濃縮咖啡與滴漏咖啡的區別 吃學英文

2021-01-14 深夜談吃

大多數咖啡因愛好者

面對濃縮咖啡和滴漏咖啡時

都難免遭遇選擇困難綜合症


這兩種咖啡都有獨特的風味，香氣十足，而且咖啡因含量也比較高，都是由咖啡豆製成的。但它們又有什麼不同之處呢？現在我們就來瞧瞧其中的奧妙。

濃縮咖啡與滴漏咖啡最大的區別在於研磨的細度和萃取的時間。濃縮咖啡萃取的時間要更加短一些，它利用濃縮咖啡機產生15帕氣壓來讓水流衝泡咖啡粉。

一口濃縮咖啡需要用1.5盎司將近沸騰的熱水來衝泡細密的咖啡粉來調製。如果一切順利，我們就能調製出深棕色的，稍濃厚的咖啡，頂上還有一小層泡沫，就像啤酒上層的泡沫一樣。


在製作濃縮咖啡的過程中常常出現很多變數。比如說，水溫、水壓、研磨的細度，還有咖啡粉的密度等都會影響咖啡的品質。

濃縮咖啡是由來自不同國家的不同咖啡豆製作而成的。在所用咖啡豆上來說，並不是所有咖啡豆都可以用做濃縮咖啡，但可以做濃縮咖啡的豆是可以用來做滴漏咖啡的。

首先，將咖啡豆烤到黑且表面油亮泛光。接著，咖啡豆要充分研磨，通常都會研磨到像糖粉一樣細小，這可比滴漏咖啡的要細緻得多。因為咖啡豆磨得越細，咖啡的萃取時間，即衝咖啡所需的時間就越短。通常，要做出最好的濃縮咖啡，萃取時間大約為25秒。


滴漏咖啡的咖啡豆研磨得沒有濃縮咖啡的那麼細，屬於中等細度，大小跟沙灘上的沙子差不多。製作滴漏咖啡首先要將研磨好的咖啡粉放到濾紙上，再裝進滴漏壺裡。接著，用85度左右的熱水衝泡滴漏壺裡面的咖啡粉，咖啡經過過濾和萃取慢慢滴到杯子裡。


這個過程比濃縮咖啡的製作過程要慢一些，而且咖啡粉與熱水的接觸時間也更長。因此，相對於濃縮咖啡，一杯滴漏咖啡的咖啡因含量更高。而且，適當儲存的話，滴漏咖啡的持溫度和持香度可達到兩個小時以上，比濃縮咖啡要強得多。

花式點咖啡大法

加份濃度 double shot/triple shot

不加糖 sugar-free

不加鮮奶油 without whipped cream

脫脂奶 with skimmed milk

去冰 iced coffee without ice

多點奶泡 some extra foam

多一點/少一點摩卡醬 a little extra /less chocolate syrup

不加牛奶的卡布奇諾 a dry cappuccino

牛奶多一點的卡布奇諾 a wet cappuccino


原文標題：What is the difference between espresso and drip coffee?（有刪減）

翻譯：吃學英文

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