春暖花開，啊不對，已經是忽而今夏了。
感覺做人尤其要珍惜現在這個太陽出來微汗，下一場雨又微涼的季節，活潑而短暫的初夏，終將被蟬鳴得有氣無力的漫長盛夏所取代。而這樣的天氣，就讓人很想去日本玩耍了。
去看螢火蟲、去趟溪水、去喝冰啤酒、去泡著並不豪華也並不出名的隱世小溫泉，看星星。這樣初夏的午後，一個美美的甜點，也是提亮初夏氛圍的至寶。就好像我們到了這個季節，會選一些粉紅、亮黃、薄荷綠的衣服出街一樣，口味上，也需要這樣亮眼色彩的下午茶。
這次我又請了好朋友來，你也許會問，為什麼要請一個男生，推薦東京的甜點。怎麼說呢，作為殳小姐的習慣，一定是請男性的朋友推薦世界各地的甜點的，原因如下：
1、他們不會只迷戀甜點的顏值，會客觀鑑賞出甜點內在的實力；
2、他們一般會自動過濾掉太甜的甜點，殳小姐這樣害怕齁甜的人，他們會自動幫你避開糖分過高的坑；
3、有能力鑑賞甜點的男生，一般都很毒舌，如果你提出了一家有爭議的甜點店，問「為什麼不要去哪一家」，他們一句話，就能一針見血地阻止你犯傻；
4、他們對大膽的甜鹹配一般都很有心得，在義大利吃到的鹹開心果胡椒gelato、在泰國吃到放了炸蒜片和冰激凌、在美國吃到波本酒甜點配脆培根的組合，都是男生獨具慧眼給我推薦的。
最後，所有熱衷給你推薦甜點的男生，都有一顆童心和天真執著的味覺系統呀。有很好吃的東西，他們會哭著要求你一定要去吃的。
好啦，你們覺得我說得對不對呢。以下是韋恩的東京甜品手帳，enjoy！
救命，為什麼日本的甜品這麼好吃？
可能是根據亞洲口味調整甜度，也可能融入了匠人情懷手藝，但我覺得大概上班族壓力太大，東京女子（及男子）的安全感，要用最好的甜品才能填滿。
今天推薦的 16 間甜品店，有日法融合的新派作品，也有開業超過100年的和式老鋪。而且東京比較沒有網紅店，好看不好吃的東西通常活不過太久，踩雷風險很低。如果可以，最好把 2018 一年份的甜品配額在東京用完。
🍰 BEST DESSERTS in TOKYO 🍰
01.
A tes souhaits!
東京 No.1 的法式甜品店
只有吉祥寺是想住的街道嗎？是的！因為吉祥寺有 A tes souhaits! 出自天才甜品師川村英樹之手，也是 Tabelog 2017 年全東京排名第一的甜品店，而且他們家點心價格都非常便宜！
📍
東京都武蔵野市吉祥寺東町3-8-8 カサ吉祥寺
人均1000日元
11：00 ～19：00 每周一公休
02.
HIDEMI SUGINO
大人味的慕斯蛋糕
甜點大師杉野英實開的小店，主打是各種口味的慕斯蛋糕，每一塊都如同一份小而美的藝術品，而且他的個人風格很喜歡使用不同口味的酒來提味，蛋糕自帶一點點微醺，非常大人味的成熟系甜品。
📍
東京都中央區京橋 3-6-17
人均1500日元
11：00 ～19：00 每周日、每周一公休
03.
廚菓子くろぎ
隈研吾設計的菓子店
一間開在東京大學裡的甜品屋！售賣的是簡單的日式點心、挫冰、咖啡和茶，在隈研吾設計的木質屋簷下，黑糖蕨餅黃豆粉，好像都有了當代與傳統交錯的和諧感。真的，羨慕東大的學生。
📍
東京都文京區本鄉 7-3-1
人均2000日元
9：00 ～19：00
04.
Harbs
蛋糕界中的新恆結衣
第一次吃 Harbs 是在紐約，點的是招牌的鮮果奶油蛋糕，第一口下去就路轉粉，清新自然俏皮可愛，好像跟新恆結衣談戀愛！相比之下前一天吃的 Lady M 就好像網紅臉。
📍
東京都新宿區新宿 3-38-1
人均1500日元
星期一至五11：00 ～22：00
周末10：30 ～21：30
http://www.harbs.co.jp
05.
Dominique Ansel Bakery
紐約怪才甜品師的東京分身
發明牛角甜甜圈的怪才甜品師 Dominique Ansel，他在紐約的店比髒髒包還要難排，後來我在 LA 吃到過，確實厲害。東京是他亞洲的第一間分店，做甜品的腦洞依然很大，每一季都出爆款，比如上一季的玉米冰淇淋，和上上季的西瓜冰。
📍
東京都澀谷區5‐7‐14 Jingumae1F~2F
人均1500日元
10：00 ～19：00 每日營業
https://dominiqueanseljapan.com
06.
空也
133年歷史的和菓子店
看《東京女子圖鑑》時記下的老牌菓子店，劇中女主打拼許久，總算跳到銀座上班，就特地吃了這裡的古早點心。店內最有名的空也餅，曾經被夏目漱石寫進《我是貓》裡，只在每年的 11 月和 1 月進行限定販售。
📍
東京都中央區銀座 6-7-19
人均1500日元
星期一至五10：00 ～17：00
星期六10：00 ～16：00 星期日公休
預約電話：03-3571-3304
07.
Janice Wong
獨具女性美感的設計甜點
比 Chikalious 還要更紅的新加坡女甜點師 Janice Wong，在東京 NEWoMAN 百貨開了她的日本分店。Janice Wong 擅長製作造型奇妙的甜點，還會根據日本元素設計甜品品嘗菜單，名為 Kyoto Garden，在甜點中吃到味噌和芥末，感覺還是蠻妙的。
📍
東京都新宿區新宿4-1-6 Newoman Shinjuku Ekisoto 2F
人均5000日元
星期一至五11：00 ～16：00／17：00 ～23：00
星期六至星期日 11：00 ～23：00
http://www.janicewong.jp
08.
Sadaharu AOKI 青木定治
從巴黎回到東京的型男主廚
青木定治差不多是我最早認識的甜品主廚，也是日法系甜品的先驅，將日式食材與法國甜品進行融合，最愛的口味是抹茶芝麻和櫻花。青木定治的首家甜品店在巴黎，一炮而紅之後，回到日本連開 4 家，東京就有 3 家。
📍
東京都新宿區新宿3-14-1 （伊勢丹店）
人均1500日元
星期一至星期日10：30 ～20：00
http://www.sadaharuaoki.jp
09.
HIGASHIYA GINZA
超美的復古和菓子鋪
抱著對緒方慎一郎的崇拜，把他在東京設計的日系店鋪都逛了一遍，包括櫻井焙茶研究所（這家店下次單獨介紹下），還有這家東京銀座的日式點心店 HIGASHIYA. 金屬木石的做舊空間非常有質感，菓子口味會根據季節變換，每次來都具有新鮮感。
📍
東京都中央區銀座1-7-7 2F
人均4000日元
11：00 ～19：00
http://www.higashiya.com/en/
10.
千疋屋
一間賣大牌水果的奢侈品店
創立於江戶時代的千疋屋，是一間把水果賣成奢侈品的水果店。產自北海道的黑皮瓜 2000 人民幣起售，一顆草莓（注意是一顆）大概30-50元人民幣。日本人會把千疋屋的水果當作禮物，如果整顆買不下手，店內還有各種鮮切水果做的下午茶，價格親民很多，鎮店名物靜岡蜜瓜是真的甜過初戀。
📍
東京都中央區日本橋室町2-1-2
人均2000日元
http://www.sembikiya.co.jp
11.
梅園
淺草下町的百年老鋪
始建於1854年的老字號甜品店，就在淺草寺附近，至今仍堅持做著古早味日式甜品。老熟客喜歡點一份抹茶蕎麥麵+紅豆泥套餐，日本點餐最大的方便之處就是有圖有模型，想吃什麼就指！
📍
東京都臺東區淺草1-31-12
人均800日元
10:00-20:00
http://www.asakusa-umezono.co.jp
12.
浪花家
東京最好的鯛魚燒專門店
鯛魚燒始於明治時代，表皮以麵粉、砂糖、牛奶和小蘇打作為材料，傳統內餡是紅豆，不過現在常見是便利店的冰淇淋版本。浪花家鯛魚燒都是現烤，有撩人的炭火香氣，仿佛小津電影裡的懷舊味道。
📍
東京都港區麻布十番1-8-14
人均1000日元
10:00-20:00
13.
古桑庵
令人心神安寧的茶室
沿著自由之丘的馬路，途徑各種商店會發現這幢老房子。Kosoan古桑庵是一個集茶道，園藝，建築於一體的茶室。店內是舒服懷舊的榻榻米房間，提供各種茶飲與小甜點，來這裡最好不玩手機，不趕時間。
📍
東京都目黑區自由之丘1-24-23
人均1000日元
11：00 ～18：30 每周三公休
http://kosoan.co.jp/index.html
14.
中村藤吉
百年歷史的京都茶料理
商場裡的抹茶甜品店越開越多，家家標榜源自京都，都說用的是宇治抹茶，這間中村藤吉是真的來自京都，100年以上的老鋪。各種茶類甜品任選，細膩的抹茶被很好地處理在不苦不甜香氣適宜的臨界點。
📍
東京都中央區銀座六丁目10-1 GINZA SIX4層
人均1500日元
10：30 ～20：30
http://www.tokichi.jp
15.
Echire Maison du Beurre
人人愛黃油，但是不好意思說
在家做甜點的同學應該都認識 Echire 這個法國黃油品牌，他們家在東京有一間自己的甜品烘焙店，用自家的黃油開發出各種單品，牛角版丹麥酥之類的點心不用說了，最神奇是居然有黃油味冰淇淋，嘗起來像帶著奶香的焦糖。
📍
東京都 千代田區丸の內 2-6-1
人均1000日元
10：00 ～20：00
16.
été
貨真價實的私人定製甜品
全東京最難訂的甜點，出自一位年輕女生。Natsuko Shoji 原來在東京米其林二星 Florilèg 擔任甜品主廚，單飛之後開了自己的甜品店 été ，不設堂食座位，為客人定製手工水果蛋糕，一般要提前 3 個月預訂。最有名的 Fleurs d』été 花系列，好看好吃到可以拿來求婚。
📍
東京都渋谷區富ヶ谷1-2-6 Shibuya
人均30000日元
http://ete.tokyo
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