雞蛋是我們生活中常見的一種食材，它物美價廉，營養豐富，網上有句話說得好「天下美食千千萬，雞蛋佔了一大半」，聽著有點誇張，但是事實確實如此，雞蛋含有大量的蛋白質，一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶，體質不佳人儘量每天都吃，能為身體提供能源，雞蛋的營養，都是人體必不可少的，說到雞蛋的做法，那就更多了，煎炒烹炸，燜溜熬燉，樣樣都行，我深知雞蛋的好處，每天都換著花樣，做給家人吃，今天分享一款鄉巴佬滷雞蛋的做法，簡單樸素，鹹香入味，上桌瞬間光碟。
我家的雞蛋，最受歡迎的有兩種做法，平時的水煮雞蛋沒什麼味道，特別是蛋黃更難下咽，第一個是茶葉蛋，色澤紅亮，茶香味濃鬱，第二個就是滷雞蛋，簡直就是早餐，雞蛋滷得很入味，搭配米粥一起，小孩子也能吃兩個，煮雞蛋、炒雞蛋、煎雞蛋，全都吃膩了，點名要吃這種滷雞蛋，如果你家的孩子不喜歡吃雞蛋，你也來試試這做法吧。
滷雞蛋
食材：雞蛋、姜、八角、桂皮、香葉、
調味：冰糖、生抽、老抽、料酒
1、準備2斤雞蛋，大約15個左右，起鍋燒水，溫水下鍋煮，鍋開煮4分鐘關火，撈出過一遍涼水，剝掉蛋殼備用。
2、準備用到的輔料，非常簡單，就地取材，冰糖十粒左右，八角3個，香葉4片，桂皮2塊，薑片2片，全部備好，裝入盤中。
3、煮好的雞蛋要劃三刀口子，這樣更方便入味，操作的時候很簡單，但也要注意安全，小心地完成。
4、把雞蛋倒入鍋中，加入沒過雞蛋的開水，放入所有的香料，另加生抽3勺，老抽1勺，料酒2勺，蓋上鍋蓋大火煮開。
5、大火煮開轉小火，繼續蓋上鍋蓋燉，中途輕輕把蛋翻幾次面，顏色漸深後轉大火，最後要不停地翻鍋，因為湯汁越來越少，等湯汁濃稠不再流動，即可關火。
6、小火煮15分鐘左右就行，因為雞蛋劃開了口子，能夠很好地入味，倒出來裝好上桌，食慾大增，迫不及待想吃一個。
7、這道菜特別考驗耐性，一定要有耐心，孰能生巧，多試幾次就總結出經驗了，吃不完可以放在冰箱保存，早上撈出一個，配上一碗粥，方便又營養。
技巧總結
1、白水煮好的雞蛋，記得劃上兩道口子，能幫助雞蛋更好地入味。
2、喜歡吃辣的小夥伴，可根據個人口味，適當地增減辣椒。
3、最後的收汁很重要，它能讓雞蛋更好的上色，很香很好吃。
4。不用擔心雞蛋過於鹹，因為還有冰糖的甜味在裡面，孩子很樂意接受。
禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。