瑪芬蛋糕因口感好，製作又簡單，在甜品界擁有了超高的人氣。前幾天用家中僅有的巧克力做了巧克力瑪芬蛋糕，相對於傳統紮實口感的瑪芬蛋糕，巧克力瑪芬蛋糕擁有更加鬆軟細膩的口感，沒想到老公特別的喜歡，我自然特別開心，家人的喜歡才是我做下去的動力。
加入了新鮮藍莓的瑪芬蛋糕，在原本就小巧可愛的外形下，又有了藍莓和金寶酥粒的點綴，不僅在外形上更加誘人，口感上的層次也更加豐富了。傳統瑪芬蛋糕是由黃油製作，為了降低油脂的攝入，我改為了玉米油，雖說與黃油製作的瑪芬蛋糕會少了些濃鬱的口感，但由於金寶酥粒是由黃油、杏仁粉、奶粉、低筋麵粉為原料製作而成，其濃鬱的口感搭配藍莓和玉米油製作的瑪芬蛋糕，兩者結合，也算完美。
& 藍莓瑪芬蛋糕 &
麵糊：低筋麵粉200克、玉米澱粉10克、奶粉10克、玉米油120克、糖霜110克、鹽1.2克、雞蛋2個（常溫，帶殼65克/個）、泡打粉6克、牛奶90克
金寶酥粒：黃油20克、杏仁粉15克、中筋麵粉15克、奶粉15克、糖粉15克
1，先來做金寶酥粒。把金寶酥粒材料全部混合在一起，黃油需要提前室溫軟化，如上圖所示。
2，用手抓搓成沒有乾粉的細小顆粒，放入冰箱冷凍保存，建議戴手套搓，一次可以多做一些，隨用隨取，如上圖所示。
2，準備工作要提前做好。先把麵糊材料中的低筋麵粉、泡打粉、玉米澱粉、奶粉全部混合後用篩網過篩，過篩是為了保證泡打粉可以更均勻地與其他粉類材料混合，如上圖所示。
3，模具中放好紙託，也可以用紙杯烘烤，看自己的習慣吧，如上圖所示。
4，牛奶與糖粉混合，攪拌均勻，如上圖所示。
5，再加入玉米油，用手抽攪拌至完全乳化的狀態，如上圖所示。
6，加入常溫下的雞蛋，繼續用手抽攪拌均勻，如上圖所示。
7，先把一半的粉類材料加入到液體中，用手抽畫「Z」字型攪拌均勻，比用刮刀翻拌要快速很多，如上圖所示。
8，再把剩餘的粉類材料加入麵糊中，繼續攪拌均勻，如上圖所示。
9，麵糊拌勻後是均勻細膩的狀態，注意要用刮刀把盆壁及盆底部的乾粉刮拌均勻，如上圖所示。
10，兩個方法，一個是把麵糊裝入裱花袋中，如上圖所示。
11，另一個是用冰淇淋挖勺挖取麵糊，這兩種方式都可以把麵糊乾淨利索地轉移到模具中，如上圖所示。
12，在模具中裝入一半的麵糊後加入適量的新鮮藍莓，如上圖所示。
13，剩下的麵糊裝入模具中，九分滿即可，如上圖所示。
14，在表面撒上適量的金寶酥粒，如上圖所示。
15，送入提前預熱好的烤箱中下層，參考溫度：175度烘烤25分鐘，具體的烘烤時間和溫度要根據自己烤箱的實際情況酌情調整，如上圖所示。
16，烘烤結束後移出烤箱，用牙籤在蛋糕中間扎進去，再拔出來時牙籤上沒有粘黏就好啦，如上圖所示。
17，鬆軟可口，咬一口還會爆漿的馬芬蛋糕就做好了，趕緊試試吧，新手製作起來也不會有壓力的哦！
& 微笑的碎碎念 &
1，糖粉可以用等量的白砂糖代替，但要注意把白砂糖攪拌至融化，不然會出現甜度不均勻的現象。
2，烘烤中途儘量不要開烤箱門。
3，金寶酥粒可以多做一些放在冰箱冷凍保存，隨用隨取，在各種甜品表面做裝飾都是可以的。
茫茫人海遇見您是榮幸，更多美食作品敬請您關注微笑的百家號：微笑de美食，歡迎小夥伴兒們分享、收藏、轉發、點讚微笑的食譜，大家有好的經驗和方法，請留言，美食的路上我們一起學習，成長！