胺基酸是構成生物體蛋白質並同生命活動有關的最基本的物質，是在生物體內構成蛋白質分子的基本單位，與生物的生命活動有著密切的關係。它在抗體內具有特殊的生理功能，是生物體內不可缺少的營養成分之一。
胺基酸的結構通式：胺基酸是指一類含有羧基並在與羧基相連的碳原子下連有氨基的有機化合物。
胺基酸肥料是以植物胺基酸作為基質，利用其巨大的表面活性和吸附保持能力,加人植物生長發育所需要營養物質(氮、磷、鉀、鐵、銅、錳、鋅、鋁、硼等)，經過贅合和絡合形成的有機、無機複合物。這種肥料既能保持大量元素的緩慢釋放和充分利用，也能保證微量元素的穩效和長效。具有增強植物呼吸作用，改善植物氧化還原過程，促進植物的新陳代謝的良好作用。它能促進光合作用和葉綠素的形成，對氧化物活性、酶類活性、種子發芽、營養物質吸收,根系生長發育等生理生化過程均有明顯的促進和激活作用。尤其是它與植物的親合性是其它任何一種物質所無法比的。胺基酸肥料的功效集有機肥的長效、化肥的速效、生物肥的穩效和微肥的增效為一體。這裡主要論述該肥料中胺基酸在農業上的應用。
胺基酸可對土壤進行改良
促進土壤團聚體的形成：土壤團聚體是土壤結構的基本單位。使用胺基酸，可改變土壤中含鹽過高、鹼性過強、土粒高度分散、土壤結構性差的理化性狀，促進土壤團聚體的形成，施用胺基酸後，土壤容重明顯下降，土壤總孔隙度和持水量相應增加，有助於提高土壤保水保肥的能力，從而為植物根系生長發育創造良好的條件。
胺基酸對土壤微生物區系及酶活性的影響
土壤微生物是土壤組成成份中的重要原因之一，對土壤有機無機質的轉化，營養元素的循環；以及對植物生命活動過程中不可少的生物活性物質----酶的形成均有重要影響。胺基酸能促進土壤微生物的活動，增加土壤微生物的數量，增強土壤酶的活性，國內外大量研究資料證實，施用胺基酸可使好氣性細菌、放線菌、纖維分解菌的數量增加。對加速有機物的礦化，促進營養元素的釋放有利。
胺基酸對化學肥料有增效作用
隨著化學工業的高速發展，化學肥料的生產和施用數量不斷增加，增施化肥對農業生產的發展無疑起了重要的作用，但隨著化肥施用量的增加，投資成本提高，化肥利用率降低等問題，也逐漸反映出來。
據農業部監測，目前我國小麥氮肥、磷肥、鉀肥當季平均利用率分別為32%、19%、44%，玉米氮肥、磷肥、鉀肥當季平均利用率分別為32%、25%、43%。如何提高化肥利用率，已經成為全世界非常重視的研究課題。提高化肥利用率途徑很多，目前最有效的辦法就是添加胺基酸，增強化合、吸附、螯合、微生物繁殖等化學活性和生物活性來有效提高化肥利用率。
對氮肥的增效作用
尿素、碳銨及其它小氮肥，揮發性強，利用率較低，農民普遍認為其「暴、猛、短」，而和胺基酸混施後，可提高吸收利用率20～40％（碳胺釋放的氮素被作物吸收的時間20多天，而與胺基酸混施後可達60天以上）。還有胺基酸對土壤中潛在氮素的影響是多方面的，胺基酸的刺激作用，使土壤微生物流行性增加，導致有機氮礦化速度加快，胺基酸具有較高的鹽基交換量，能夠減少氮的揮發流失，同時也使土壤速效氮的含量有所提高。
對磷肥的增效作用
胺基酸對磷肥作用的研究，國外已進行多年，中國也進行了這方面的研究，結果表明，不添加胺基酸，磷在土壤中垂直移動距離3～4cm，添加胺基酸後可以增加到6～8cm，增加近一倍，有助於作物根系吸收，胺基酸對磷礦的分解有明顯的效果，並且對速效磷的保護作用和減少土壤對速效磷的固定上以及促進作物根部對磷的吸收，提高磷肥的利用吸收率均有極高的價值。
對鉀肥的增效作用
胺基酸對鉀肥的增效作用主要表現在：胺基酸的酸性功能團可以吸收和貯存鉀離子，防止在沙土及淋溶性強的土壤中隨水流失，又可以防止粘性土壤對鉀的固定，可對含鉀的矽酸鹽、鉀長石等礦物有溶蝕作用，可緩慢分解增加的釋放，從而提高土壤速效鉀的含量。
對微肥的增效作用
作物生長，除氮、磷、鉀三大元素外，還需鈣、矽、鎂、硼、錳、銅、鋅、鉬等多種中量、微量元素，它們是作物體內多種酶的組成成份，對促進作物的生長發育，提高抗病能力，增加產量和改善品質都有非常重要的影響。有時不是土壤中缺乏微量元素，而是可被植物吸收的有效部分含量太少。胺基酸的施用，可與難容性微量元素發生螯合反應，生成溶解度好易被作物吸收的胺基酸微量元素螯合物，有利於吸收，並能促進被吸收的微量元素從根部向地上部位轉移，這種作用是無機微量元素肥料所不具備的。
胺基酸對農作物生長發育的作用
胺基酸含有多種官能團，被活化後的胺基酸成為高效生物活性物質，對作物生長發育及體內生理代謝有刺激作用，活化後的胺基酸高效生物活性物質按一定濃度採用浸種、浸根、蘸根、噴酒、澆灌、做底肥等方式，對各種作物都有明顯的刺激效果。綜合表現在對根系發育的促進，對作物產量、質量都有良好的影響。
1．提早發芽，出苗率高
施用胺基酸腐植酸，可加速種籽發芽，提高出苗率，在早春、低溫下尤為顯著（一般可提早1～3天發芽，出苗率提高10～30％）。
2．根系發達，吸收力強
胺基酸對作物的根系發育有特殊的促進作用，許多農科人員稱胺基酸為「根系肥料」，對根系的影響主要表現在，刺激根端分生組織細胞的分裂與增長，使幼苗髮根快，次生根增多，根量增加，根系伸長，最終導致作物吸收水份和養份的能力大大增強。
3．對地上部分營養體生長的影響
在養份供應充足的基礎上，胺基酸的刺激作用可使植株地上部分營養體生長旺盛，表現在株高、莖粗、葉片數、乾物質積累等方面。
4．對產量和構成因素的影響
胺基酸對不同作物的產量、構成因素是不同的，對糧食作物，穗多、粒多、千粒重等起到增產作用，前期對分櫱、減少空秕率均有良好的效果。胺基酸對作物生理代謝及酶活動的影響
胺基酸進入植物體內後，對植物起到刺激作用，主要表現在，呼吸強度的增加，光合作用的增加，各種酶的活動增強，從而使果實提前著色成熟，取得高產、提高產值。
北京、河南、甘肅示範推廣胺基酸有機肥，結果小麥增產6.8-12%，具有投資少、見效快、肥效長（肥效期一年以上），經濟效益顯著。河南農科院生物所小麥大面積試驗結果表明：增產幅度為11％以上，投入產出比為1：40，效果極佳，所以適於普及推廣。
吉林省公主嶺市農業局統計資料表明：玉米施用胺基酸，可促進玉米早熟，大面積示範結果表明，比施用其它肥料平均增產7－9％，每畝增收玉米25－40公斤。
據西南農大試驗，西瓜施用胺基酸後，含糖量增加13-31.3％，維生素C的含量增加3-42.6%。
胺基酸進入植物體內後，對植物起到刺激作用，主要表現在，呼吸強度的增加，光合作用的增加，各種酶的活動增強，從而使果實提前著色成熟，取得高產、提高產值。
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