全麥雙倍藍莓瑪芬100% wholewheat double blueberry muffins本方可做12個瑪芬原料：283 g 全麥麵粉160 g 淺色紅糖3/4 tsp 鹽1 tsp 泡打粉
  • 藍莓瑪芬Blueberry Muffin(美食DIY附配方)
    Blueberry muffin 草莓瑪芬，是一款簡單、好做、好吃的小甜品，也是歐美國家咖啡店和烘焙屋裡的主打產品。瑪芬的特色，是通過不同原材料的搭配，組成變化的風味。我早年在海外咖啡店工作時，每天第一件事就是早晨6點上班，預熱烤箱，攪拌好瑪芬麵糊，烤好5-6種不同口味的瑪芬，然後在表面撒上糖粉，放進展櫃等著客人們上門。
  • 能爆漿的藍莓瑪芬蛋糕,簡單快手低熱量的健康甜品
    瑪芬蛋糕因口感好，製作又簡單，在甜品界擁有了超高的人氣。前幾天用家中僅有的巧克力做了巧克力瑪芬蛋糕，相對於傳統紮實口感的瑪芬蛋糕，巧克力瑪芬蛋糕擁有更加鬆軟細膩的口感，沒想到老公特別的喜歡，我自然特別開心，家人的喜歡才是我做下去的動力。
  • 這款爆漿藍莓瑪芬蛋糕,烘焙新手也能玩轉,出爐就吃了3個
    在甜點界，藍莓瑪芬蛋糕可謂是大名鼎鼎。這是一款非常好吃的小蛋糕，製作起來也很簡單，因此才擁有如此高的人氣與地位。普通的瑪芬蛋糕外形小巧可愛，擁有濃鬱的奶香味與鬆軟的口感。這款藍莓瑪芬蛋糕在藍莓與金寶酥粒的點綴下，外觀十分討喜，而在口感上又增加了酥粒的酥脆與藍莓的幽香，味道層次非常豐富。
  • 【大熊小貓的烘焙筆記】金寶頂藍莓瑪芬蛋糕
    PH大師的「金寶頂藍莓瑪芬」，一個顛覆你對瑪芬蛋糕所有偏見的絕妙配方。
  • 簡單3步,2分鐘,學會星巴克的爆漿藍莓瑪芬蛋糕,自己做無敵好吃
    藍莓瑪芬瑪芬蛋糕」絕對是咖啡店裡超受歡迎的小甜品。
  • 家庭烘焙 ‖ 金寶頂藍莓瑪芬蛋糕的做法及技巧
    藍莓季裡很是風靡的一款瑪芬蛋糕，味道可圈可點，加杯牛奶是很好的早餐。當然，用來作下午茶也很有幸福感。感興趣的寶媽們一起動手做起來吧！　　藍莓瑪芬蛋糕的做法步驟：　　① 將金寶酥粒所需材料混合，手搓成均勻的酥粒狀，後入冰箱冷藏備用；　　② 蛋糕主料中，乾性材料麵粉
  • 周末廚房 | 健康版的杏仁香蕉瑪芬蛋糕~無糖無油低碳水高蛋白高纖維
    但是看老美的評論很多都說好吃，而且形容light and fluffy，輕盈和鬆軟。要知道一般的muffin是很難和這兩個詞聯繫起來。抱著試試的心態做了一次後，就停不來，最近這個月已經做了4次。剛出爐溫熱吃，竟然還有海綿蛋糕的感覺。
  • 33.藍莓燕麥瑪芬~~不胖人的小蛋糕
    關注可點擊上面的藍色字「rubysbakery」，關注後點擊「查看歷史記錄」，有更多美食藍莓燕麥瑪芬沒有藍莓，替換成草莓，蘋果，梨等等溼潤性的水果切丁也可以。做為烘培愛好者，這麼多年瑪芬蛋糕做過無數次，無數種，這個真的是健康蛋糕界裡好吃的，好吃蛋糕界裡健康的，完全顛覆了我對燕麥做甜點的認識，而且簡單、快速，零難度。對於運動健身又愛甜點的人來說，嘴饞怎麼破？
  • 新手百分百零失敗藍莓酥粒瑪芬,無需打發,無需攪拌技巧,口感好
    但這款藍莓酥粒瑪芬又比我們剛接觸的瑪芬蛋糕又有所不同，它多了表面的酥粒製作，這款瑪芬蛋糕又多了淡奶油，在味道上又更加的美味，也比單純沒加淡奶油的瑪芬蛋糕更綿香一點。裡面又加了冷凍的藍莓，讓原本用了大量黃油的瑪芬蛋糕多了酸酸甜甜的味道，可以起到減膩的作用。
  • 甜牙齒 | 藍莓青檸司康 Blueberry Lime Scones
    享受藍莓在嘴巴裡面爆開的感覺，搭配果醬、希臘酸奶或者Crème fraîche鮮奶油都是極好的！To be honest, I rarely find plain scones attractive.These blueberry scones only carry subtle sweetness, but are nevertheless mouthwatering and satisfying.
  • 最簡單藍莓瑪芬蛋糕做法,一攪一拌,不加一滴水和油,全家搶著吃
    今天就來圖文解說吧，這個藍莓瑪芬我是參考網上的食譜，但我在麵糊裡加入燕麥麩(糠)，做法也稍稍的不同，燕麥麩除了可增加瑪芬的纖維質，
  • muffin 瑪芬紙杯蛋糕,製作很簡單,姚奶爸教做木糖醇藍莓馬芬!
    目前紙杯蛋糕的糕體也主要是馬芬蛋糕，因為它口感多變，由於工藝的關係在添加輔材的時候幾乎可以說是隨心所欲，想變成什麼口感都成，只要你的食材能夠於蛋糕的口感能機結合起來，被人廣泛的接受和喜愛。綿密的 藍莓馬芬蛋糕，屬於磅蛋糕，黃油比較多，但是黃油味很香濃喔~口感很鬆！加上準備爆漿的藍莓！
  • 藍莓瑪芬蛋糕視頻介紹及食譜
    >
  • 【簡單·素造生活】--爆漿藍莓全麥小甜點
    每周日晚20:00推送【簡單▪素造生活】本欄目倡導：每周一素食原創、素食、素心，健康新食尚今日美味：爆漿藍莓全麥小甜點
  • 藍莓果醬瑪芬
    藍莓果醬瑪芬主料低筋麵粉(100克)，藍莓(30克)輔料玉米油(30克)，白糖(15克)廚具電烤箱步驟藍莓挑選方法藍莓學名越桔，屬於杜鵑花科越桔屬植物。果實呈藍色，近圓形，並披一層白色果粉，果肉細膩，果味酸甜適度，藍莓為小漿果，種子極小，且具有香爽宜人的香氣，具有以上條件者，為好的野生藍莓藍莓做法技巧根據美國 Tufts 大學的分析，在 40 種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，藍莓的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。藍莓所含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的。
  • 藍莓瑪芬--PH大師的配方,有金寶酥粒哦
    最近瘋狂的吃藍莓，家裡不斷的藍莓然後就做了這個長草了很久的方子PH大師的配方，Pierre Herme對於愛烘焙的人一定知道他，見到他的方子總會忍不住想做是參照小狐狸君君的藍莓瑪芬做的雖然大師的方子不應該隨便修改，但我依舊減了糖藍莓瑪芬：配料：金寶酥粒：黃油25克，細砂糖
  • 『Ruby烘焙』元氣果蔬瑪芬(Morning Glory Muffins)
    雜誌裡提到她自己的Cafe店，做上千個這款瑪芬蛋糕，還供不應求。網上方子被轉載3萬多次，200多評論，滿分5顆星。瑪芬蛋糕可以密封室溫下存放（可放幾天）。也可以冷藏（1個星期）或冷凍（可幾個月）保存。吃前一晚冰箱取出室溫下放置。
  • 藍莓酸奶瑪芬真是小清新,入門級烘焙成功率高.
    作為入門級的烘焙，瑪芬一直備受新手們的喜愛。只要按照配方和步驟來製作，一般來說不會出錯，成功率高。