有烘焙的朋友問我，之前發的曲奇餅乾在家裡做過了，的確是酥脆好吃，可是油和糖的含量屬實太高了，不敢經常做著吃，有沒有一款也能酥脆，但是油、糖含量低點，健康一點的餅乾呢？今天介紹這款餅乾就是這樣的，採用全麥粉，糖、油含量相對低很多，很不錯的哦！明天周一了，今天晚上可以為下周備點小零食嘍~
難度：★
【製作原料】：
全麥粉95g，全蛋液15克，細砂糖30g，色拉油20g，黃油5g，玉米澱粉5g，全脂奶粉5g，小蘇打1/4小勺（1.25ml），泡打粉1/4小勺（1.25ml），鹽1/4小勺（1.25ml）
【製作過程】：
1.全蛋液，細砂糖，鹽放進碗裡，用手動打蛋器攪拌均勻；
2.黃油切小塊隔熱水加熱成液態加進攪拌好的雞蛋液中，然後加入色拉油，用打蛋器攪拌均勻；
3.全麥粉、玉米澱粉、奶粉、小蘇打、泡打粉混合過篩後，加入蛋油混合液裡，用橡皮刮刀翻拌，然後用手揉成麵團狀即可；
4.將麵團放到不粘案板上，擀成0.3cm厚的麵皮；
5.用刀切成三角形或者長方形，也可以用模具切成喜歡的樣式，然後用叉子在餅乾的表面叉上一些小眼，剩餘多出來的麵皮在進行重新揉成團然後擀開切塊處理的過程不要過分揉搓，以免影響餅乾的口感，切好的餅乾塊放進鋪好油紙的烤盤中；
6.將烤盤放進提前上下火預熱好170度的烤箱中層，烘烤15分鐘或至餅乾表皮出現金黃色即可。
TIPS:
1.配方中的黃油是為了增加餅乾的濃香口感，如果不喜歡黃油的，可以用等量的色拉油代替；
2.色拉油可以用玉米油代替，但不能用花生油，橄欖油等有濃重味道的油代替，會大大影響餅乾的口感；
3.小蘇打和泡打粉對這款餅乾酥鬆作用很大，不要省略，泡打粉選擇無鋁泡打粉即可；
4.配方中的小蘇打、泡打粉、鹽都選用1/2小勺可以參考公眾號下邊的「走進烘焙」中的「原料稱取和換算」，換成幾克，其實家裡可以準備一套小量匙，會方便很多；
5.如果你的麵團按配方的比例步驟製作以後卻很乾很散的話，有可能是因為細砂糖在糖油液裡溶化的不夠，或者因為麵粉的吸水性不同造成的，這樣可以增加雞蛋液使之成團，所以說混合好的糖油液對麵團的軟硬程度有直接影響；
6.擀麵皮的時候可以把麵皮放在兩張矽油紙中間，這樣就能很方便還不粘的擀成薄厚很均勻的麵皮哦。
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