芹菜富含多種營養元素，具有高價值、脆爽口感的特點，芹菜炒肉絲、豆乾最好吃了，我隔三差五要做一次，芹菜、豆乾和肉絲這三樣的搭配，有葷有素，營養齊全，其實不管用哪種食材搭配炒芹菜，我們都需要事先將炒芹菜的方法掌握好，這樣芹菜才會脆爽可口，而且不會塞牙，整道菜的口感也能變好許多，下面我便會將芹菜炒肉絲的做法分享給大家，記得不要直接就下鍋炒，多加3個小技巧，炒芹菜比飯店的還好吃。
芹菜炒肉絲的做法：
備用食材：芹菜1顆，豆乾5塊，瘦肉絲100克，生薑絲少許，生抽1勺，料酒1勺，澱粉少許；
製作過程：第一步，芹菜去掉葉子，將芹菜杆從根部掰下來，芹菜杆切成小段，同時需要將芹菜段上的絲撕掉，尤其是比較粗的芹菜杆，絲一定要去除乾淨；
第二步，一小塊瘦肉切成絲，放入一個大碗中，加上生薑絲、料酒、生抽、澱粉和少許的胡椒粉，淋入一勺食用油，用手將其抓拌均勻；
第三步，醃製10分鐘，同時將香乾也切成條狀，在鍋中添上水，將水燒開，加上幾滴食用油，放入芹菜段，大火焯燙30秒鐘，快速撈出，過一遍涼水；
第四步，在炒鍋中添上少許的食用油，燒熱後，放入豬肉絲，快速滑炒至肉絲變色，將香乾放入在鍋中，翻炒均勻後，加入芹菜杆，轉至大火快炒；
第五步，同時加上少許的食鹽調味，翻炒至入味後，最後加上一點點雞精提鮮，翻炒均勻，就可以關火出鍋了。
小編總結：芹菜單炒香乾、肉絲或者是將幾樣混合炒都行，炒芹菜的時候，將其中的小技巧牢記，芹菜脆爽可口，而且不塞牙，吃著特別美味，芹菜肉絲炒香乾這道菜用蔬菜、豆製品和肉搭配，口感美味且營養十足，這道菜的做法簡單，10分鐘的時間可以出鍋，對於上班族來說，製作更加方便，當作上班族便當也是非常不錯的選擇，自己親手烹飪比點外賣強多了，上班族完全可以學習這道簡單快手菜，學會了做法不用總是出去吃。
烹飪小技巧：
1、炒芹菜吃著總塞牙？其實我們事先多做一個步驟，將芹菜的老筋撕掉，口感便會好許多，去除老筋的方法很簡單，用手將芹菜杆從內往外掰成段，順道便可將芹菜的老筋去掉；
2、炒芹菜前，需要將芹菜下鍋焯水，焯水的時候加上幾滴食用油保留芹菜的色澤，焯水時間不可長，需要快速出鍋，否則芹菜的口感不脆，如果擔心香乾發硬的，可以事先下鍋煎一煎，煎至微微發黃，香乾便會變得比較軟；
3、炒芹菜，記得要大火快炒，事先將豬肉絲、香乾等炒好，再放入芹菜，快火炒至斷生便可出鍋，炒菜的時間不能太長，豬肉絲需要事先醃製，讓其更加入味，炒菜更好吃。