一隻蟹究竟能有多少種滋味？一隻蟹又會有多少種做法？秋風已起，又是一年吃蟹飲酒季，那吃了這麼多年的蟹，你能舉止優雅的在男神面前吃了嗎？如果你要說你可以去吃蟹粉小籠和拌麵，amazing!沒嘗過做出花來的蟹粉菜怎麼好意思立志做城中饕客！
這家開在思聰家旗下最好的酒店裡的淮揚菜餐廳，環境夠高大上，優雅精緻的包間環境，宛若藝術品的擺盤簡直讓人不忍下筷。酒店將蟹粉與淮揚菜結合，推出蟹味滿滿的淮揚菜。
金陵蟹粉獅子頭
獅子頭怎麼樣才能柔柔糯糯？一定比例的肥肉丁和蟹粉的完美融合讓口感變得入口即化，細膩綿長，沒有任何腥味，區別於去以往濃油赤醬的獅子頭，這裡的蟹粉獅子頭滿是清爽鮮香。
一品蟹粉燉豆腐
豆腐喜鮮除腥，所以蟹粉與豆腐的搭配有很多很多，可是在主打淮揚菜的這裡，豆腐和蟹粉的碰撞又平添一份清爽的口感和回味的綿長，沒有任何多餘的滑膩，滿是鮮香撲鼻。
依舊是陽澄湖直運最新鮮肥美的大閘蟹，主廚蔡師傅今年推陳出新，結合往年受歡迎的蟹粉菜餚，融合時令鮮蔬，打造了各式新奇的創意蟹粉中式料理。
蟹黃海鮮豆腐南瓜盅
各色海鮮和蟹粉的融合是海鮮碰撞河鮮的至鮮組合，豆腐燴入其中，秋季優選的日本進口小南瓜裝盤為這道菜加入了來自陸地的芬芳，美味的同時，又不乏秋日意趣。
蟹油鴛鴦蝦
燒麥造型的脆皮裡盛著用蟹油炒過的河蝦仁，到底跟花生油橄欖油有何不同？你嘗了就知道。加蓋的大隻河蝦仁和蘆筍以及點綴的蟹粉，讓這道菜口感更加飽滿，讓人只想細細品味。
還在固定思維的認為大閘蟹只屬於中餐嗎？來自義大利的G先生在陽澄湖驚豔於大閘蟹的美味，便把大閘蟹融進了義大利菜，在自家的會客廳擺起桌來。
二樓的Chef’s table是G先生的私人就餐空間，有開放式廚房，可以看到英俊的義大利主廚在裡面完成每一件像藝術品般的佳餚。
蟹肉土豆泥配蛋黃醬
這道顛覆性的創意料理，是將蟹肉蟹黃拆出，輔之以奶油和土豆泥。拿起一片炸的金黃酥香的麵包片挖上一勺這特製蟹粉醬，配主廚自製的黑珍珠醋，這一口下去，是來自不同國度的完美融合。
大閘蟹冰淇淋
聽起來就足夠發條朋友圈了是不是？熱愛Gelato的義大利人再一次告訴我們，任何食物只要你想，都可以變成Gelato的食材。煮過的大閘蟹過濾提味，融合奶油，一勺下去打破餅乾的隔斷，伴著黑巧克力醬，在口中迸發出奇妙滋味。
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蟹粉舒芙蕾
西餐中大名鼎鼎的貴族甜品舒芙蕾你一定聽說過，餐廳製作出蓬鬆的蛋奶酥外殼，裡面卻是濃鬱肥美的蟹粉，淋上一點點香醋，口感特別而又難以忘懷，堪稱中西的完美融合。
禿黃油撈飯
以蔥、姜爆香，再用黃酒悶透，高湯調味，復淋豬油並灑胡椒粉而成。白花花的米飯拌上油亮金黃的蟹膏蟹黃，在嘴裡，肥鮮包裹著米粒兒，膏黏黃酥米糯，齒間留香，回味無盡。
剛剛摘得米其林一星的雍頤庭，也推出了極富創意的大閘蟹季豪華餐單，已經有食客在品嘗後發出了「如果一星已經是這樣，那二星跟三星會有多驚豔啊！」的感嘆。
香炒蟹松芝麻燒餅
這個看起來像小漢堡一樣的東西在一堆湯湯水水中直擊眼球，吃過豬肉鬆、雞肉鬆，想知道蟹松是什麼味道嗎？用蟹腿肉炒出來的金黃蟹松，夾到熱乎乎的芝麻燒餅裡，一口咬下去，唇齒留香。
古法蟹釀橙
這道始於南宋期間的菜譜有其獨到之處；橙之酸甜與蟹之鮮美互相交織，而底部的熱黃酒，混合著橙香散發出層次豐富的香氣，是一款真正稱得上色香味俱全，回味無窮的佳餚。
隱藏在居民區老洋房裡的夕食，是私房菜低調又高品質的良好詮釋，用書信紙書寫的菜單，由右至左的閱讀方式，娟秀的字體，都呼應著「濃油赤醬」的上海味道。
上湯竹蓀百寶盒
這道菜可謂是心血之作，利用了竹蓀泡開後可以吸納很多湯汁的特點，並在內部塞入蟹黃，一口下去，竹蓀爽滑的口感攜帶著雞湯的鮮美，又與濃鬱的蟹黃融合，怎一個鮮字了得！
上湯小雞雞
呵呵呵這道菜的名字是不是非常的文藝清新、毫不臉紅呢？其實沒有雞啦，餐廳用新鮮的松茸菌放入雞湯一起熬製，然後匯入現拆的蟹粉，堪稱高營養價值的搭配。
蟹粉海膽燉蛋豆腐
用熬製的蟹油炒蟹肉與蟹黃，大連新鮮海膽與豆漿、蛋白一起炊蒸，與蟹粉、老陳醋珠一起享用，綿軟鮮香的海膽豆腐與蟹粉的甘甜濃韻，軟滑至喉頭，咽下仍留一口繾綣的溫柔。
蟹粉曼波魚蝦餃
包入蝦、豬油肉凍與曼波魚皮，比起一般的蝦餃更富有黏牙的膠質感，蟹粉外皮微彈，內餡有蝦的爽脆，曼波魚的膠感，豬肉湯汁濃美，蟹粉讓原有的魚蝦鮮味更加上乘。
蟹粉兩面黃
當這道菜上來幾乎所有人都是眼睛一亮——眼前的蟹粉讓人扎紮實實地產生富足感。蟹黃蟹膏醇厚，芙蓉蛋鮮嫩，從裡到外均炸至酥鬆爽脆的細面，飽蘸四溢的蟹香。
香松菊花焗蟹蓋
把蟹膏及蟹肉拆成蟹粉，與洋蔥及雞蛋翻炒後，盛入蟹蓋放入烤箱烘烤。上桌之前，撒上綿密的麵包屑。酥鬆的外殼配以蟹肉的入味清甜，是秋季不可多得的美味。
綺玖主人Kino學設計出身，在奢侈品公關界闖蕩了八年，因對美食的熱愛，開了這家私房料理。師承川菜名家鄧華東，從古籍舊文中發現靈感，應時應季的完美蟹宴，更是耗盡心力。
熟醉蟹
熟醉蟹比起生醉蟹來往往更惹大家喜愛，熟醉蟹少了土腥氣，讓人更易接受，豐腴的蟹黃在開蓋的剎那留下，像是流油的鴨蛋黃一般，花雕的香氣伴著濃鬱的蟹黃，無法阻擋的味道。
蟹粉蟹殼黃
「未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下」，這首描述蟹殼黃的詩放在這裡再合適不過，用發酵面加油酥製成皮，相比於普通的蟹殼黃加入了真正的蟹粉，外沾一層芝麻，可謂香掉牙。
澄園隱藏在舊時法租界的一棟花園別墅，樹影婆娑，環境雅致，這裡推出的蟹宴，已是第五載。還記得初次拜訪推開弄堂深處那木門的驚喜——小花園雅致清靜，黑膠唱片放著崑曲，燙一壺酒，約上老友，話幾句常情。人情的冷暖，在這菜裡酒裡，就又翻過了一頁。
蟹粉豆腐
遙知漣水蟹，九月已經霜。巨實黃金重，蟹肥白玉香。私密的環境，雅致的餐具，配上鮮嫩的蟹粉和豆腐，享受這秋日時光。
蟹粉拌麵
菜品都是高湯提鮮，絕無味精。除了蟹粉菜，來一碗實實在在滿是蟹膏的拌麵也是上選，黃黃的蟹粉包裹著面，一口下去，充滿滿足感。
亮眼蟹宴
蟹粉燴蝦仁豆腐 x 蟹粉撈麵x 蟹粉燉獅子頭
星級酒店標準的蟹宴，當然能讓人眼前一亮，華麗的大廳設計也讓人心生愉悅。經典的蟹粉豆腐入口即化，蟹粉撈麵噴香十足，像媽媽的味道；蟹粉獅子頭入口軟糯，口齒留香。
熟醉蟹
膏滿黃肥的大閘蟹，熟醉後更是欲罷不能，酒香蟹香還有上海人最愛的那絲微甜，實在是攝人心魄，一不小心，就吃多了，記得多喝點黃酒去去寒。
蟹粉南瓜五福餃
這道菜外形非常討喜的同時還富含了豐富的營養。蟹粉有補骨添髓、滋肝陰之功效；南瓜性味甘、溫，中和了蟹粉的苦和寒，兩者搭配在一起，達到了健康和口感的雙重滿足。
話梅熟醉蟹鉗
梅園春曉是上海老字號梅園村家的千金——梅小姐的自創品牌，她從父輩手裡接過老字號，加入自己的理念，秉持著那股穿著旗袍從弄堂裡走出的上海小姐的氣質，打造著老上海的精緻回憶。
蟹粉松露土雞蛋
蟹粉現拆，混合農家散養的土雞蛋，加上金貴的黑松露點綴，調和至羹，香氣撲鼻。入口似一道暖流，配合著食材的鮮香，暖和你的胃。
毛蟹燒年糕
毛蟹年糕早已成為上海菜裡最熟悉不過的一道，耳熟能詳得幾乎只要聽到這個菜名，就能隱約聞到那帶著一絲絲甜味的醬香氣。
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